Pumpkin Cake with Caramel Spiced Buttercream/ Pastel de Calabaza con Betun de Caramelo y Especias

Pastel de Calabaza con Betún de Caramelo

Tengo que ser honesta desde el principio, este pastel es seriamente adictivo. Tiene que ser algo en el pan, su textura y su sabor, o tal vez algo en el betún es que es tan delicioso. O tal vez es la combinación de ambos que al mezclarse en tu boca hacen el pastel irresistiblemente adictivo y delicioso. Pero no se, tu dime después de probarlo.

Pero de una cosa si estoy segura, tienes que preparar este pastel lo mas pronto que puedas. Es un pastel delicioso, acogedor y lleno de sabor, es de textura suave y humedita y la combinación del pan de calabaza con el betún de caramelo lo hacen ser el pastel perfecto para días festivos como Acción de gracias y Navidad. O simplemente un pastel de otoño para ser disfrutado por el puro gusto de disfrutar!

El pastel…

Como ya lo mencione arriba, es un pan suave y húmedo, lleno de sabor que junto con el betún de caramelo hacen un pastel delicioso perfecto y totalmente inspirado en el Otoño.

El pastel es muy simple de preparar, incluso puede prepararse solo con dos tazones y una espátula, esto para el pan que el betún si necesita la ayuda de la batidora.

El betún es exquisito e igual de fácil de preparar, es simplemente combinar mantequilla a temperatura ambiente con un poco de azúcar en polvo para darle textura, después se añaden el resto de los ingredientes y se bate todo a velocidad media hasta que la mezcla este esponjada y suavecita.

Como horneamos el pastel?

Para este pastel eh optado por utilizar un molde de aproximadamente 20 centímetros de diámetro, el cual previamente a sido untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina, esto para prevenir que el pan se pegue al molde. Una vez que la mezcla del pan esta lista, se vierte sobre el molde previamente preparado y se lleva a hornear a 180C por 45-60 minutos o hasta que el pastel este ligeramente dorado de la superficie y firme al tacto.

Una vez listo se deja enfriar en el molde por 15 minutos para después ser transferido y volteado sobre una parrilla de enfriado. El pastel debe estar totalmente frio (a temperatura ambiente, antes de decorar con el betún).

Para decorar el Pastel

La decoración de este pastel es de lo mas fácil, puesto que solo hay que colocar encima el betún y extenderlo con la parte trasera de una cuchara o con una espátula untadora por toda la superficie del pastel.

Para decorarlo, puedes espolvorear un poquito de canela y colocar unas flores encima.

Este pastel es delicioso para disfrutarse en compañía o sin ella, si estas solo disfrútalo igual acompañado de una taza de café, te dejo un abrazo!

Pastel de Calabaza con Betún de Caramelo y Especias

Descripción

Es un pastel delicioso, acogedor y lleno de sabor, es de textura suave y humedita y la combinación del pan de calabaza con el betún de caramelo lo hacen ser el pastel perfecto para días festivos como acción de gracias y navidad. O simplemente un pastel de otoño para ser disfrutado por el puro gusto de disfrutar!

Ingredientes

Para el pastel

2 tazas de harina blanca de trigo (de todo propósito)

¾ de taza de azúcar morena

¼ de taza de azúcar blanca

1 ½ cditas de polvo para hornear

2 cditas de carbonato

1 cdita de especias de calabaza (pumpkin spice)

½ cdita de canela en polvo

1 cdita de sal

1 taza de pure de calabaza

½ taza de aceite vegetal

2 huevos grandes

1 cdita de esencia de vainilla

2 Cdas de leche (yo use de almendras, funciona cualquiera)

Para el Betun de Caramelo y Especias

2 barritas de mantequilla a temperatura ambiente (yo use mantequilla sin lácteos)

1/3 de taza de azúcar en polvo

3 Cdas de salsa de caramel

3 Cdas de puré de calabaza

1 cdita de extracto de vainilla

¼ de cdita de canela en polvo

¼ de cdita de pumpkin spice

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180C por mínimo 30 minutos. Prepara tu molde de pan, untando mantequilla en el fondo y orillas del molde y espolvorea 2 cdas de harina, dando suaves golpes con tu mano cubre todo el molde de harina y tira el exceso. Reserva el molde.

2. En un tazón grande agrega, harina, azúcar blanca, azúcar morena, polvo para hornear, carbonato, canela en polvo, pumpkin spice, y sal. Mezcla todo bien.

3. En un tazón mediano, combina el puré de calabaza, los huevos, la vainilla, leche y aceite, mezcla todo bien hasta que se integre. Después vierte la mezcla sobre la mezcla de harinas y azúcar, y combina con una espátula o cuchara de madera hasta que todo este bien integrado.

4. Vierte la mezcla del pastel dentro del molde de pastel y lleva al horno a hornear a 180C por 45-60 minutos o hasta que el pan este ligeramente dorado de la superficie y firme al tacto.

Una vez que el pastel esta listo, sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente 15 minutos dentro del molde, después transfiere y voltéalo sobre una parrilla de enfriado para que se enfrié por completo antes de ser decorado.

Para el Betún de Caramelo

6. En el tazón de la batidora coloca la mantequilla, y bate hasta que este suavecita. Cierne el azúcar en polvo, agrégala junto con la mantequilla y bate a integrar. Por último, agrega el resto de los ingredientes y bate 5 minutos a velocidad media, después detén la batidora y con una espátula limpia las orillas y el fondo del tazón para colocar toda la mantequilla en el centro y volver a batir. Esto ayudara a prevenir que te queden grumos o que quede algún ingrediente sin incorporarse o batirse bien.

7. Coloca el pan del pastel sobre un plato para server, agrega el betún encima y con la parte trasera de una cuchara o con una espátula de pasteles, esparce el betún por toda la superficie del pastel. Decora con canela en polvo y flores

8. Disfruta

Con Amor, Carolina!

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English

Spiced, soft & Moist, these Pumpkin Caramel Cake is a must for the Hollidays !

Pumpkin Cake with Caramel Spiced Buttercream

I need to be honest from the beginning, this cake is seriously addictive. There must be something in the bread or something in the buttercream, or just the two of them combined and melting in your mouth that makes this cake so irresistible addictive and delicious. You’ll tell me!

But one thing I know for sure, you have to make this cake as soon as you can. This cake is warm, cozy and beyond delicious, the combination of pumpkin and caramel is surreal, it is just the perfect cake for autumn, fall, and holydays I promise your family and friends are going to ask for more, they’ll love it!

The Cake…

Is soft and moist, flavorful and delicious and along with the caramel buttercream it is a total fall experience.

The cake is super simple to make, for the bread you can combine everything by hand using only two bowls and one spatula to mix. Then the buttercream, as simple as combining room temperature butter with a bit of powder sugar to give it texture to then add caramel and some spices and that’s it. In less than 5 minutes, buttercream is ready!

How to bake the cake?

This cake was made in an 8-inch round cake pan, the cake pan was buttered and floured to prevent cake from sticking into the pan. Once the batter is on the cake pan then you’ll transfer to a preheated oven and bake 45-60 minutes or until cake is fully baked, golden brown and firm to the touch. Then you’ll have to allow the cake to cool 10 minutes into the pan to then be transferred into a cooling rack to cool completely before topping with buttercream.

This cake is so delicious, perfect to be enjoyed with good company or by yourself with a cup of coffee having a good time.

Pumpkin Cake with Caramel Spiced Buttercream

Description

These cake is a total fall experience, it is flavorful, moist and soft and along with the irresistible caramel buttercream it became just addictive.

Ingredientes

For the cake

2 cups all-purpose flour

¾ cup brown sugar

¼ cup granulated sugar

1 ½ tsp baking powder

2 tsp baking soda

1 tsp pumpkin spice

½ tsp ground cinnamon

1 tsp sea salt

1 cup pumpkin pure

½ cup vegetable oil

2 large eggs

1 tsp vanilla extract

2 Tbsp almond milk

Caramel Spiced Buttercream

2 sticks room temperature butter (I’ve used vegan butter)

1/3 of the cup powder sugar

3 Tbsp caramel sauce

¼ tsp pumpkin spice

¼ tsp cinnamon

2-3 Tbsp pumpkin pure

2 tsp vanilla extract

Instructions

for the cake

1. Preheat oven to 350 F degrees. Butter and flour a 8-inch round cake pan. Reserve.

2. Into a large bowl combine, flour, sugars, baking powder and baking soda, cinnamon, pumpkin spice and salt.

3. Into a separate bowl combine pumpkin pure, two eggs, vanilla extract, oil and almond milk. Mix until everything is incorporated, and you have a smooth mix. Place this mixture over the four mix and combine everything together with a spatula until everything is mixed, do not overmix.

4. Place batter into the prepared baking pan, smooth the top with the back of a spoon and bake 45-50 minutes or until cake is golden brown and firm to the touch.

Once the cake is ready, let ir cool into the cake pan for 10-15 minutes then turn it into a wire rack to fully cool.

To make the buttercream

5. Place room temperature butter into the bowl of a electric mixer, and with the paddle attachment mix until is soft and fluffy, then add sifted powder sugar and mix to combine. Then add pumpkin spice, cinnamon, vanilla, caramel sauce and pumpkin and mix for 5 minutes then scrape down the sides to prevent butter seats alone and not ger incorporated with the rest of the ingredients. Then mix again for a couple of minutes until everything is incorporated and the mixture is fluffy.

6. Place pumpkin cake bread into a serving plate, then with a spoon or spatula add the buttercream on the top of the cake, smooth buttercream all over the top of the cake with the back of a spoon.

7. Garnish with cinnamon and flowers.

8. Enjoy!

With Love, Carolina!