Ginger and Pear Cake

Ginger and Pear Cake Healthy, Vegan and Paleo Option

A simple and delicious cake made with whole and healthy ingredients, spiced and simply warmly yum. This cake is also made gluten free and with no animal products so it is vegan and it could easily made Paleo/Grain free (I’ve included below the substitution).

This Ginger and Pear cake was created to enjoy a sweet treat but also was created to be as healthy as possible, leaving behind the refined ingredients such refined flours and refined sugars. I hope you love it!

Recipe: Ginger Pear Cake, Healthy and Vegan with Paleo option Time Prep: 15 minutes Cooking time: 45-55 minutes Total time: 60 minutes Course: Dessert Cusine: Healthy, Vegan, Refined Sugar Free Author: Carolina Gonzalez Ingredients - 2 and ¼ cup oat flour - ¾ cup coconut sugar - 2 tsp. baking powder - 1 tsp. baking soda - a pinch of salt - 1 tsp. ground ginger - ½ tsp. ground cardamom - ¼ cup coconut oil melted - 1 flax egg (combine 1 Tbs. flaxseed with 2.5 Tbs. water and let it sit for a couple of minutes. - ¾ cup pear pure - ¼ cup almond milk - 1 chopped pear - 1 sliced pear (for decorating) -2 pears to make the pear pure - You are going to need a total of 4 pears but divided To make the Pear Pure - Slice 2 pears with the skin and put them into a pot and add ¼ cup water and bring them to boil until pears are soft, then blend them up and let it cold at room temperature and then you will have your pear pure ready for making the cake! Instructions for the Cake 1. Preheat oven to 350 F 2. Combine all dry ingredients together into a big bowl. 3. In to a separate bowl mix together the pear pure, coconut oil, flax egg and vanilla extract and almond milk. 4. Add wet ingredients to the dry ingredients mixture and combine until everything has been incorporated, then add the chopped pears. 5. Pour the mixture over a well-greased and floured 8 inch spring form cake pan. 6. Arrange the sliced pear on top of the batter to decorate. 7. Bake for 45-55 minutes or until golden brown and firm. 8. Enjoy! Notes: To make the Pear and Ginger Cake Paleo or Grain free, substitute oat flour for: -1 cup almond flour - ½ cup cassava flour - ¾ cup tapioca flour And instead of mixing the almond milk with all ingredients, add it to the end and just if you consider the dough is to dry. Start by adding 2 Tbs. and add the remaining 2 if necessary. …………………………………………………………………………………………… Pastel de Pera y Jengibre

Un pastel sencillo, especiado pero frutal y ligero que te recordara a las tardes de Otoño e Invierno. Hecho con ingredientes enteros y 100 % Naturales y usando cero productos de origen animal. Este pastel de sabor increíblemente delicioso fue pensado para disfrutarse pero al mismo tiempo haciéndolo de una manera responsable y nutritiva.

Los ingredientes que utilice en el pastel son 100% naturales, dejando de lado las harinas de trigo refinadas y los azucares refinados también. Esta hecho a base de harina de avena, lo cual lo hace perfecto para personas intolerantes al gluten (eso sí, siempre cuidando que su avena no haya sido contaminada). Esta endulzado naturalmente con azúcar de coco y con puré de pera, el cual debido a su dulzor natural, nos ayuda a utilizar cantidades más bajas de azúcar! Como lo menciono al inicio, este pastel ha sido elaborado sin utilizar productos de origen animal por lo cual es vegano, y me encanta la idea de poder ofrecerles repostería saludable, nutritiva con el plus de que sea vegana!

Que necesito para elaborar este pastel? Los ingredientes son sencillos y fáciles de conseguir, aquí abajo les dejo la lista de ingredientes y más abajo, la receta final. - Harina de avena (la puedes hacer en casa simplemente moliendo avena hasta que tenga textura de harina. - Azúcar de coco (Puedes utilizar también azúcar morena) - Canela, Jengibre y Cardamomo - Aceite de coco (puedes utilizar mantequilla) - Polvo para hornear - Bicarbonato -Sal - Puré de pera (abajo te dejo la receta) - Leche de almendras (o tu leche vegetal favorita) - Peras - Gel de linaza o Huevo de linaza (lo preparas mezclando agua y linaza molida, abajo te digo como) Este pastel de Pera es libre de Gluten? - Naturalmente la avena es un grano libre de gluten pero muchas veces en su proceso la contaminan con partículas de gluten por lo cual recomiendo que si son intolerantes o alérgicos al gluten se aseguren de comprar una marca de avena que manifieste en su etiquetado que es libre de gluten. Se puede preparar este Pastel en versión Libre de Granos o Paleo? Si! Definitivamente se puede! De hecho la primer versión de este pastel la hice Paleo, pero debido a que no todos tienen acceso a los tipos de harina que utilizo para esta versión, eh decidido compartir una versión más sencilla elaborada con harina de avena que es de fácil acceso. Nota! La avena es considerada grano asi que para hacer la versión Grain free, abajo les dejo una nota de como sustituir la harina de avena para convertir el pan en versión Paleo!

Espero que les guste y lo disfruten tanto como yo! Si preparan la receta y me siguen en Instagram, no olviden etiquetarme así podre ver sus postres! Happy Baking!

Receta: Pastel Saludable de Pera y Jengibre Vegano y Libre de Gluten Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de horneado: 45-55 minutos Tiempo total: 60 minutos Categoria: Reposteria saludable/ Reposteria Vegana/ Reposteria libre de gluten Autora: Carolina Gonzales para “The Homemade Studio” Ingredintes - 2 y ¼ de tazas de harina de avena (la puedes hacer tu mismo moliendo avena)

- ¾ de taza de azúcar de coco - 2 cditas de polvo para hornear - 1 cdita de bicarbonato - 1 cdita de canela pura molida - 1 cdita de jengibre molido - ½ cdita de cardamomo molido - 1 huevo de linaza (mezcla 1 Cda de linaza molida con 2.5 Cdas de agua y deja reposar 3 min.) - ¼ de taza de leche de almendras - ¼ de taza de aceite de coco - 1 cdita de vainilla - ¾ de taza de pure de pera (2 peras cocidas y molidas a puré) - 1 pera picada para la mezcla de pan - 1 pera rebanada para decorar el pastel Para hacer el pan: 1. Precalienta el horno a 180 C. 2. En un tazón mediano combina, la harina de avena, polvos para hornear, especias, sal y azúcar de coco. Reserva 3. En un tazón pequeño combina el puré de pera, gel de linaza, aceite de coco, vainilla y leche de almendras. 4. Combina los ingredientes húmedos junto con los ingredientes secos y mezcla hasta que todo esté perfectamente incorporado, después agrega 1 pera picada en cubos pequeños. 5. Vierte la mezcla dentro de un molde desmontable redondo, previamente engrasado y enharinado, procurando dejar la superficie lo más lisa posible. 6. Coloca las peras rebanadas encima de la masa, acomódalas de manera estética ya que serán la presentación de tu pan! 7. Lleva al horno tu pan y hornea de 45-55 minutos o hasta que el pan este firme del centro y ligeramente doradito. 8. Disfrútalo tibio o frio con tu bebida favorita!

Nota: Para hacer el pan en su versión paleo es necesario sustituir la harina de avena por otras harinas que no sean a base de granos.

Aquí les dejo las cantidades exactas por las que sustituir:

1 taza de harina de almendras

½ taza de harina de yuca

¾ de taza de harina de tapioca

Súper importante! Si hacen el pan en esta versión, hay que agregar la leche de almendras y empezando solo con 2 cucharadas y solo si la mezcla seve muy seca agregamos las otras 2 cucharadas!