The Best, Roasted Tomato Basil Soup

Roasted Tomato Basil Soup Seriously the best roasted tomato basil soup that you ever make!

I have been planning to share this recipe with you for so many time and I just haven’t find the time but here I am ready to share my most making soup it is just one of our favorite dishes at home, Rogelio loves it and I love it. We love to eat this soup at its own or as a side dish when making pasta but our favorite, favorite way to enjoy it is with my homemade Margeritha Pizza which I hopefully be sharing the recipe soon. We just literally soak the pizza into the tomato soup and it is amazing, the best combination, you just can’t stop. Due to the abundance of tomatoes in summer time, tomato soup is a classical summer dish, and I am so happy for that, If life gives you tomatoes, make tomato soup. Lol How difficult is to make tomato soup? Making tomato soup is probably one of the easiest things to do in the kitchen, despite that you need basic ingredients that probably you already had at home, such as, obviously tomatoes, onion, garlic, olive oil, basil, salt and pepper. Yes that’s it! You can use vegetable broth if you have it but if don’t simple water it’s ok. You see? It is really super easy to make, the key is to follow instructions and using fresh ingredients to ensure the flavor and quality of your soup.

You will start by cutting in half your tomatoes and placing them into a sheet pan, then roast them in the oven for about 30-40 minutes or until they are golden brown, bubbling and roasted. Next step is to chop the onion and mince fresh garlic, sauté them with olive oil and then adding the tomatoes and water, seasoning them and let them simmer for a couple of minutes. After this you just have to blend everything together with an immersion blender or food processor and bring back the soup to simmer. There is a missing step here but it will be totally explained bellow with the full recipe. Can I substitute fresh tomatoes with whole canned tomatoes? Yes, totally! Just keep in mind that the flavor will be a little different from canned tomatoes but totally work! Can I substitute fresh basil for dried basil? Yes, you can totally use dried basil, especially if fresh is hard to find, but again, keep in mind that the flavor might change a little bit, since fresh ingredients flavors are stronger. What if I have an intolerance to garlic or onion? My advice here, you can try using dried onion and dried garlic, I have an intolerance to fresh garlic but I have found that when I eat it dried the effect is lower.

DESCRIPCION This tomato basil soup is just the definition of a perfect soup. INGREDIENTS: (to bake the tomatoes) -2 pounds Roma tomatoes -2 Tbsp. olive oil to drizzle over the tomatoes -1 tsp. dried basil to sprinkle over the tomatoes - a sheet pan or cast iron to roast them in the oven For the soup: Roasted tomatoes (the ones that you will roast) -½ white onion finely chopped -2-4 garlic cloves minced -2-3 Tbsp. fresh basil chopped -1 tsp. salt -½ tsp. black pepper -4-6 cups vegetable broth or water -3 Tbsp. Extra virgin olive oil DIRECTIONS 1. Preheat oven to 400 F degrees 2. Cut tomatoes in half and place them into a sheet pan or cast iron pan, drizzle 2 Tbsp. olive oil over them and sprinkle some dried basil all over the tomatoes. Take the pan to the oven and bake them until roasted, bubbling and golden brown. This will take about 30-40 min. 3. Once the tomatoes are about to be ready, start chopping the onion and mincing garlic. Place onion and garlic into a saucepan then add the 3 Tbsp. olive oil and turn on the flame to medium-low. Cook for about 4 minutes or until translucent, then add the roasted tomatoes, 6 cups of water or vegetable broth, sprinkle fresh chopped basil and season with salt and pepper. Cover with a lid and let it simmer. 4. Once the tomatoes and broth is simmering turn off the flame and carefully blend all together with an immersion blender or using a regular blender or food processor. 5. This is a key step!!! In order to have the smoothest and creamy tomato soup you have to strain the soup through a strainer to catch all the little remains of tomato skin and also the seeds. 6. After you strain the soup, place the soup again into the pot, taste it and rectify flavors by adding more salt or pepper if needed and bring it back to the stove. Cook for an extra 20 minutes on low and please if you don’t want soup all over your kitchen, cover with a lid. 7. Serve warm with fresh basil, olive oil and toasted sourdough bread. 8. Enjoy!

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Sopa de jitomate asado con albahaca Créanme si les digo que esta es la mejor sopa de jitomate que podrán probar. Hecha con ingredientes súper sencillos pero elaborada de tal manera que se realzan todos sus sabores.

Ya perdí la cuenta del tiempo que llevo planeando compartir esta receta con ustedes y simplemente por una razón u otra se me va pasando, pero por fin aquí esta, y no saben la ilusión que me hace compartírselas es que simplemente es deliciosaaaaaa! Si me lo preguntan, es la sopa que más hago en casa, Rogelio la ama, yo la amoo, es nuestra sopa favorita del mundo. Amo lo fácil que es de combinarse o acompañarse con platillos, y estos pueden ser desde platillos muy gourmet o hasta un simple sándwich de queso fundido (que por cierto le va perfecto la combinación de sabores. En casa lo más común es servirla como acompañamiento de algún platillo italiano, como pasta o ensaladas, también la acompañamos con nuestros sándwiches italianos o noodles de calabacitas pero definitivamente nuestro combo perfecto es mi pizza margarita casera y la sopa de jitomate y albahaca, es lo máximo, siempre empezamos tomando la sopa y al final no hay duda, la pizza terminara sumergida en el tazón de sopa de jitomate, parecemos niños pequeños haciendo un festín italiano! Les cuento…. Debido a la abundancia de jitomates en verano, la sopa de jitomate es considerada un platillo de la temporada pero es tan versátil que se puede disfrutar en cualquier época del año! Imagínense una tarde fría de otoño o invierno, viendo una peli y disfrutando de una pizza y un tazón de sopa de jitomate, uffff me transporte en mi imaginación a esa escena!

Pero Carolina, que tan difícil es esta sopa de preparar? Creo sin duda que es de las recetas más fáciles, créanme! Además de que los ingredientes que se necesitan son de súper fácil acceso y además básicos! Come on! Quien no tiene en su cocina, jitomates, ajo, cebolla, sal y pimienta? tal vez lo único que necesitan comprar extra será albahaca fresca y aceite de olivo, así que vayan apuntando! Y de sustituir ingredientes?.... -Se pueden sustituir los jitomates frescos por jitomates enlatados? La respuesta es sí, solo hay que tener en mente que el sabor va a cambiar un poquitín. Siempre que puedan elijan freso vs enlatado! - Y que si tengo sensibilidad o intolerancia a la cebolla o al ajo? Mi primer consejo será que intenten usar estos dos ingredientes en su versión en polvo, no sé por qué pero caen un poquito menos pesados, se los dice alguien que tiene alta sensibilidad al ajo crudo, a mí me funciona usarlo en polvo, pero sin abusar. (Si van a sustituir usen ½ cdita de ajo en polvo y 1 cdita de cebolla en polvo. Pero que sean sin sal) -Que si no tengo caldo de verduras? Si no son veganos sustituyan por caldo de pollo o simplemente usen agua y les aseguro que quedara delicioso.

DESCRIPCION: Cremosa y llena de sabor, esta sopa de jitomate con albahaca es un básico en tu cocina que sin duda siempre consentirá a tu paladar. INGREDIENTES: (para preparar los jitomates al horno) - 1 kilo y 1/2 de jitomates roma - 2 Cdas de aceite de olivo - 1 cdita de albahaca seca - ½ cebolla blanca finamente picada - 2-4 dientes de ajo, finamente picados - 2-3 Cdas de albahaca fresca picada - 3 Cdas de aceite de olivo extra virgen - 1 cdita de sal de mar - 4-6 tazas de caldo de verduras o agua natural - ½ cdita de pimienta negra molida

-Extra aceite de olivo y albahaca fresca para servir INSTRUCCIONES: 1. Precalienta el horno a 200 C y prepara una charola para hornear. 2. Corta los jitomates por mitad y colócalos sobre una charola para hornear, agrega el aceite de olivo sobre los jitomates y espolvorea la albahaca seca. (No agregues sal porque puedes olvidarlo y cuando agregues sal a la sopa, puede que te pases de sal). Lleva la charola al horno y hornea entre 30-40 minutos, o hasta que los jitomates se vean rostizados, burbujeando del centro y con un tono tostado. 3. Una vez que los jitomates estén a punto de estar listos, empieza a picar la cebolla y los dientes de ajo (Nota: puedes agregar más cebolla y más ajo, yo te doy la base pero es cuestión de gustos). En una olla onda agrega la cebolla, el ajo y 3 Cdas de aceite de olivo, llévala a la estufa y cocina a fuego medio-bajo, esto para no requemar el aceite. Siéntete libre de guisar con agua si la quieres hacer sin grasa. Mueve constantemente y cocina solo hasta que el ajo y la cebolla se vean translucidos, después agrega los jitomates rostizados, el agua o caldo, sal, pimienta y albahaca fresca, menea coloca la tapa y deja hervir. 4. Una vez que los jitomates y el caldo estén hirviendo, apaga la flama y licua con una licuadora manual (tipo Brown) o vierte todo sobre una licuadora convencional o procesador de alimentos y licua bien. 5. Hay que colar la sopa a través de un colador fino. Este paso es uno de los más importantes!!! Con este paso te aseguro que tendrás una sopa cremosita y suave. Cuela la sopa sobre un colador de hoyos pequeños, la idea es atrapar los restos de cascara y las semillitas de jitomate. 6. Una vez que colaste la sopa, hay que regresarla a la olla y de nuevo al fuego. Cocínala tapada y a fuego medio-bajo por 20-25 minutos más, esto ayudara a acentuar aún más los sabores. 7. Sírvela tibia con un poco de aceite de olivo y albahaca fresca, acompaña con pan de masa madre tostado o con tu platillo favorito! 8. Espero que la disfrutes. …..