Holiday Breakfast Orange Wreath filled with cranberry pecan and almond paste.

Holiday Breakfast Orange Wreath... Delicious soft bread infused with orange and cinnamon, filled with almond paste, cranberries and pecans, then halved and twisted to give it a nice an beautiful shape. Edges with a beautiful golden color and amazing crust but soft and flavorful crumble that you will enjoy bite by bite and believe it or not, this bread is completely vegan! I know that the holydays where left behind many days ago, but I believe that it is never too late to enjoy a sweet homemade bread and specially if is as delicious and gorgeous as this wreath is.

The wreath is orange infused and filled with almond paste, cranberries and chopped pecans.

I made the wreath a like a week ago, to celebrate the tree kings tradition, we in Mexico used to do this every year on January 6th, people traditionally buy the wreath and serve it with hot chocolate but since I got married almost 4 years ago, I am doing it from scratch and noticed how much I’ve been improving it ever since then. This year I made a filled, halved and twisted wreath, full of flavor, some hot chocolate and invited some friends over and they love the flavor of the bread and enjoyed every single bite so I am beyond happy to share this amazing recipe with all of you and think that someday you will be making it and enjoying with family and friends. Dried cranberries are soaked in whiskey to soft and infuse them.

What do you need to make the Holyday Breakfast Wreath? The ingredients are pretty simple and most of them maybe are already on your pantry but here is a quick ingredient list: - all-purpose flour - dry yeast - sugar - olive oil - orange peel - ground cinnamon - vegan butter - almond milk (or your favorite plant based or regular milk) - almond extract - pecans - dried cranberries - rum or brandy to soak the cranberries (but you can also use orange juice)

The roll is halved and twisted to give the wreath a nice and beautiful shape.

How do you make the Holyday Breakfast Wreath? Making this bread is simple than it seems, so please don’t be afraid to make this bread and here I am going to let you the steps of making the breakfast wreath….

*Here is a quick step by step of the first part of the process...

First you will combine yeast, sugar, and warm milk together and let it rest until forms a foam on top. On the mean time you will prepare your flour into a bowl, grate some orange peel on top and drizzle a couple of tablespoons of olive oil. Once the yeast is foamy you will add in the flour mixture and mix until everything sticks together, then you will add some salt and flour if you need more and knead the dough until it doesn’t stick on your hands anymore.

*The dough should look like this by the time you will place it into a bowl to let it rise and double size...

Once the dough is ready what you have to do is put some oil into a big bowl, then place the dough on it, cover and let it rest for 1 hour into a warm place to rise.

While your dough is fermenting you will do the filling, starting by soaking the cranberries in some liquid, it could be rum, whiskey or even orange juice. You will also chop the pecans and set aside then you will mix some softened vegan butter with sugar and almond extract you will be using all of this to fill the dough once is ready.

*Once your dough has been double in size you will deflate it and shape it into a rectangle to then fill it with almond paste, cranberries and pecans.

The second part of the process comes when the dough has been raised, it should had been double in size. You will transfer the dough to a clean and firm tabletop or surface, sprinkle with some flour and place the dough on the surface to start working with it. Extend the dough with a roller pin and make a rectangle, then filled with softened butter and sugar mixture and topped with cranberries and pecans.

*Then you will roll up the dough then halve it and twisted to make a beautiful wreath.

Then you will roll up the dough, halve it and twisted, then the dough had to be transferred to a prepared sheet pan and shaped to wreath, to be baked at 350 F for about 25 minutes.

As I mention above this will be a beautiful Christmas tradition that I hope to continually doing to warm my family with love and some freshly baked bread.

*This breakfast wreath is perfect for having people over for breakfast or dinner or even to be given as a gift.

I hope you love the recipe and if you ever had any question do not hesitate to write me a message, I will be happy to answer.

Holyday Breakfast Wreath

Delicious soft bread infused with orange and cinnamon, filled with almond paste, cranberries and pecans, then halved and twisted to give it a nice an beautiful shape. Ingredients For the dough 3 C all-purpose flour ¼ cup granulated sugar ¼ cup olive oil 2 tsp. orange peel 1 tsp. sea salt 1 cup lukewarm almond milk 2 Tbsp. vegan butter melted 2 tsp. dry yeast 1 Tbsp. sugar For the filling ½ C softened butter ¼ cup powdered sugar 2 tsp. almond extract ½ tsp. ground cinnamon ½ cup dried cranberries ¾ cup chopped pecans 3-4 Tbsp. whiskey or orange juice to soak the cranberries. 1-2 extra Tbsp. milk to brush the wreath when ready to bake. For the Glaze: 2 Tbsp. of whiskey or orange juice (I used the liquid left from the soaking cranberries after draining them). ½- 1 cup powdered sugar Directions 1. Into a small bowl combine lukewarm almond milk with 1 two teaspoons of dry yeast, mix and leave it in a warm place until foam form. 2. Into a big bowl combine 3 cups flour, ¼ cup sugar, 2 teaspoons orange peel and mix to combine. Add ¼ cup olive oil just before you add the yeast mixture and with a wood spoon mix until you have a soft, workable dough. 3. Place dough onto a lightly floured work surface and knead until smooth, 5-8 minutes. Add more flour if needed to prevent sticking. Once the dough is soft, place in a lightly oiled mixing bowl large enough to accommodate dough when double in size. Cover with plastic fabric or a kitchen towel and transfer the bowl to the warmest place in the house. Let it rise about 1 ½ hours or until double size. Prepare the cranberry-pecan filling: 1. Drain the dried cranberries from the liqueur or orange juice. (Reserve the liquid to make the glaze) 2. Place softened butter into a medium mixing bowl and add in the powdered sugar, ground cinnamon and almond extract, mix just until combined. 3. Roughly chop pecans and set them aside with all the remaining cranberry-pecan filling ingredients, you will use them when the dough is ready. Shape the dough: 1. When dough has double in size, punch the air out and turn it out onto a lightly floured surface, kneading just enough to release any air bubbles, roll the dough with a roll pin into a 9x 30 inch rectangle. Crumble the butter sugar mixture over the dough to within 1 inch of the edges, then sprinkle the cranberries and pecans on the top. Starting along a long side, tightly roll up the dough, pinch edge against loaf to seal. With a sharp knife, cut halves so the cut sides are facing up, and then loosely twist the halves around each other, keeping cut sides up. See photos above for the step by step instructions. 2. Line a baking sheet with parchment paper or non-stick baking mat. Carefully transfer the rope to the baking sheet and shape into a wreath, pinching the ends together to seal and with a brush, brush the top and edges with almond milk. Let rise, uncovered, in a warm place until puffy, about 30-45 minutes. 3. Preheat oven to 350F. Bake the wreath until lightly browned, about 25 minutes. While the wreath is baking, stir the ingredients for the glaze and set aside. 4. When wreath is done, transfer to a cooling rack and let it cool for a few minutes to then drizzle the glaze over. 5. Serve warm with extra butter and enjoy!

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Español

Rosca Festiva de Naranja, Trenzada y rellena de arándanos y nueces.

Rosca festiva de naranja trenzada rellena de nueces y arándanos. Pan suavecito y casero, con infusión naranjas y canela que le dan un sabor exquisito al pan, además con un delicioso relleno de pasta de almendras, arándanos humectados con whiskey y nueces picadas, que además hemos trenzado para darle un aspecto súper bonito y único.

Esta rosca además de ser hermosa por fuera y no necesitar de nada más para adornarla, su sabor es incomparablemente delicioso y como cereza del pastel, esta rosca es 100 % vegana hecha sin lácteos y sin huevos, algo que no extrañaran porque su sabor es simplemente exquisito.

*Vean por favor el interior tan perfecto y delicioso!

Sé que los días festivos de la época navideña ya han quedado un poco atrás y se preguntaran que hago yo aquí, sugiriéndoles preparar una receta como esta y pues lo único que se me ocurre contestar es que nunca es un mal día para hornear un pan delicioso, especialmente si sigue la temporada de frio y las tardes nubladas pintan perfecto para disfrutar de un café con un buen trozo de pan recién hecho. Les sugiero que hagan esta rosca para recibir a alguna amiga o familia que quieran consentir, van a ver la experiencia tan bonita que es hornear algo para alguien que quieren mucho. *Estos son los ingredientes de relleno de la rosca, naranjas, arándanos, nueces y mantequilla con almendras y azúcar.

Yo prepare esta rosca apenas hace una semana atrás para celebrar el día de reyes, y es que en casa era tradición nuestra disfrutar de una rica rosca de reyes acompañada con chocolate caliente y si bien es cierto que mi madre no la hacía casera, ella siempre se encargaba de que tuviéramos en casa las roscas de reyes más deliciosas. Pues bueno ahora que no vivo en casa y que aquí donde vivo no son siquiera tradición me eh propuesto a prepararlas yo desde cero y llevo ya 4 años haciéndolas en casa, y vaya que ya noto la diferencia!

*Sin duda alguna el torcido le da un toque elegante y exquisito a la rosca y es super facil de hacer....

Pues bueno este año me lleve la tradición a otro nivel y en lugar de hacer la tradicional rosa de reyes, lisa con bordes de pasta de azúcar y dulces de membrillo, eh preparado una rosca aromatizada con ralladura de naranja, también la eh rellenado con pasta de almendras, nueces picadas y arándanos humectados en whiskey además para darle un toque más cool, trence la rosca para que quedara el relleno al descubierto y déjenme decirles que el resultado ha sido espectacular! *A continuation les dejare en imágenes parte del proceso para que les sirva de guía...

1. Mezclamos levadura, leche y azúcar y reposamos hasta que se haga espuma. En un talon ponemos harina, ralladura de naranja y azúcar.

2. Mezclamos todo en el tazón...

3. Una vez que la levadura este espumosa, vertimos sobre la harina y mezclamos...

4. Mezclamos en el tazón hasta que todo se integre... 5. Nos pasamos a una superficie enharinada y amasamos con fuerza... 6. Despise de 5-8 minutos la masa debe verse suave como en la imagen... la colocamos en un tazón, la tapamos y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

7. Una vez pasado el tiempo de reposo colocamos la masa sobre una superficie enharinada y vamos dando forma de rectángulo. 8. Extendemos con un rodillo hasta conseguir un rectángulo de buen tamaño. 9. Colocamos el relleno de mantequilla y encima los arándanos y nueces picadas.

10. Enrolla la masa apretando hasta formar un rollo uniforme. 11. Usando un cuchillo afilado, corta el rollo por mitad de orilla a orilla. 12. Une las puntas y ve torciendo de un lado al otro, dejando el relleno hacia arriba. Una vez que termines de torcer, une las orillas formando una corona. 13. Con cuidado transfiere la Corona sobre una charola para hornear con papel encerado.

*Al final dejamos reposar la rosca un ratito para que se infle un poquito, después barnizamos con leche de almendras y llevamos al horno...

Sin más ni más, aquí les dejo la receta completa, paso a paso y todo bien explicadito para que no se pierdan de nada… Ojala les guste tanto como a nosotros y la disfruten mucho!

Rosca Festiva de Naranja Trenzada y con infusión de naranja y rellena de nueces y arándanos.

Pan suavecito y casero, con infusión con naranjas y canela que le dan un sabor exquisito al pan, además con un delicioso relleno de pasta de almendras, arándanos humectados con whiskey

y nueces picadas, que además hemos trenzado para darle un aspecto súper bonito y único. Ingredientes 3 T de harina de trigo ¼ de T de azúcar granulada 2 c de ralladura de naranja ¼ T de aceite de olivo 1 c de sal de mar 1 T de leche de almendras tibia 2 c de levadura seca 1 C de azúcar granulado 3 C de mantequilla vegana derretida Para el relleno ½ T de mantequilla vegana suavizada ½ T de azúcar glas 2 c de esencia de almendras ½ c de canela en polvo ½ T de arándanos secos 3-4 C de whiskey o jugo de naranja para humectar los arándanos ¾ de T de nueces Para el glaceado 3 C de whiskey o jugo de naranja (usa el restante de cuando remojes los arándanos vas a escurrirlos y el líquido restante será perfecto para el glaseado) ½-1 T de azúcar glas Procedimiento 1. Empieza por mezclar 2 cucharaditas de levadura seca y 1 cucharada de azúcar en 1 taza de leche tibia (cuida que la leche este en el punto de tibia y no caliente pero menos fría, porque se puede arruinar la levadura). Deja reposar en un lugar tibio hasta que se forme una espuma densa tomara 5-10 minutos. 2. En un tazón grande mide 3 tazas de harina, agrega ¼ de taza de azúcar granulada y 2 cucharaditas de ralladura de naranja, mezcla con una cuchara de madera y reserva hasta que la levadura haya espumado. Una vez que la levadura este lista, agrega ¼ de taza de aceite de olivo sobre la harina y seguido vierte la mezcla de levadura, bate con fuerza con la cuchara de madera después agrega 2 cucharadas de mantequilla derretida y una pizca de sal, continua batiendo hasta que se forme una masa suave de consistencia manejable una vez que la consigas coloca la masa sobre una superficie limpia y plana con un poco de harina para que puedas amasar sin que se pegue. 3. Trabaja la masa con tus manos de 5-8 minutos hasta que tenga una figura lisa y suave por fuera, transfiere la masa a un tazón grande previamente engrasado. El tazón tiene que estar lo suficiente grande como para que detenga la masa cuando haya doblado de tamaño. Cubre el tazón con un trapo limpio de cocina o con plástico film y lleva el tazón al lugar más tibio de tu casa y deja reposar hasta que doble en tamaño, tomara de 1 a 1:30 hrs. *Mientras tanto que la masa está reposando puedes aprovechar el tiempo para limpiar y lavar trastes pero también para ir preparando el relleno y el glaseado que llevaran la rosca. -Prepara una charola para hornear con papel encerado - Prepara un tazón pequeñito con leche de almendras o coco y una brocha para barnizar la rosca -Prepara el glaseado de la rosca y guárdalo tapado en la mesa o banco de la cocina - Prepara el relleno y corta y pica las nueces aquí abajo te dejo instrucciones…

Para hacer el relleno… 1. Coloca en un tazón ½ taza de mantequilla vegana suavizada, agrega de ½ taza de azúcar en polvo, ½ cucharadita de canela pura molida y 2 cucharaditas de esencia de almendras, bate bien hasta que todo se haya integrado, tapa y guárdalo hasta que sea momento de rellenar la rosca. 2. Pica ¾ de taza de nueces y reserva. 3. Pon a remojar los arándanos secos en 3-4 cucharadas de whiskey o jugo de naranja, yo en esta ocasión use whiskey y me encantooooo pero también lo he hecho con jugo de naranja y me gusta mucho, así que les dejo a ustedes la decisión o simplemente adáptense a usar lo que tengan. Basta con que remojen los arándanos de 15-20 minutos para que queden suavecitos, después los escurren y reservan el líquido para preparar el glaseado. *Reserva todo para cuando llegue el momento de rellenar la rosca. Para hacer el glaseado Una vez que hayas escurrido los arándanos del whiskey o jugo de naranja, coloca el líquido en un tazón y ve agregando azúcar glas, vas a necesitar de ½ a 1 taza, la consistencia debe quedar ligera pero no liquida. Nota: si no quieres usar el líquido restante del remojo de los arándanos está perfecto, simplemente coloca 2-3 cucharadas de líquido (jugo de naranja, whiskey o leche de almendras). Para armar la rosca… 1. Pasado el tiempo de reposo de la masa la cual tiene que haber doblado su volumen, poncha con tu mano para sacar el exceso de aire y después transfiérela a una superficie limpia, plana y enharinada. Trabaja la masa con tus manos agregando harina de poquito si lo consideras necesario. Extiende la masa hasta conseguir un rectángulo de más o menos 22x 70 cm. 2. Una vez que hayas conseguido el rectángulo, que no tiene que quedar perfecto puesto que de todas maneras lo vas a enrollar, coloca el relleno sobre la superficie de tu masa, después agrega encima los arándanos y las nueces picadas después enrolla poco a poco y ve apretando la masa hasta que se haga un rollo. 3. Una vez que hayas enrollado toda la masa, corta de manera transversal llegando hasta el fondo, después cuidadosamente ve torciendo de un lado a otro dejando la parte del relleno acareada hacia arriba. Una vez que hayas terminado de torcer o entrelazar de un lado a otro, une las puntas para formar un círculo o rosca. Transfiere la rosca con mucho cuidado a la charola que preparaste con papel encerado y con cuidado ayudándote con una brocha, barniza la masa con leche de coco. Coloca la rosca en un lugar tibio y deja que se esponje un poco, 30-45 minutos. 4. Una vez que la rosca este esponjada, precalienta el horno a 180 grados centígrados, cuando el horno haya alcanzado la temperatura deseada, coloca la charola con la rosca y hornea de 25 a 30 minutos o hasta que la rosca este ligeramente doradita. 5. Cuando la rosca este lista, transfiérela a una parrilla para enfriado, déjala enfriar unos minutos y coloca el glaseado encima. 6. Sirve la rosca tibia con un poco de mantequilla encima y con un chocolatito caliente.