Easter Bunny Cookies / Simple & Perfect Vanilla Sugar Cookies

My Easter Bunny Cookies

Simple Perfect Vanilla Cookies These vanilla cookies are unbelievable delicious, they taste just like vanilla cake, they are super soft, flavorful and highly addictive, they are made with simple ingredients but the result it’s excessively delicious like something out of these world seriously you won’t believe they are also vegan.

a Little Description…

These cookies are super soft and they taste like vanilla cake, the secret are, a good quality vanilla extract, the perfect ratio of the ingredients because we love sugar cookies but we don’t love extra sweet cookies, those of you get enough just with one bite because they are too much.

With these cookies things are different, you will get your cookie experience from start to finish and you will crave more!

These Cookies are vegan…

Yes, as I briefly mention above, the cookies are vegan, the recipe calls for butter and cream, and I used vegan butter and vegan sour cream, but as I always tell you, If you are not vegan or following a lactose free diet, you can use dairy products if you prefer so.

Bunny’s …

As you can see I made my cookies with a bunny cookie cutter just because I love them and obviously because Easter themed, I briefly decorate them with buttercream because I love them just like that with a little pop of color and extra flavor of the buttercream and they were perfect just like that because as I’ve mention the cookies are extra soft and flavorful. But it is totally up to you if you decide to decorate the whole cookie and you can use either butter cream or royal icing.

And just a remainder, obviously you don’t have to use a bunny cookie cutter if you don’t have one, you can make with the dough whatever cookie shapes you like!

Vegan Buttercream

I decorate these cookies with my vegan buttercream recipe, I used very little for these cookies because I want them to be minimalistic, but you can go crazy and cover the whole cookie with buttercream, I promise you will love it!

I love sugar cookies with buttercream, I don’t personally like royal icing on my cookies but this is up to you, if you prefer royal icing, it will work beautifully.

Do not over-bake the cookies…

This is super important because it is super common to think that cookies are underbake and let them in the oven for more time they need, and this will end up with less soft cookies. Always remember that cookies are gonna continue cooking while they are cooling, actually it is when they’ll get hard.

Simple Perfect Vanilla Cookies

My Easter Bunny Cookies

These vanilla cookies are unbelievable delicious, they taste just like vanilla cake, they are super soft, flavorful and highly addictive, they are made with simple ingredients but the result it’s excessively delicious like something out of this world seriously you won’t believe they are also vegan.

Prep time: 15 minutes

Bake time: 10 minutes

Cooking time: 10 minutes

Category: Dessert/ Snack time/ Party time

Ingredients:

1 cup room temperature vegan butter

½ cup vegan sour cream

¾ cup sugar

1 tsp almond extract

1 Tbsp vanilla extract

3 cups flour

1 tsp baking powder

½ tsp baking soda

a pinch of salt

Instructions

1. Preheat oven to 350 F/ 180C. Line a baking sheet with parchment paper.

2. Cream butter until super soft, then add sugar, vanilla extract and almond extract and beat until fluffy. Add sour cream and beat until incorporated.

3. Slowly add flour and salt and beat just until incorporated. Dough will feel moist but it’s ok, you will add some flour to be able to roll the dough out. When the dough is ready, carefully transfer it to a bowl, cover it and place it into the fridge to chill for at least 3 hours. (If you have time, you can leave the dough on the fridge overnight).

4. Take the dough out to the fridge and transfer it to a clean flowered surface, also dust some flour on top and rolled out with a pin until about ½ inch thick. Dust your cookie cutters with some flour then cut out the cookies and place them into the baking sheet. Leave the cookies separated about 1 inch.

5. Place cookies into the oven and bake them 8-10 minutes or until lightly brown on the edges. Remember, do not over bake them, cookies will continue to bake while they are cooling.

6. Once the cookies are cool, you can decorate them with your favorite icing, mines are decorated with vegan buttercream or you can decorate them with royal icing.

7. To storage the cookies: Place them into an airtight container and leave them at room temperature. Cookies can last over than 3 weeks.

You can also freeze them!

GALLETITAS DE AZUCAR Y VAINILLA PARA CORTAR

Galletas suaves de vainilla simplemente perfectas

(Mis galletitas de conejitos de Pascua)

Es que en verdad no se como explicarles lo deliciosas que están estas galletitas, es que son lo mas suavecitas, casi casi con textura de pan, olvídate de las galletas secas y crujientes, te aseguro que te van a encantar y sin duda su sabor a pastel de vainilla te va a enamorar. Y por si fuera poco, las galletas son veganas, un plus que las hace aun mas irresistibles.

Un poco mas sobre las galletas…

Las galletas son para cortarse con cortadores, son súper suavecitas por dentro y su sabor a pastel de vainilla es incomparable. El secreto para que estas galletas sean deliciosas, esta en una buena calidad de los ingredientes, así como también las cantidades perfectas, sobre todo en el azúcar y harina, porque mucha harina nos dejaría galletas secas y no queremos eso, y azúcar de mas no nos dejaría disfrutar tanto de estas galletitas.

Las galletitas son Veganas…

Así como lo menciono arriba, las galletas las prepare veganas. Esta receta pide mantequilla y crema y yo eh utilizado ambas veganas, pero como siempre les digo, esto queda totalmente a su disposición y preferencias personales. Si ustedes no están llevando una dieta vegana o si no estas siguiendo un régimen alimenticio libre de lácteos y prefieres hacerlas con productos lácteos, la receta funciona perfecto de igual manera.

No te preocupes pues no tendrás que hacer matemáticas para hacer la sustitución, simplemente basta con que cambies un producto por otro.

Conejitos…

Como ya se dieron cuenta, para estas galletas escogí hacerlas en forma de conejitos, porque los amo y porque Pascua es la temporada perfecta para hornear y hacer postres con conejos.

Las galletas las decore ligeramente con betún cremoso, para estos conejitos opte únicamente por hacerles una colita de motita de betún, usando una duya pequeña de Estrella.

Obviamente las galletitas las pueden hacer en la forma que quieran, con su cortador favorito y si no tienen cortadores tampoco seria problema, pueden usar alguna lata y cortar en Redondo.

Para la decoración, yo utilice mi receta de betún cremoso y la pinte ligeramente y de manera natural con betabel en polvo.

Esta receta también queda bien con royal imperial, a mi personalmente no me gusta y las prefiero con betún cremoso pero es totalmente a su gusto.

El tiempo de horneado de las galletas…

Esta es una de las recomendaciones que siempre me gusta dar cuando se trata de galletas, y es que algo que se hace muy comúnmente es sobre hornear las galletas, y esto termina en un resultado totalmente diferente al que se esta buscando.

Y es que las galletas no necesitan de tanto tiempo para hornearse y uno de los errores mas comunes es que esperamos que las galletas salgan duras del horno y eso es totalmente falso, puesto que las galletas terminan su proceso de cocción hasta que están enfriándose fuera del horno.

Así que siguiente vez que horneen galletas, recuerden de seguir las instrucciones, confine!

Estas galletitas de vainilla son lo mas suavecitas, te aseguro que te van a encantar y sin duda su sabor a pastel de vainilla te va a enamorar.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo de enfriado: 10 minutos

Categoría: Postre/ Galletas/ Fiesta

Autora: Carolina González

Ingredientes

1 taza de mantequilla vegana

½ taza de crema acida vegana

¾ de taza de azúcar

1 cdita de extracto de almendras

1 cda de extracto de vainilla

3 tazas de harina de trigo

1 cdita de polvo para hornear

½ cdita de carbonato

1 pizca de sal

Para decorar:

Tu receta favorita de betún cremoso o glaseado imperial

Instrucciones

1. Con una batidora bate la mantequilla hasta que este suavecita, después agrega azúcar, extracto de vainilla y extracto de almendras, bate hasta que la mezcla este esponjada. Después agrega la crema y bate hasta que este incorporada.

2. Agrega la harina y sal poco a poco y bate ligeramente y solo hasta que todos los ingredientes estén incorporados. La masa se va a sentir un poco húmeda, es normal, l(a vamos a refrigerar y tomara mas consistencia además que para trabajar con ella usaremos un poco de harina en la superficie.)

Con cuidado vierte la masa sobre un tazón y tápala con plástico film, llévala al refrigerador y refrigera por mínimo 3 horas, si tienes tiempo puedes dejarla toda la noche.

3. Una vez pasando el tiempo de reposo saca la masa del refrigerador, y déjala reposar 10 minutos a temperatura ambiente, mientras….

4. Precalienta el horno a 180 C. Prepara una charola para hornear con papel encerado.

5. Coloca la masa sobre una superficie limpia y plana, espolvorea harina y coloca la masa encima, ayúdate con un rodillo para extender la masa de ambos lados hasta alcanzar un grosor de 0.5 cm aproximadamente.

Corta las galletas con tu cortador favorito y con cuidado despégalas de la mesa y colócalas en la charola para hornear. Coloca las galletas a lo menos 1 cm de separadas, para evitar que pudieran pegarse.

6. Lleva las galletas al horno y hornea de 8-10 minutos o hasta que las galletas se vean solamente ligeramente doraditas de las orillas, no de encima!

7. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una parrilla de horneado. Las galletas continúan terminando su proceso de cocción aun fuera del horno mientras se enfrían.

8. Una vez que las galletas están completamente frías, decóralas con tu glaseado favorito ya sea, betún cremoso o glaseado imperial.