Flourless Olive Oil & Orange Cake. {grain-free/gluten-free/Paleo}

Flourless Olive Oil Orange Cake Moist and flavorful, this cake has no flour on it but it is soft and fluffy, fuel with orange flavor and topped with blood orange slices. You can pair this cake with a good scoop of ice cream or enjoy it warm with your favorite tea or coffee, it is seriously so good!! The ingredient list for this Flourless Olive Oil Cake is so simple, I am sure that you already have at home most of them and the rest are so easy to find! The process for the cake is so easy, you don’t need any fancy kitchen equipment, you just need, two bowls and a whisker!

What do I love about this cake? Besides from its delicious and addictive flavor, I love that this cake has no flour on it, it is grain free, paleo friendly and it has no added sugars at all! So, if you are taking a good care of your health by avoiding sugars and gluten, this is the perfect cake for you! I also love how easy is to storage and keep it fresh, without loosing its flavor.

Gluten- Free Olive Oil Orange Cake Even if it doesn’t have any gluten, this cake gets a light springy texture for the eggs. Almond and tapioca flour give the cake its tender and lovely texture and its moisture and fruity flavor from olive oil along with the orange zest and orange juice. It is grain-free, dairy free and gluten-free and has been sweetened with monk fuit. I promise you will enjoy every bit! Recipe: Almond Flour Olive Oil and Orange Cake Prep time: 10-15 minutes Cook time: 45 minutes Total time: 1 hour Diet: Paleo/Grain-free/Gluten-free/Dairy-free Ingredients 2 cups almond flour ¼ cup tapioca flour* 2 tsp. baking powder 1 tsp sea salt ½ cup monk fruit (you can use your favorite sugar)* 1 orange zezt 4 eggs at room temperature ½ cup extra virgen olive oil ( a good quality one) ¼ cup orange juice, freshly squeezed 1 Tbsp apple cider vinegar 1 tsp almond extract 1 tsp vanilla extract 1 sliced orange to decorate (I used blood orange for color) 1 tsp vegan butter for the pan Directions: 1. Preheat oven to 325 F. Rub the bottom and sides of a 8-inch sprigform pan or cake pan with the butter. Line the bottom of the pan with a round of parchment paper and rub some butter as well. 2. In a large bowl, whisk together the almond flour, tapioca flour, baking powder, sea salt and orange zest and stir to combine. 3. In a medium bowl combine eggs, monk fruit, olive oil and monk fruit and stir vigorously to combine, then add orange juice, apple cider vinegar, almond and vanilla extracts and stir well util everything is combined. 3. Add egg and olive oil mixture to the almond flour mixture combine with a wooden spoon or a rubber spatula until everything is well incorporated. 4. Place the batter into the prepared cake pan and smooth on top, arrange the orange slices and bake the cake until deep golden on the top, 40-45 minutes. 5. Let the cake cool slightly, then carefully take it out of the pan and peel away the parchment paper, then let it cool completely. 6. Serve warm or cold depending on your preference, garnish with powder sugar or some vanilla ice cream and enjoy! *Notes *Sugar: To keep this cake paleo and no sugar added, I used monk fruit as sweetener, but you can use cane sugar too, just keep in mind that cane sugar it is sugar added! *I used tapioca starch for this recipe but if you don’t have any on hand you can use cornstarch, just keep in mind that corn is a grain and if you are following a grain-free diet it might upset your stomach a little bit. ……………………………. Pastel de Naranja y Aceite de Olivo (Sin Harina, libre de granos, gluten y paleo friendly)

Un pastel irresistible! Humedito y delicioso, Coronado con rodajas de naranja y naranja sanguínea, lleno de sabor y con una textura bonita, bonita. Su sabor a naranja en combinación con el aceite de olivo lo hacen simplemente irresistible al paladar. Además esta hecho sin gluten, sin granos y endulzado naturalmente con fruta del monje. Perfecto para acompañarlo con una bola de helado de vainilla o para disfrutarlo solo, en compañía de tu bebida favorita! La lista de ingredientes para este pastel de Naranja y aceite de olivo es muy simple y estoy segura que la mayoría de los ingredientes ya los tienes en casa, y los que no, te aseguro que son súper fáciles de encontrar. El procedimiento para este pastel es súper sencillo y no requieres ningún equipo especial, basta con tener a la mano 2 tazones y un batidor de globo, con eso ya la hiciste!!

Que amo de este pastel? Aparte de que es delicioso y su sabor es adictivo, este pastel no lleva harina de trigo, por lo tanto no contiene gluten, ni lácteos esto lo hace mucho mas fácil de digerir, esta elaborado a base de una combinación de harina de almendras y tapioca y endulzado con fruta del monje. Así que si estas en el proceso de cuidar de tu salud evitando los azucares y harinas refinadas, este pastel es definitivamente para ti!

Amo también lo sencillo que es de preparar y lo fácil que se puede guardar por días sin perder su sabor!

RECETA: Pastel de Naranja y Aceite de Olivo Libre de Gluten! Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de horneado: 40-45 minutos Tiempo total: 1 hora Tipo de receta: Pasteles/Healthy baking/ Postres Dieta: Paleo/ Libre de Granos/ Saludable/ Sin Lácteos Ingredientes 2 tazas de harina de almendras

¼ de taza de harina de tapioca* 1 cdita de polvo para hornear 1 cdita de sal de mar ½ taza de fruta del monje (yo use solo 1/3 porque me gusta menos dulce)* 1 cda de ralladura de naranja 4 huevos a temperatura ambiente ½ taza de aceite de olivo extra virgen (compra un aceite de muy buena calidad) ¼ de taza de jugo de naranja (recién exprimido) 1 cdita de extracto de vainilla 1 cdita de extracto de almendras 1 Cda de vinagre de manzana 1 Cda de mantequilla vegana o aceite de coco para untar en el molde 1 naranja cortada en rodajas con todo y cascara para decorar el pan Instrucciones 1. Precalienta el horno a 150 C. Unta mantequilla o aceite de coco en un molde para hornear desmontable de aproximadamente 18-22 cm de diámetro, coloca una rueda de papel encerado en el fondo del molde y también úntalo con aceite. Reserva. 2. En un tazón grande combina, harina de almendras, harina de tapioca, sal de mar, ralladura de naranja y polvo para hornear. 3. En un tazón mediano, combina los huevos, fruta del monje (endulzante), y aceite de olivo, dale una buena batida hasta incorporar y después agrega los extractos de vainilla y almendra, vinagre de manzana y jugo de naranja, bate de nuevo hasta incorporar todos los ingredientes. 4. Añade la mezcla de huevo y aceite sobre la mezcla de polvos (mezcla de harinas), ayúdate de una espátula de silicón o una cuchara de madera para incorporar todo. Vierte la mezcla dentro del molde que ya tienes preparado y suaviza la superficie con la cuchara. Acomoda las rodajas de naranja encima de la mezcla. 5. Hornea el pan de 40-45 minutos o hasta que notes que las orillas y la parte de arriba toman un color dorado, también puedes insertar un palillo y al ver que salga limpio tu pastel estará listo. 6. Una vez que tu pan este listo, deja enfriar ligeramente dentro del molde, entre 15-20 min, después desmóldalo, transfiérelo a un plato y déjalo enfriar por complete. 7. Sirve con helado o crema batida, o solito, como mas te guste pero comételo ya y disfrútalo  Notas: **Endulzante, para esta receta yo use fruta del monje, un endulzante natural que no cuenta como azúcar añadido y que la pueden consumir los diabéticos, pero sin problema pueden usar azúcar de cana, solo tengan en cuenta que esta azúcar si cuenta como azúcar añadida y no es recomendada para diabéticos. **La harina de Tapioca que uso en esta receta puede ser fácilmente remplazada por maicena, solo tomen en cuenta que la maicena proviene del maíz y si están siguiendo una dieta libre de granos podría causar algún malestar.