White Chocolate and Vanilla Raw Cheesecake with Strawberry cream.

White Chocolate and Vanilla Raw Cheesecake with Strawberry cream.

The contrasting flavor of vanilla bean and white chocolate it is just amazing

If you ask me, I’ve never thought I will be doing a cheesecake without a cheese and more than less I would be thinking that it will taste so good. This cheesecake was made in 3 steps or layers is totally raw, healthy and vegan, no refined sugar or dairy was allowed. First, the base is made with almonds and shredded coconut. Second, the filling was made primarily with cashews that give the cheese like texture, and to flavor it I added, vanilla bean and cacao butter to meet the white chocolate flavor. Third, the strawberry coconut whipped cream, made it with cashews, coconut yogurt and strawberries, this layer is optional but totally recommended. I just can promise this cheesecake is totally worth it to make it. How difficult is this recipe to achieve? This isn’t an easy recipe it takes time but it is no difficult at all. You will need a high speed blender or a food processor otherwise you can meet the desire texture for the cheesecake filling since the cashews even if they are soaked, are rough to blend. But if you have a food processor, you have nothing to worry about it, you can do this!

What do I need to make the cheesecake? - Raw cashews - Cacao butter or coconut oil (but if using coconut oil you wouldn’t get the white chocolate flavor) - Almond cream or milk - Coconut yogurt - Coconut oil - Maple syrup - Lemon juice - Raw almonds - Unsweetened shredded coconut - Vanilla extract - Vanilla bean - Freeze dried strawberries (you can also use fresh strawberries) - Round spring form pan (7,8,or 9 inches would perfectly work) How do I storage this cheesecake and how many time would last? You might storage this cheesecake in an air-tight container into the fridge for 4-5 days or in the freezer for up to a month.

DESCRIPTION: Raw vegan vanilla and white chocolate cheesecake, creamy and extra rich in flavor, I promise you won’t miss the cheese in this one! INGREDIENTS For the crust: - 1 and ½ cup almond flour - ½ cup unsweetened shredded coconut - A pinch of salt - 2 Tbsp. maple syrup - 2 Tbsp. melted coconut oil For the cheesecake filling: - 1 and ½ cups soaked raw cashews - ½ cup canned coconut milk - ¼ cup melted cacao butter (or coconut oil) - 3 Tbsp. maple syrup - seeds from 1 vanilla vain - 1 Tbsp. lemon juice - a pinch of pink salt For the strawberry coconut whipped cream: - 1 cup soaked raw cashews - 1/3 cup canned coconut cream - ½ cup coconut yogurt (no sugar added) - 3 Tbsp. melted coconut oil - 2 Tbsp. lemon juice - ½ Tsp. vanilla extract (pure) - pinch of pink salt (or sea salt - ¼ of cup freeze dried strawberries (you can use ½ cup chopped fresh strawberries) DIRECTIONS…. 1. Start by making the crust by placing all ingredients into a food processor, blend until all is mixed together and you have a dough that hold its shape when pressing with your fingers. Place the mixture into the bottom of an 8 inch spring form pan, press to the bottom with your fingers until evenly distributed. Place it into the freezer meanwhile you blend the filling. 2. Place all cheesecake filling ingredients into a food processor (except for the melted cacao butter or melted coconut oil, this goes till the end). Blend until blend and smooth, add melted but cooled cacao butter until the very end and just blend to incorporate. 3. Take out your pan from the freezer and slowly add the cheesecake filling into the pan, use a spatula to take out all the batter from the food processor and make sure the top is smooth and flat. 4. Place the pan into the freezer and freeze for 3-4 hours until firm. 5. While your cheesecake is cooling into the freezer, make the strawberry coconut cream. 6. Into a food processor, place soaked cashews, coconut yogurt, coconut cream, vanilla extract, lemon juice, salt and strawberries and blend it all until smooth, add melted coconut oil at the end and blend again just to incorporate. 7. Place the cream into a container and cover with a lid, and fridge until ready to use. 8. To decorate the cheesecake, take out the cheesecake from the freezer and carefully open the pan and place it into a serving plate. 9. Place the strawberry coconut cream into a pastry bag and using piping tips pipe the cream over the cheesecake. Cheesecake will be ready to eat but if it stills freeze, leave it at room temperature for 10-15 minutes.

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Cheesecake Vegano de Vainilla y Chocolae blanco con crema de fresas deshidratadas

El sabor contrastante de la vainilla y el chocolate blanco es simplemente delicioso Si me lo preguntan, nunca me hubiese imaginado hacer un pastel de queso, sin queso, y aquí me tienen haciéndolo, pero tampoco me hubiese imaginado lo delicioso que sería! Hice esta receta inspirada en la receta de uno de mis libros favoritos eh hecho algunas adaptaciones pero el resultado ha quedado buenísimo! Este cheesecake está hecho en tres etapas, es Crudi-vegano, saludable, sin azúcar refinada ni lácteos y mucho menos gluten asi que queda perfecto para personas veganas, intolerantes al gluten o intolerantes a los lácteos. La primera pare es la costra o el fondo del cheesecake, que está hecho a base de harina de almendras, coco natural rallado, miel de maple y aceite de coco. La segunda parte es lo que será el relleno o el cheesecake, esta parte está hecha a base de nueces de la india naturales y remojadas toda una noche para garantizar que podamos molerlas y que el relleno quede suave, también vamos a utilizar miel de maple como endulzante principal, manteca cruda de cacao que dará el sabor a chocolate de manera natural y semillas de vainilla para darle sabor a vainilla igualmente de manera natural e intensa. Y por último la tercera parte, que es opcional pero altamente recomendada para aumentar el sabor y decorar el cheeseecake. Que tan difícil es esta receta de preparar? No les voy a mentir, esta receta no está en la lista de las más fáciles pero esto es debido únicamente a que lleva varios pasos y es un poco entretenida, pero no es difícil de prepárala. Eso sí, más vale que tengan a su disposición un procesador de alimentos de alto rendimiento porque ese sí que será necesario, de otra manera el relleno no quedara con la textura deseada, y créanme ya lo eh intentado hacer en una licuadora regular y es un desastre….pero fuera de esto, siguiendo los pasos uno a uno, llegaran al resultado deseado, un delicioso cheesecake vegano.

Que necesito para preparar el cheesecake? - Nueces de la india crudas - Manteca de cacao cruda ( puedes sustituir por aceite de coco pero toma en cuenta que no obtendrás el sabor natural a chocolate blanco) - Leche de coco o leche de almendras natural - Aceite de coco - Yogurt de coco (natural) - Miel de maple - Almendras - Coco natural rallado - Jugo de limón - Extracto puro de vainilla - 1 vaina de vainilla - Fresas deshidratadas - 1 molde redondo para pan (desmontable) Como guardo y conservo el cheesecake? El cheesecake deberá guardarse en un contenedor hermético para conservar su frescura y estar siempre en el refrigerador o congelador. Si lo guardas en el congelador, basta sacarlo 10-15 minutos antes de servirlo. Si lo guardas en el refrigerador durara solo de 4-5 días sin embargo en el congelador podrás guardarlo hasta por más de un mes.

DESCRIPCION: Cheesecake vegano de vainilla y chocolate blanco, súper cremosito y con un sabor delicioso, promete ser uno de los favoritos crudi-veganos y yo les prometo que no extrañaran el queso en este postre! INGREDIENTES

Para el cruts:

- 1 taza y ½ de harina de almendras

- ½ taza de coco seco rallado sin endulzar

- una pizca de sal

- 2 Cdas. de miel pura de maple

- 2 Cdas. de aceite de coco derretido

Para el relleno del cheesecake:

- 1 y ½ tazas de nueces de la india, crudas y naturales (deben remojarse por 8 horas)

- ½ taza de leche de coco enlatada (leche de coco sin azúcar)

- ¼ de taza de Manteca cruda de cacao (o también puede ser aceite de coco derretido pero tibio.

- 3 Cdas. de miel pura de maple

- las semillas de una vaina de vainilla.

- 1 Cda. de jugo de limon

- una pizca de sal rosa

Para la crema de fresas deshidratadas:

- 1 taza de nueces de la india, crudas y naturales (prev. Remojo minimo 8 horas)

- 1/3 de taza de crema de coco (enlatada, sin azucar)

- ½ taza de yogurt natural a base de coco (sin azucar) - 3 Tbsp. melted coconut oil

- 2 Cdas de miel pura de maple

- cdita. de extracto de vainilla

- una pizca de sal

- ¼ de taza de fresas deshidratadas (esto es opcional y solo para dar color)

INSTRUCCIONES 1. Empieza por hacer la base crocante del pay. Coloca todos los ingredientes del crust en un procesador de alimentos, bate hasta formar una mezcla homogénea que este un poco pegajosa y que conserve la figura si aplastas tu dedo en ella. Coloca esta mezcla en el fondo de un molde redondo desmontable yo te recomiendo usar uno no muy grande (de unos 18-20 cm estará perfecto). Presiona con fuerza hasta que logres que toda la masita está bien distribuida y firme. Guarda tu molde en el congelador en lo que preparas el relleno. 2. Coloca todos los ingredientes del relleno de cheesecake dentro del procesador de alimentos, exepto la manteca cruda de cacao o aceite de coco, ese lo agregaremos al final para evitar que se solidifique. Bate hasta que la mezcla este súper suave y cremosa, casi con textura de yogurt, en este momento agrega suavemente la manteca de cacao derretida y bate únicamente a integrar. 3. Saca del congelador tu molde con el crust y suavemente agrega el relleno del cheesecake en el molde, usa una espátula de silicona para que saques todo el relleno del procesador, una vez que lo tengas todo en el molde, moldea la superficie suavemente con la espátula, también te recomiendo dar unos pequeños y suave golpes sobre una superficie plana para evitar que se formen burbujas de aire. 4. Coloca el molde de nuevo en el congelador por 3-4 horas o hasta que este firme. 5. Mientras esperas a que tu cheesecake repose en el congelador, aprovecha para preparar la crema que montaras para decorar. 6. En el vaso de tu procesador de alimentos coloca, las nueces de la india remojadas y escurridas, el yogurt de coco, la crema de coco, el extracto de vainilla, el jugo de limón, la sal y las fresas deshidratadas y bate hasta conseguir una mezcla homogénea y suave como con textura de yogurt, en este punto agrega el aceite de coco derretido y mezcla solo a integrar. 7. Coloca la crema dentro de un contenedor con tapadera y guárdalo en el refrigerador hasta que estés listo para usarlo. 8. Para decprar cheesecake… Una vez pasadas las horas de reposo de tu tarta en el congelador, abre con cuidado el molde y colócala sobre un plato de servir. 9. Saca la crema del refrigerador y colócala sobre una manga pastelera con tu duya favorita y forma flores o remolinos.

El cheesecake estará listo para comerse. Te recomiendo guardarlo bien tapado en el congelador y sacarlo siempre 10-15 minutos antes de servirlo.