Sweet Corn Bundt Cake with Tequila Glaze/ Rosca de Elote con Glaseado de Tequila

Rosca de Elote con Glaseado de Tequila El pan de Elote de tus sueños, de textura suave y de sabor fuerte, sabor a elote, sabor a vainilla, sabor a campo y a tradición… Sabor a casa de la abuela o de las tías que te lo preparaban desde siempre. Este pan a sido pensado en que disfrutes de su sabor mientras a cada mordida te llenas de recuerdos, su textura es suave, húmedo por dentro y ligeramente doradito de las orillas, no es el típico pan seco, este por lo contrario tiene mas textura de budín, es ligero y denso a la vez, es un pan que vas a querer tener siempre cerca.

Elaborado con amor, con ingredientes frescos y de buena calidad, esta es una de las claves para que tus postres brillen entre otros. Para prepararlo e utilizado elotes frescos que yo misma rebane, y es que nada se compara con el sabor de un elote fresco así que si has pensado usar elote congelado o enlatado, de una vez te digo que ni siquiera lo intentes. El pan lleva también mantequilla, vainilla y un toque de canela como ingredientes principales, los cuales harán que tu pan quede delicioso.

El glaseado de Tequila… Este fue un AS bajo la manga, y es que quería combinar el pan de elote con algún otro elemento que por si solo dijera México, y que mayor que su icónico tequila, es así como surge la idea de combinar Maíz & Tequila en un pan. El resultado fue mágico. Y no era para menos ya que los dos elementos le aportan algo delicioso y único al pan. El pan por si solo es un Encanto, pero digamos que el glaseado le da ese toque perfecto, ya veras cuando lo pruebes y me dirás que tal te pareció.

Por otro lado, si no eres muy fan del tequila, no te gusta consumir alcohol o no tienes a la mano, no te preocupes, el glaseado no es necesario, el pan de por si es delicioso. Escribí esta receta con muchísimo amor para compartirla contigo, para que a su vez tu la compartas con las personas a las que mas quieres, para que este pan sea disfrutado entre risas y alegría!

Si preparas mi receta, no olvides tomar foto y etiquetarme en mis redes sociales, así podre ver tu recreación. Con amor, Carolina!

Receta Notas: El molde para hornear puede ser rosca o el molde de tu preferencia, solo evita los desmontables ya que la mezcla de pan podría tirarse. El pan en rosca se ve súper lindo pero puede ser un dolor de cabeza desmoldar. Rosca de Elote con Glaseado de Tequila Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de horneado: 50-60 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos, mas tiempo de enfriado* Categoría: Postres/ Postres Mexicanos/ Pan Rosca de Elote con Glaseado de Tequila Ingredientes Para el pan: 4 elotes rebanados (saldrán unas 4-4.5 tazas de elote) 1 taza de leche condensada 1 taza de mantequilla derretida 5 huevos grandes 1 Cda de extracto de vainilla 1 pizca de canela pura molida 1 pizca generosa de sal (omite si tu mantequilla lleva sal) ½ taza de harina de trigo 2 cditas de polvo para hornear 1 Cda extra de mantequilla para untar el molde 1 Cda extra de harina para espolvorear el molde Para el Glaseado de Tequila 1 Taza de azúcar glas 2-3 Cdas de tequila Instrucciones para el pan… 1. Precalienta el horno a 180 C. Prepara un molde para hornear, unta mantequilla en el fondo y las orillas y espolvorea con un poco de harina. Reserva 2. En el vaso de la licuadora coloca los elotes rebanados junto con la leche condensada y licua por unos segundos, solo hasta que los elotes se hayan desbaratado un poco. Después agrega 1 taza de mantequilla derretida, 1 cucharada de vainilla, 5 huevos, 1 pizca de sal, 1 pizca de canela, ½ taza de harina y 2 cucharaditas de polvo para hornear, tapa la licuadora y bate de nuevo, solo hasta que los ingredientes estén integrados. Ten cuidado de no sobre batir, te prometo que unos segundos será suficiente. También puedes mezclar los elotes con la leche, vaciar la mezcla en un tazón y agregar todos los ingredientes restantes y batir con un tenedor o batidor de globo solo hasta que todo se integre bien. 3. Vierte la mezcla del pan de elote sobre tu molde para hornear, y lleva al horno. La mezcla del pan se vera un poco liquida, no te asustes, ni agregues mas harina, es normal al hornearse se pondrá firme. 4. Hornea el pan por 50-60 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro del pan, este salga limpio. Las orillas del pan deben tener un tono doradito. 5. Una vez horneado, retira el pan del horno y deja enfriar por completo antes de intentar desmoldar. 6. En lo que tu pan se enfría, prepara el glaseado Para preparar el glaseado Mezcla en un tazón mediano 1 taza de azúcar glas y agrega 2 cucharadas de tequila, y mezcla con una cuchara, agrega un poquito mas de tequila si lo crees necesario. El glaseado debe estar firme preo con textura fácil de verter encima de tu pan. Disfruta

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Sweet Corn Bundt Cake with Tequila Glaze

Sweet Corn Cake is a Mexican traditional Corn Bread, it is sweet and moist, it is simply awesome! Made with fresh corn kernels, sweet, condensed milk, butter and vanilla as main ingredients. I promise you; this bread is like nothing you have had before, you are so simple become addict to this sweet corn bread. Cake has also been topped with Tequila Glaze, which is like magic to the bread, tequila flavor just pair so well with corn cake, it’s like these flavors were meant to be together. You will love the combination I promise you!

As not many people know this week is Mexico’s biggest celebration day (bigger than 5 de Mayo, yes you hear it right! Actually 5 de Mayo is not a big celebration day; we only commemorate the day but no big celebrations!) Well this one is big! It is Mexico Independence Day!!! Hurray! This is big and important. So I decided to make a tribute to my beloved Mexico by sharing a traditional recipe, sweet corn is at season this time of the year, so people will be probably making tamales, pozolillo or corn cake. And as this blog is mainly about desserts here I am, just about to share one of my most requested desserts while I was living in Mexico and one of the most requested to share, now that I am not there, people miss my corn cake!

Tequila Glaze…

Tequila Glaze was just a fun addition to this bread, this isn’t part of the original recipe, but I totally recommend you do it because it goes perfect with the cake. You don’t have to make it if you don’t like tequila or alcohol.

Sweet Corn Cake…

This recipe is so simple to make, you will only need a blender, a mixing bowl, a spatula and measuring cups and spoons.

I made the cake into a Bundt Cake pan but you can use any cake pan you prefer, just avoid spring form because cake mix could drop.

I hope you love this recipe as much as we do, and I also hope you dare to make it and if you do so, please don’t forget to take a picture and then tag me on your social media so I can see your recreation !

Recipe

Sweet Corn Bundt Cake with Tequila Glaze

Prep time: 15 minutes

Bake time: 50-60 minutes

Total time: 1 hour and 15 minutes

Category: Dessert/Cake/Traditional Cakes

This cake includes Dairy & Eggs

Notes: You can make this cake in whatever cake pan you like, just keep in mind that bundt cake pan sometimes are tricky and bread can stick

Sweet Corn Bundt Cake with Tequila Glaze

for the cake

4 corn cobs sliced (4 pieces of corncob sliced)

1 cup sweet condensed milk

1 cup melted butter

1 Tbsp extra butter for the cake pan

5 large eggs

1 Tbsp vanilla extract

¼ tsp ground cinnamon

1/2 cup all-purpose flour

2 tsp baking powder

for Tequila Glaze

1 cup confectioner’s sugar

1-2 Tbsp Tequila

Instructions

For making the cake….

1. Preheat oven to 375 F degrees. Butter and flour a Bundt Cake Pan or any baking pan.

2. Slice 4 corncobs, you will need probably 4-4.5 cups of fresh corn kernels.

Place fresh corn kernels into a blender add in a whole can of sweet, condensed milk and vanilla and blend for a few seconds just enough to break the kernels.

3. Then add sifted flour, baking powder, a pinch of cinnamon and 4 eggs, blend juts until everything is combined. Corn bread mixture will have a watery texture, it is totally fine, do not add more flour it will get denser while baking. Even though the texture of this bread is more like bread pudding.

4. Place corn bread mixture into a floured baking dish (I used a Bundt Cake Pan) .

Take it to the oven and bake at 375 for 50-60 minutes or until the center of your bread is fully cooked and the edges golden brown.

5. Once the bread is fully cooked let it cool completely on the cake pan before trying to turn the cake over a plate.

6. Transfer cake to a cooling rack and let it cool a few more minutes before glaze.

To make Tequila Glaze

1. Place confectioner’s sugar into a medium bowl then add 2 Tablespoons of Tequila of your choice, stir with a spatula and add more tequila if mixture feels dry.

Glaze should be slightly runny.

2. Once Sweet Corn Cake has been cooled completely, place it into a serving plate or cake stand and top with glaze.

Enjoy!