Tarta de Otoño de Mantequilla de Manzanas & Canela/ Autumn Apple Butter Tart

Tarta de Otoño de Mantequilla de Manzanas & Canela Esta deliciosa tarta tipo natilla esta hecha con mantequilla de manzanas y cubierta con una lluvia de azúcar y canela que eleva su sabor e incluso su textura. ¡Todo esto horneado en una crujiente base para tarta de mantequilla que también es libre de gluten! De textura crujiente y relleno suave, casi aterciopelado, esta tarta de manzana te brinda confort y nostalgia desde la primera mordida. Las notas de canela, junto con el bien definido sabor de manzanas dulces, cocidas y especiadas a contraste con la base crujiente sabor a mantequilla, harán de tu experiencia con este postre algo para recordar, algo para siempre querer volver. Es simplemente una tarta como la que no has probado nunca. Por si fuera poco la tarta es completamente libre de lácteos y gluten, y te aseguro que no notaras ni una ni la otra, ya que a sido un postre pensado en que lo disfrute todo mundo sin restricciones. En pocas palabras esta tan rico y bien balanceado que difícilmente te darás cuenta de que la base esta hecha con una mezcla de harinas sin gluten y que el relleno a sido confeccionado sin utilizar lácteos. E independientemente si estas buscando un postre con estas características o no, te invito a que le des una oportunidad. Aunque también e creado la receta pensando en la posibilidad de que el postre se pueda modificar fácilmente en caso de que no estés buscando un postre sin lácteos y libre de gluten.

Que si no quiero hacerlo sin lácteos y libre de gluten? La harina… La base de la tarta a sido preparada con una mezcla de harinas sin gluten, pero al haber utilizado un mix de radio 1:1 lo cual significa que se la mezcla esta pensada en que se pueda sustituir a iguales cantidades con harina de trigo. En pocas palabras podrás basarte exactamente en esta receta y simplemente utilizar harina blanca de trigo y seguir todos los pasos igual. Los Lácteos… El relleno de la tarta es un relleno tipo natilla que se hace a base de mantequilla de manzanas, leche condensada y huevos. En este caso y para mantener el postre libre de lácteos eh utilizado una leche condensada hecha a base de leche de coco la cual sin ningún problema se puede sustituir a igual cantidad por una leche condensada tradicional. Como Preparas la base de la tarta sin gluten? Los ingredientes que se utilizan para preparar esta base de tarta sin gluten son básicamente los mismos ingredientes que utilizaríamos para hacer una base de tarta regular, la única y mas importante diferencia es que en lugar de usar harina de trigo vamos a usar una mezcla de harina sin gluten. La mezcla que yo utilizo es a base de harina de arroz, tapioca y algunos otros ingredientes que al ser mezclados queda una textura muy parecida a la de la harina de trigo. Esta mezcla se sustituye 1-a-1 con la harina de trigo y si bien es cierto que el sabor y textura no son las mismas, si nos da un muy buen resultado. La ventaja de esta costra es que al haber usado el blend de harina con sustitución 1:1 podemos sin ningún problema hacer la base usando harina de trigo. En pocas palabras lo que les quiero decir aquí es que si ustedes no están siguiendo una alimentación libre de gluten ya sea por preferencia o por alergias e intolerancias, pueden perfectamente hacer la misma receta, usando exactamente las mismas cantidades de ingredientes, pero usando harina blanca de trigo. Esto ya será a su criterio y basándose en los ingredientes que mas les gusten o les sean mas fáciles de conseguir. Nota: Quiero aclarar que en esta receta si funciona el cambio 1-a-1 pero habrá un montón de recetas que no se puedan cambiar ingredientes por otros porque se modifica la receta y podría no quedar el resultado deseado. En resumen, si no están seguros no experimenten, a menos que en las recetas les dejen especificados los cambios.

Volvamos a como preparamos esta base de tarta sin gluten… Primero que nada quiero decirles que la base de la tarta es riquísima, llena de sabor y con una textura crujiente que se disfruta a cada mordida. La masa es muy fácil de preparar y queda suave y fácil de extender. Aquí les dejo unos cuantos consejos que les ayudaran a conseguir una base para tarta perfecta: 1. Utiliza una harina de calidad: En especial si vas a preparar la tarta con un blend de harina sin gluten, asegúrate que este sea de calidad ya que aquí esa la clave de todo. Yo utilice la marca {“Bob’s Red Mill” 1-to-1 gluten free mix} que es conocida por ofrecer harinas de primera calidad. Y si vas a optar por usar harina de trigo te hago la misma recomendación y busca una harina que sea de calidad. 2. Medidas correctas e Ingredientes de calidad: Especialmente cuando usamos harinas sin gluten ay que tener muy en cuenta el medir apropiadamente los ingredientes ya que las harinas sin gluten tienden a ser un poco mas secas y si no medimos correctamente los ingredientes, puede que terminemos con una masa seca. Utilizar mantequilla de calidad nos va a asegurar un sabor exquisita en nuestra tarta, así que no lo dudes y compra la mejor. ¡Te lo vas a agradecer cuando pruebes la tarta! 3. Hornear parcialmente la costra: Lo que en ingles seria par-bake, esta es una técnica que se utiliza sobretodo en tartas que llevan rellenos líquidos tipo natilla. Para conseguir esta técnica lo único que hay que hacer es hornear nuestra costra sola por 15-18 minutos antes de agregar el relleno. Porque se tiene que hornear parcialmente la costra de la tarta? En esta receta es básico hacer la técnica de horneado parcial. Esta técnica de horneado va incluida de rigor en todas las tartas que llevan un relleno liquida tipo natilla. La técnica ayudará a crear una barrera entre el relleno y la costra que al final nos dará como resultado una base crujiente en lugar de una base apelmazada o aguada. Es por esto que las tartas con rellenos aguados no se les debe agregar el relleno sobre la masa cruda, es básico, es súper importante que no te brinques este paso, solo te tomara unos minutos pero con gratitud lo veras reflejado en el resultado. Como pre-horneo mi base de tarta? El proceso es muy sencillo, primero has de extender tu masa y colocarla sobre el molde de tarta, después con tus manos debes apretar la masa en el fondo y las orillas, para evitar que queden bolsitas de aire entre la masa y el molde, una vez que has logrado esto, hay que darle forma a las orillas. Algo tan fácil como hacer la clásica figura de la orilla de tarta con tus dedos. Lo que sigue será tomar un tenedor y hacer hoyos en el fondo de la tarta, este paso nos ayudará a que se cosa perfectamente. Después hay que colocar un trozo de papel para hornear sobre la masa y colocar encima frijoles secos o piedras para hornear (recuerda esto va encima del papel de hornear que esta encima de la masa de la tarta. Este proceso nos ayudara a evitar que la masa se levante del fondo haciendo burbujas que después terminarían quebrándose y destruyendo tu costra. Una vez hecho todo esto, se hornea la costra (con todo y molde) por 15 minutos a 200C grados centígrados, después con cuidado retiras del horno, quitas las piedras de peso o frijoles secos y el papel de hornear y regresas el molde con la costra para hornearla por 5 minutos mas. Así quedara con un color firme doradito.

Como prepares las hojas de decoración? Como habrás notado la tarta a sido decorada con pequeñas hojas de otoño, las cuales le dan a la tarta una apariencia otoñal y acogedora. Además de ser una decoración muy bonita y tierna. No te preocupes! No tienes que hacer otra masa de galletas extra, ya que las galletitas las vamos a cortar de la misma masa de la base de la tarta. Como es esto? Mas abajo en la parte donde esta la receta te lo explico paso por paso, pero básicamente habrá que dividir la masa en 2 partes (no iguales) de las cuales la mas pequeña nos servirá para preparar las galletitas. Las galletas se pueden hornear al mismo tiempo que horneas parcialmente la costra de la tarta ya que el tiempo de horneado es muy parecido. Que tan difícil es esta tarta de preparar? La tarta es muy fácil de preparar, se que tal vez estas con la duda al ver un texto tan grande y las instrucciones con mil pasos. No te preocupes ni poquito, todo esto es simplemente para asegurarme de que todo quede perfectamente entendido, para facilitarte el proceso de tu postre y asegurarme de que tengas una experiencia súper bonita y grata. Ósea que tu postre sea un éxito y que todo salga bien, quiero prevenir que cometas los errores que yo al principio cometí. La tarta se hace en dos partes; parte uno es la base de la tarta o la costra, que es muy fácil de preparar, solo mezclar los ingredientes con tus manos o dos tenedores, la masa después se deberá enfriar para después poder extenderla. El proceso entre prepara la costra, enfriarla y extenderla te tomara aproximadamente media hora. La segunda parte es el relleno que es una natilla de mantequilla de manzanas que dura nada en prepararse, literalmente en 5 minutos mezclas todo y lo viertes en tu costra. Para después ser horneada. Después de hornearse ya se puede disfrutar, pero yo les recomiendo que la dejen enfriar a temperatura ambiente y después la guarden en el refrigerador mínimo 2 horas para que se asienten bien el sabor y la textura. Básicamente podría decirse que este es un postre de los que puedes hacer un día antes de que lo quieras disfrutar y va a saber aun mejor! Como server el postre? Ideas para su presentación … De antemano les digo que este postre sabe riquísimo así solo, pero si quieren hacerlo lucir y realzar su sabor aun mas, yo les recomiendo acompañarlo con crema montada de vainilla. Abajo les dejo la receta.

Como guardar la tarta y cuanto tiempo dura? La tarta puede conservarse a temperatura ambiente bien tapada por hasta 3 días, pero si quieres que dure un poco mas, entonces habrás de guardarla en el refrigerador en un contenedor de sellado hermético. La tarta guardada en el refrigerador dura de 8-10 días. Tarta libre de lácteos y libre de gluten. Que si y que no a la hora de sustituir… La tarta esta pensada para que pueda ser disfrutada por todos sin restricciones, y si tu no sufres de intolerancias o tienes el gusto personal de una alimentación ya sea sin gluten o sin lácteos, esta tarta también es para ti. Haciendo unas simples modificaciones puedes adaptar la tarta a tu gusto, aquí te digo como. Gluten: Como ya lo mencione hace un ratito, la tarta esta elaborada con un blenda de harinas libres de gluten, la cual se puede sustituir a taza por taza con la harina de trigo. Lácteos: La tarta lleva mantequilla y leche condensada, que son los productos que yo sustituí por unos libres de lácteos y que fácilmente puedes sustituir a iguales cantidades por leche condensada de leche de vaca y mantequilla de leche de vaca. Así que no hay pretextos y como dije aquí arriba, la tarta esta pensada en que pueda ser disfrutada por todos los que quieran un postre delicioso.

Tarta de Otoño de Mantequilla de Manzanas & Canela La Receta Descripción: Esta deliciosa tarta tipo natilla esta hecha con mantequilla de manzanas y cubierta con una lluvia de azúcar y canela que eleva su sabor e incluso su textura. Todo esto horneado en una crujiente base para tarta de mantequilla que también es libre de gluten que te hará adicto a su sabor. Tiempo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de horneado: 50 minutos Tiempo total: 1 hora y 30 minutos {mas tiempo de enfriado} Porciones: 8-10 Categoría: Postres/ Tarta/ Postres de Otoño/ Palabras clave: Mantequilla de manzanas/ libre de gluten/libre de lácteos Autora: Carolina González Ingredientes Masa para la Costra de la Tarta sin Gluten 2 T de blend de harinas sin gluten (Yo use Bob’s Red Mill 1-to-1 gluten free mix) *Recuerda que se puede sustituir por la misma cantidad de harina blanca de trigo 2 Cdas de azúcar 8 Cdas de mantequilla con sal *la mantequilla va lo mas fria posible ¼ de taza de agua helada 2 Cdas de crema o yogurt de coco Para el relleno de mantequilla de manzanas 1 taza de mantequilla de manzanas (la receta esta aquí en el blog) ½ taza de leche condensada (yo use condensada de coco) 3 huevos grandes 2 cditas de extracto de vainilla 1 Cda de bourbon -opcional- ½ cdita de canela pura molida 1 pizca de sal 1 huevo + 1 Cda de agua *mezclados para barnizar También puedes utilizar leche de coco Lluvia de Azúcar y Canela ¼ de taza de azúcar 2 Cdas de canela en polvo *Coloca ambos ingredientes en un tazón y mezcla bien. Para decorar Nata montada de vainilla *Te dejo la receta abajo Instrucciones Costra para tarta sin gluten 1. En un tazón grande coloca la harina, azúcar y mantequilla fría cortada en cubos, después con la ayuda de tus manos o dos tenedores cubre la mantequilla de harina y córtala poco a poquito hasta obtener una textura como de pequeños chicharos. Después agrega el agua helada y suavemente ve integrándola a la mezcla con tus manos. Estas buscando conseguir una bola de masa donde todos los ingredientes estén Unidos. Si sientes que la masa esta un poco seca y desmoronadle, agrega 2 cucharadas de crema y continúa integrando. Ojo, no buscamos una masa aguada, simplemente que quede como una pelota firme. 2. Divide la masa, una vez que has conseguido tener una bola firme, divide la masa en dos partes no iguales, estamos buscando ¾ y ¼ de la masa total. La parte mas grande será para la costra de la tarta, mientras que la parte mas pequeña será únicamente para hacer las hojas de decoración. Una vez que has dividido tus masas, toma una parte y únela con tus manos, puedes colocarla sobre una superficie plana y darle forma de un disco grueso (Imagínate un queso grande). Cubre con plástico film o colócala dentro de una bolsa ziplock. Repite el proceso con la otra parte de la masa y colócalas en el refrigerador mínimo 30 minutos (si te da el tiempo déjalas 1 hora, no pasa nada). *En este lapso puedes usar el tiempo de reposo de las masas para preparar el relleno. 3. Pasado el tiempo de reposo de las masas en el refrigerador, déjalas fuera del refrié por 10 minutos para que te sea mas fácil extenderlas. Coloca la parte mas grande de la masa sobre una superficie limpia y enharinada, y con la ayuda de un rodillo, extiende la masa, agrega harina en la superficie y sobre la masa cada vez que sientas que la masa se esta pegando. Continúa extendiendo de un lado hacia otro, estas buscando formar un disco del tamaño solo un poquito mas grande de la circunferencia de tu molde de tarta. Es normal que la masa se abra un poco de las orillas, no te preocupes al colocarla dentro del molde lo puedes solucionar. 4. Una vez que hayas logrado extender la masa en el tamaño deseado, coloca tu rodillo en un extremo de la masa y enróllala suavemente en el rodillo, esto te hará mas fácil trasladarla a tu molde. Si no te da confianza hacerlo así, puedes hacerlo tomando la masa con tus dos manos y colocándola sobre el molde de la tarta. Hora del horneado parcial de la base 5. Ya que tienes la masa dentro del molde ahora viene lo divertido, con tus manos pega la masa a todas las orillas y el fondo del molde. Con tus dedos pon bonitas las orillas de arriba. Toma un tenedor y haz unos hoyos en el fondo de la masa, después llévala al refrigerador por 10 minutos. Pasados los 10 minutos, saca la base de la tarta del refrigerador y coloca encima de la masa una pieza de papel encerado o papel para hornear, pon encima piedras para hornear o frijoles secos. Esto ayudara a que en el fondo de la masa no se hagan burbujas. Mete al horno con los frijoles y el papel y hornea por 15 minutos. Después retira del horno y con cuidado retira el papel y los frijoles. Regresa la costra al horno por 5 minutos mas para que se dore del fondo. Deja enfriar por completo antes de agregar el relleno. 6. Para hacer las hojas de decoración: Extiende la masa igual que como lo hiciste para la costra y usando cortadores de galletas de hojas, corta tantas galletitas como puedas. Coloca las galletas sobre una charola con papel encerado y hornea de 8-10 minutos dependiendo el tamaño de tus galletas. Resérvalas para decoración. Natilla de Mantequilla de Manzanas y Canela *Relleno de la tarta 1. En un tazón mediano agrega 1 taza de mantequilla de manzanas, ½ taza de leche condensada, 3 huevos, 2 cucharadita de vainilla, 1 pizca de sal, ½ cucharadita de canela en polvo, 2 cucharadas de maicena o harina de tapioca y 1 cucharada de brandy. Mezcla todo hasta que este bien integrado. Por último espolvorea la lluvia de azúcar y canela que reservaste al principio. 2. Vierte el relleno sobre la costra de la tarta y llévala al horno a 175 C y hornea por 45-55 minutos o hasta que el relleno de la tarta este firme de la superficie. 3. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente por 30 minutos. Después guarda la tarta destapada en el refrigerador y refrigera por mínimo 2 horas. 4. Sirve las rebanadas de la tarta con nata montada de vainilla. ¡Disfruta! *Nata montada de vainilla

½ taza de crema para batir (sin azúcar)

2 cditas de azúcar

1 cdita de pasta de vainilla o extracto

*Coloca todos los ingredientes en el tazón de la batidora y bate a velocidad media de 5-8 minutos o hasta que la crema tenga textura de mouse.

*Nata montada de vainilla (versión vegana)

1 lata de crema de coco culinaria (sin azúcar)

2 cditas de azúcar

1 cdita de pasta de vainilla o extracto

*Deja la crema de coco toda una noche en el refrigerador, después abre la lata y con una cuchara separa la parte espesa y colócala dentro de la batidora, agrega azúcar y vainilla y bate de 6-8 minutos o hasta que la crema de coco se haya espesado.

Disfruta!!

Con amor, Carolina!

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Autumn Apple Butter Pie {Dairy & Gluten Free}

This delicious custard-based pie is made with apple butter and covered with a layer of sugar cinnamon that elevates the pie flavor and texture. All these baked in a flaky gluten free pie crust and decorated with pastry leaves.

This flaky apple butter pie is so good and delicious, its flavor is warm and cozy thanks to the combination of apple butter, cinnamon, sugar and flaky buttery pie crust. This apple butter pie is unlikely any other pie you have had before.

All delicious ingredients are baked in a flaky gluten free crust which is buttery and amazingly delicious, you would never guess this dessert is gluten free.

How do you make Gluten Free Pie Crust?

The ingredients are almost the same ingredients you’ll use for making regular pie crust.

The difference? Obviously the most important difference is that you use gluten flour free blend instead of all-purpose flour. For this pie crust I am using a 1:1 gluten free flour this means that you can sub 1 cup for 1 cup with traditional wheat flour which also means that if you are not following a gluten free diet you can do the same recipe by using all-purpose flour.

Going back to our gluten free pie crust, let me tell you that this recipe is absolutely delicious and you probably won’t miss the gluten on this one! Pie crust is flaky, buttery and crispy and so easy to roll out!

Here are a few tips so you can have a perfect gluten free pie crust:

1. Use a well quality Gluten free flour mix (My favorite is Bob’s Red Mill Gluten Free 1-to-1) but out there in the market there are so many good options.

2. Use high quality ingredients & Measure properly:

Basically this pie crust requires gluten free flour blend, butter, sugar, & water. So, focus on a well quality flour blend and butter, remember flavor is key. Always remember; butter must be very cold (I used to cut my butter and then place it into the freezer for at least 10 minutes), the recipe also calls for water and my recommendation is to use ice water. This will make a very flaky pie crust that you’ll love.

3. Par-bake the crust! Hear me out on this one, this pie crust must be par-baked, which means that once your pie crust is ready and arranged into your pie mold you must bake the pie crust for 15-18 minutes until lightly golden.

Why is pie crust par-baked?

Par-baked, meaning: This is the process of baking pie dough 10-15 minutes before adding custard.

Almost all custard-based pies had to be par-baked before the filling is added.

Since it’s a wet filling it could easily make the crust very soggy.

Par-baking will help create a barrier between the crust and the filling.

In resume, par-baking will create a strong bottom crust that will stay firm and tender once the filling is added.

How to par-bake my crust?

To ensure a successful par-baked crust, you must arrange your pie dough into your pie dish, then cool for 10 minutes, then place parchment paper on top. Once the parchment paper is placed inside the chilled pie shell, fill it to the top with pie weights or dried beans. The weight stops the crust from bubbling up.

How to make decoration leaves?

As you might see this apple butter pie has been decorated with some leaves, and I promise this is nothing complicated to make, actually the leaves are made with the exact same pie dough, so the only thing you have to do is roll out the dough and cut out some cutie leaves to elevate the appearance of your pie. Decoration leaves are baked over a sheet pan with parchment paper, and you can bake them at the same time you par-bake your pie crust.

How difficult is this pie to make?

Rather than difficult, this apple butter pie is so easy to make, here you might see many steps but I promise you all of those are really easy and the only thing that takes longer to make is pie crust but takes less than 30 minutes!

Apple Butter Filling is extra easy to make, you basically just have to mix all ingredients into a bowl and add in over your par-baked pie crust, bake until firm and chill for at least 2 hours into the fridge to then be server!

How do you serve Cinnamon Sugar Apple Butter Pie?

You can serve this pie plane, just decorated with some of the leaves and it will be awesome but you can elevate its flavor even more by serving the pie with vanilla whipped cream, you’ll see how amazing the flavor is!

How to store and How long does it keep?

You can store the pie for up to 2 days over your countertop, just cover it well. But if you want a longer life for your pie, I highly recommend you store it in the fridge into an airtight container it will keep for up to 8 days!

Dairy & Gluten Free Pie...

I can’t believe I almost forgot to mention this pie is also dairy free!!!

But here I am with the news!

Truth is I made the pie dairy & gluten free delicious to be enjoyed by everyone.

Also because I have a serious lactose intolerance so I always prefer to make desserts dairy free, I am not going to lie there are days were I eat food that contains dairy and I regret myself badly because my stomach hurts so much.

So, this pie uses butter for the crust and sweetened condensed milk for the filling, what I did was changing dairy butter for vegan butter and dairy condensate mill for vegan coconut condensate milk and I have to say that nobody discover the pie were dairy & gluten free so, if you want to make the pie following my lead you’ll love it, but in case you don’t mind or you don’t have access to dairy and gluten free ingredients you can substitute same quantity of dairy based butter and dairy sweet condensate milk. The pie will taste amazing whatever you decide to use!

Cinnamon Sugar Apple Butter Pie

Recipe

Description:

This delicious custard-based pie is made with apple butter and it’s covered with a thin layer of cinnamon sugar that gives the pie a crunchy feeling, all baked into a gluten free flaky pie crust, the combination of flavors is just amazing, tastes like autumn!

Prep time: 30 minutes

Bake time: 40 minutes

Total time: 1 hour 30 minutes {+cooling time}

Servings: 8-10

Category: Dessert/Fall Desserts/ Pies & Custards

Key Words: Apple Butter/ Apple Pie/ Custard/ Thanksgiving/Gluten free/Dairy free

Author: Carolina Gonzalez

Ingredients

Pie Dough

2 cups gluten free blend flour (1:1)

2 Tbsp granulated sugar

8 Tbsp salted butter (I’ve used vegan)

2-4 Tbsp cold water

2 Tbsp sour cream or coconut yogurt (I’ve used vegan coconut yogurt)

Apple Butter Pie Filling

1 cup apple butter (I used my homemade apple butter)

½ cup sweetened condensed milk (I used vegan)

3 large eggs

2 tsp vanilla extract

1 Tbsp bourbon

2 Tbsp tapioca flour (you can use cornstarch)

½ tsp cinnamon

1 pinch of salt

Cinnamon Sugar for topping

Mix ¼ cup granulated sugar with 1 Tbsp ground cinnamon

Topping

*Vanilla whipped cream (instructions bellow)

Instructions

Gluten Free Pie Crust

1. In a large bowl, whisk together gluten free flour, sea salt and sugar, then add cubed butter and toss to coat the cubes in flour. Using a pastry blender or a fork, work the butter into the flour until the butter is the size of a small pea. Pour in 4 tablespoons of ice water and stir to combine. With your hands start to work the dough together.

If dough looks to dry and crumbly add an extra Tbsp of water, work again with your hands until the dough is easily able to form into a large ball.

2. Split the dough into 2 pieces {1/4 -3/4) we will be using ¾ of the dough to make the bottom crust and then ¼ of the dough to make decoration leaves that go on top.

Place the two pieces of dough into separate sheets of plastic wrap. Form into a 1-inch-thick disc and wrap tightly. Chill for at least 30 minutes.

3. After 30 minutes in the fridge, remove the larger piece of the pie dough and let it sit at room temperature a couple of minutes. Then, roll it out onto a clean and floured surface.

Continue to flour the surface as many times as you need, this will help to prevent the dough from sticking into the surface. Roll the dough approximately 1 inch larger than your pie dish.

4. Roll the pie dough into the pie dish and carefully lift the edges and press the pie dough into the sides of the dish. Use your fingers to press well into the bottom and to patch up any cracks.

With a fork make some holes into the bottom of the dough. Refrigerate the pie shell while preheating the oven (about 15 minutes).

5. Preheat the oven to 385 F and roll out the second half of dough ½ inch thick. Press out the leaves using cookie cutters brush some coconut cream and sprinkle cinnamon sugar on top, transfer to a small baking sheet lined with parchment paper.

6.Take the pie shell out from the fridge.

Place a piece of parchment paper over the pie crust. Parchment paper must be a bit larger than the pie dish and wrinkle it, then add some pie weights or dry beans to the bottom. This will prevent the pie bottom to bubbling.

7. Bake the sell and leaves for 15 minutes. Then take the leaves out of the oven and let them cool completely. Also take the pie shell out of the oven and remove pie weights and parchment paper from the pie shell, bake for another 5-8 minutes. Allow the pie shell while you make the Apple Butter Pie Filling.

Apple Butter Pie Filling

1. In a large bowl, whisk together the apple butter, 1/2 cup sweetened condensed milk, 3 eggs and vanilla extract, mix well then add sea salt, tapioca flour and cinnamon and bourbon, stir to combine everything together.

2. Pour the filling into the pie shell and top with the cinnamon sugar mixture.

3. Bake at 350F for 40-50 minutes or until pie filling is giggling but firm to the touch.

4. Once ready, take the pie out of the oven and allow to cool at room temperature for 30-45 minutes, then transfer to the refrigerator to chill undercover for at least 2 hours to set. If you have the time, you can let the pie overnight in the fridge.

5. Enjoy the pie cool with vanilla whipped cream on top!

*Vanilla Whipped Cream

Vegan version…

1 can coconut cream chilled 3 hours in the fridge

2 tsp coconut sugar

1 tsp vanilla bean paste

*Take the solid part of the coconut cream out of the cane, and place it into a bowl, add 2 tsp coconut sugar and mix with an electric mixer until fluffy, it will take you 5-8 minutes, then add vanilla bean paste and mix just to incorporate.

Dairy version…

½ cup heavy whipping cream

2 tsp sugar

1 tsp vanilla bean paste

* Place all ingredients into a bowl then mix with an electric mixer until fluffy.