Vanilla Cupcakes with Vanilla Buttercream vegan and incredibly delicious!

Vegan Vanilla Cupcakes with Vanilla Buttercream These cupcakes are so delicious, fluffy, flavorful and unbelievable moist. Made with simple ingredients for an easy delicious cupcake that everyone will love and enjoy! No one will believe they are vegan!

Who’s ready to celebrate love with me? These vanilla cupcakes would be the perfect valentine’s day gift for girl friends, family or anyone! But you can also make them always just for you and your cravings and to spoil yourself. Seriously they are delicious, so fluffy and perfect, but they are also addictive so, be careful!

I made these vanilla cupcakes to celebrate love, I’ll be giving them as a present to some of my friends. I decorate them with a medium star tip and just pooped some little cute valentine’s pastel sprinkles, aren’t they the cutes?

One bowl and the easiest recipe! Trust me this recipe is one of the easiest recipes, and you can make it just in one bowl! The recipe will be ready in less than 30 minutes, and just a few minutes to decorate them and that’s it, you will have your perfect cupcakes ready to enjoy!

Ingredients and Substitutions The ingredient list is so easy to follow but in case you want to substitute any ingredient, here is a little guide that will help you! Flour- for this recipe I am using regular flour but if you are looking for a gluten-free option, you can substitute all-purpose flour for a good quality 1:1 Gluten-free flour. Baking powder and Salt- two important components, baking powder for leavening and salt to accentuate the flavors. Sugar: I made this recipe using granulated cane sugar but you can use monk fruit or coconut sugar. Vanilla extract- since they are vanilla cupcakes, this is one basic ingredient, that you cannot substitute. Vegan Yogurt- I am using vegan yogurt on this recipe to substitute egg and give the recipe some moist. If you don’t have vegan yogurt you can use apple sauce or extra milk. Canola oil- Oil in this recipe is basic, it will give the cupcakes moist and flavor, but you can choose any vegetable oil. Look for the ones who say good for baking! Vegan butter and Coconut Milk- You can use any plant-based milk or you can even use cow’s butter and milk if you prefer so. How to make Vanilla Cupcakes? As I mention above, they are really easy to make… Preheat the Oven and Line a Cupcake Mold… You will start by preheating the oven and lining a cupcake mold with cupcake papers.

Mix all Ingredients….

Then by mixing all dry ingredients in one big bowl to then adding the wet ingredients and mixing all the way through until you have a beautiful and silky mixture.

Fill up the cupcake molds…

Then you will fill up the cupcake molds and bake them until they are slightly golden on the top.

Beautifully baked and slightly golden on top...

Make the Buttercream…

While the cupcakes are baking you can start prepping your vanilla buttercream by mixing together softened vegan butter with powder sugar, vanilla extract and a couple tablespoons of coconut milk.

Let the cupcakes alone!

But just a few minutes to cool =)

Once the cupcakes are baked, you will take them out of the oven and let them cool on a wire rack.

Decorate the Cupcakes…

When the cupcakes are totally cooled you can start pipping your buttercream over them and decorate them!

If you don’t have a pipping bag, you can just spoon over the buttercream.

See how easy are them to make, so let’s get start!

I hope you love the recipe as much as we do!

Vegan Vanilla Cupcakes with Vanilla Buttercream

These cupcakes are so delicious, fluffy, flavorful and unbelievable moist. Made with simple ingredients for an easy delicious cupcake that everyone will love and enjoy!

No one will believe they are vegan!

Prep time: 5 minutes

Baking time: 15-20 minutes

Cooling & decoration time: 10 minutes

Recipe: Vegan/Dessert

Key word: Cupcakes/Vanilla/ Vegan Desserts

Cusine: Americana

Author: Carolina Gonzalez/ The homemade Studio

Ingredients

- 1.5 cups all-purpose flour

- ¼ cup cornstarch

- 3 tsp baking powder

- ½ tsp salt

¾ cup granulated cane sugar

½ cup canola oil

- 1 cup coconut milk (could be any plant-based milk)

- 2 Tbsp vegan yogurt (can sub for apple sauce or extra milk)

- 1 Tbsp apple cider vinegar (can sub for lemon juice)

-2 tsp vanilla extract

For the Vanilla Buttercream

- ½ cup vegan butter softened (1, 113 grams stick)

- 2 ½ -3 cups sifted powdered sugar

- 2 tsp vanilla extract

- 2 Tbsp coconut milk (or more if needed)

Coloring the buttercream is optional but I used 1 drop of pink food coloring just to get a soft pink color. You can add more until you achieve the color you are looking for or just use your favorite color.

Instructions

1. Preheat the oven to 350 F/180C. Line a cupcake mold with cupcake papers and set aside.

2. Into a small bowl combine coconut milk and apple cider vinegar and let it rest for a few minutes.

3. Into a big bowl combine all-purpose flour with sea salt, baking powder, cornstarch and sugar, stir well. Then make a whole in the center of the flour and add in the milk-vinegar mixture, canola oil, vanilla extract and vegan yogurt. Mix all together with a whisker or spatula and mix until the mixture seems silky (add more milk in case the mixture is too dry).

4. Fill the cupcakes to ¾ of their capacity, then take them to the oven and bake them until fluffy and slightly golden on the top. It will take you between 15-20 minutes.

5. While the cupcakes are baking, make the vanilla buttercream.

Place softened butter into the bowl of your mixer, and beat until creamy, then add 2 tsp vanilla extract and slowly add the powder sugar, staring with 1 cup and adding the rest 1 by 1 cup.

6. Once the cupcakes are baked, take them out of the oven and let them cool for about 5-10 minutes.

7. Decorate the cupcakes by placing the buttercream into a piping bag and make lovely designs then just sprinkle some love, kisses and sprinkles!

Notes: I used a medium star tip to get that lovely shape but feel free to use whichever you like.

To get my blush pink color I use 1 drop of pink food coloring

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Receta en Español

Cupcakes de Vainilla con Betún cremoso de Vainilla Veganos y Delicioso

Estos cupcakes son súper suavecitos están llenos de sabor y son increíblemente humeditos por dentro. Hechos con pocos ingredientes y en un solo tazón, además son veganos pero nadie lo creerá porque saben simplemente a los mejores cupcakes de vainilla!

Quien esta listo para celebrar el amor conmigo?

Pues bueno digo esto porque estos cupcakes de vainilla harían el regalo perfecto de San Valentín, ya sea para tu pareja, amigas o familia o incluso el regalo perfecto para ti!

Aunque en realidad no necesitas pretexto para prepararlos, simplemente que se te antojen y ya esta!!!

Les prometo que son súper deliciosos y también debo advertirlos de que son adictivos, así que tengan cuidado!

Yo prepare estos cupcakes hace apenas unos días, para darlos de regalo a unos de mis amigos, los decore de manera sencilla, usando una manga pastelera y el tip de Estrella mediano, al final solo eh dejado caer encima unos sprinkles súper coquetos en tonos pasteles, y creo que ya con eso se ven increíbles!

No se preocupen si no tienen mangas pasteleras y duyas o tips, estos cupcakes también se verán coquetos si decoras el betún con una cuchara y después agregas sprinkles o alguna flor o fruta natural.

Un tazón y la receta mas fácil del mundo!

No tienes que ser experto en repostería para hacer estos cupcakes, ya que son súper fáciles y solo necesitas 1 tazón y una espátula o batidor de globo.

La receta estará lista en unos 30 minutos de principio a fin y ya solo necesitaras unos minutos extra para decorar!

Para decorar puedes usar manga pastelera (si es que la tienes) o mantenerlo simple y decorarlos con una cuchara o un chuchillo de mantequilla. ¡No te compliques, los sprinkles hacen maravillas!

Los ingredientes...

Los ingredientes y una pequeña guía para hacer sustituciones…

Harina- Para esta receta usare harina de trigo (la blanca que conocemos comúnmente). Pero si estas buscando opción libre de gluten, sustituye por harina libre de gluten con radio 1:1, esto significa que la harina libre de gluten sustituye taza por taza la harina de trigo.

Polvo para hornear y Sal- Dos ingredientes básicos, el polvo de hornear como agente de levadura y la sal para acentuar sabores, no te los pases!

Azúcar- En esta receta usare azúcar de cana pero siéntete libre de usar azúcar de coco o fruta del monje para opción mas saludable.

Yogurt vegano- En esta receta usare yogurt vegano para remplazar el huevo, pero pueden sustituir por puré de manzana o bien, si comen huevo usen 2 huevos.

Aceite- Para la receta usare aceite de canola pero pueden usar de maíz o girasol también.

Leche de coco- También pueden usar de almendras o cualquier leche vegetal (incluso leche de vaca si no son veganos)

El vinagre de manzana- Si no tienen vinagre de manzana a la mano, lo pueden sustituir por jugo de limón, pero si es importante que utilicen alguno de los dos.

El procedimiento de la receta en realidad es súper fácil, y como menciono arriba, necesitan solo 1 tazón grande y una espátula o batidor de globo. Para hacer el betún si les recomiendo usar la batidora, pero en caso de que no tengan, asegúrense de que su mantequilla este súper suave, tipo pomada y batan con fuerza, añadiendo poco a poco el azúcar glas cernida. ¡Con paciencia lo lograran a mano!

Horneados a Perfeccion, ligeramente dorados en la superficie...

Decora y Disfruta!

Y como siempre, espero que disfruten mucho hacer esta receta, desde comprar los ingredientes, ¡prepararla y comérsela!

La escribí con mucho cariño para ustedes y me encantaría saber si la preparan, ¡no olviden dejarme comentarios o etiquetarme en Instagram!

Cupcakes de Vainilla con Betún de Vainilla

Veganos y Deliciosos

Estos cupcakes son súper suavecitos están llenos de sabor y son increíblemente humeditos por dentro. Hechos con pocos ingredientes y en un solo tazón, además son veganos pero nadie lo creerá porque saben simplemente a los mejores cupcakes de vainilla!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de horneado: 15-20 minutos

Tiempo de enfriado y decoración: 10-15 minutos

Tipo de platillos: Postre/Postre Vegano/

Etiquetas: Postre/ Cupcakes/ Receta Vegana / Fiesta

Ingredientes

para los cupcakes:

- 1 y ½ tazas de harina de trigo (o sustituye 1 a 1 por harina libre de gluten)

- ¼ de taza de maicena (si no tienes cambia por mas harina)

- ¾ de taza de azúcar de cana

- 3 cditas de polvo para hornear

- ½ cdita de sal

- 1 taza de leche de coco ( o la leche de tu preferencia)

- 1 Cda de vinagre de manzanas o jugo de limón

- 2 Cdas de yogurt vegano o puré de manzanas

- ½ taza de aceite de canola

- 2 cditas de extracto de vainilla

Para el Betún de Vainilla

- ½ taza de mantequilla suavizada (1 barrita de 113 gr.)

- 2 ½ a 3 tazas de azúcar glas cernida

- 2-3. Cdas de leche de coco

- 2 cditas de extracto puro de vainilla

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C/ 350 F. Prepara un molde para cupcakes con papelitos.

2. Coloca en una taza, la leche de coco junto con el vinagre de manzana y déjalo reposar poquito.

3. En un tazón grande mezcla la harina, maicena, sal, polvo para hornear y azúcar, revuelve bien y haz un hoyo en el centro, vierte ahí dentro la mezcla de leche y vinagre, el aceite, yogurt vegano y el extracto de vainilla, bate con cuidado pero fuerte a la vez, hasta conseguir una textura suave. Agrega 1 o mas cucharadas de leche en caso de que la mezcla se vea muy seca.

4. Con un cucharon, rellena los moldes de los cupcakes a ¾ de su capacidad, esto para evitar que se exploten. Lleva los cupcakes al horno y hornea de 15-20 minutos o hasta que estén firmes de la superficie y ligeramente dorados (siempre que lo creas necesario puedes hacer la prueba del palillo, insertando un palillo en el centro y si el palillo sale seco, es señal de que los cupcakes están listos. Una vez que los cupcakes estén listos sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una parrilla.

5. Mientras se hornean los cupcakes aprovecha para preparar el betún.

Coloca en el tazón de la batidora ½ taza de mantequilla suavizada (la textura debe de ser tipo pomada), bate por unos dos minutos y después agrega la esencia de vainilla y ve agregando el azúcar glas poco a poco hasta que consigas la textura del betún cremoso.

Agrega colorante vegetal si así lo quieres.

Para conseguir el rosa maquillaje que usé para los cupcakes de la foto, puse solo una gota de colorante rosa.

6. Una vez que tengas el betún listo y los cupcakes estén fríos, ¡es hora de decorar!

Puedes usar una manga pastelera y duyas, pero si no tienes a la mano, no te compliques, coloca 1 cucharada de betún sobre los cupcakes y decora con una cuchara, ya veras que también así se ven lindos.

Coloca encima sprinkles o bien flores o fruta fresca!

7. ¡Disfruta!

Notas: Yo para el diseño de estos cupcakes utilice duya de Estrella mediana, y 1-2 gotitas de colorante vegetal.