Crema deChampiñones con Salvia & Tocino/ Creamy Mushroom Soup with Buttered Sage and Crunchy Bacon

Crema de Champiñones con Salvia & Tocino

Esta sopa de champiñones es cremosita, tibia y con un sabor exquisito no le pide nada a las que has probado en restaurantes, creo que es aun mas rica.

Para mi alegría, la temporada de sopas y cremas a llegado y no puedo estar mas feliz, ¡es una de mis temporadas favoritas! AMO el clima frio, amo la comida casera recién hecha, amo esas tardes frías y a la vez acogedoras con una sopa calientita en mi regazo. Yo bien podría comer sopa todos los días ya sea como acompañamiento o como platillo principal, son simplemente deliciosas.

Esta deliciosa sopa o crema de champiñones esta hecha a base de leche de coco y nueces de la india, que le aportan la parte cremosita, por tanto, es libre de lácteos, pero bien podría hacerse con crema y leche, eso ya lo dejare a tu elección y abajo te digo como sustituir. Pero si la haces tal cual, no vas a extrañar los lácteos en la receta y veras el sabor tan delicioso que se consigue.

La receta es súper fácil de preparar y para elaborarla puedes utilizar champiñones frescos o envasados, aunque debo advertirte que con champiñones envasados el sabor sera mas tenue que si utilizas champiñones frescos, ellos le daran a la sopa un sabor mas intenso pero lo importante siempre es adaptarnos a lo que tenemos a la mano, no?

Que necesito para preparar la sopa cremosa de champiñones?

Básicamente la crema se hace con unas cuantas verduras básicas, especias, caldo y leche, aquí abajo te dejo los ingredientes pero recuerda que al final viene la receta completa con las cantidades exactas.

Lista de compras!

Champiñones frescos

Cebolla

Ajo

Sal

Pimienta

Nueces de la India

Caldo de verduras o caldo de pollo

Leche de coco culinaria(sin azúcar)

Mantequilla

Aceite de aguacate (cualquier aceite vegetal te funciona)

Para decorar:

Tocino de Pavo (también puedes usar tocino de cerdo o simplemente omitir si no consumes carne)

Salvia fresca

Casi olvido mencionar esto, si bien es cierto que la receta lleva tocino, tambien es cierto que es muy fácil prepara la receta 100% vegana, puesto que el tocino es solo un topping que añadimos al final para complementar, la receta base no necesita el tocino así que si por alguna razón no quieres usarlo solo omítelo.

Crema de Champiñones con Tocino y Salvia Dorada

La crema de Champiñones mas rica, de textura suave y tersa, pero de sabor intenso, esta sopa será una de tus favoritas.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Porciones: 2-4

Palabras clave: Crema de champiñones/ Sopa de Champiñones

Dieta: Paleo/Dairy free/ Sin Lácteos

Crema de Champiñones

Ingredientes:

2 tazas de champiñones rebanados

½ cebolla blanca picada

2 dientes de ajo finamente picados

1 Cda de aceite de aguacate (cualquier aceite vegetal funciona)

2 Cdas de mantequilla (yo use sin lácteos)

1 cdita de sal de mar

½ cdita de pimienta negra molida

1 cdita de sazonador de champiñones (opcional, omítelo si no tienes)

1 Cda de levadura nutricional (omite si no tienes)

¼ de taza de nueces de la india (remojadas por mínimo 4 hr)

¼ de taza de leche de coco culinaria

2-3 tazas de caldo de verduras (también puedes usar de pollo es a tu gusto)

Para decorar:

Toppings

2 rebanadas de tocino picado en cuadritos

1 Cda de mantequilla

6-8 hojas de salvia

Instrucciones

1. Calienta una sarten mediana a fuego medio, agrega 1 cucharada de aceite y la cebolla picada, guísala hasta que este traslucida, después agrega los champiñones rebanados y el ajo picado, sal y pimiento, (si estas usando champiñones envasados escurre bien el jugo y enjuágalos). Deja que los champiñones se cocinen prácticamente solos, procura menearlos lo menos posible, quieres que se les forme una ligera capa dorada, cocínalos por aproximadamente 4-6 minutos o hasta que notes que se están dorando. Después transfiérelos a una olla mediana, agrega el sazonador de champiñones, el caldo de verduras y la mantequilla. Deja cocer a fuego medio-bajo hasta que hierva.

2. Una vez que la sopa a hervido, transfiere todos los ingredientes a una licuadora o procesador de alimentos, agrega las nueces de la india remojadas y escurridas, la leche de coco y la levadura nutricional, licua o bate hasta que tengas una mezcla súper cremosa.

3. Regresa la crema de champiñones a la olla a fuego medio-bajo, rectifica de sabor agregando un poco mas de pimiento o sal, según creas necesario, también puedes agregar un poco de caldo extra según la consistencia que busques en tu crema.

Deja cocinar a fuego bajo por 15 minutos para que sazone.

4. Sirve tibia o caliente según prefieras y decorada opcional con trocitos de tocino y salvia dorada.

Para preparar los toppings

1. En una sarten pequeña, calienta la mantequilla, una vez derretida agrega las hojas de salvia y cocina 1 minuto por cada lado o hasta que estén doraditas. Retíralas del sarten y colócalas en un platito mientras cocinas el tocino.

2. Utiliza la misma sarten para dorar el tocino…

Coloca el tocino picado en el sarten caliente y cocina hasta que este doradito.

Decora la sopa con trocitos de tocino y hojas de salvia...

Disfruta!

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English...

Creamy Mushroom Soup with Buttered Sage & Crispy Bacon

This creamy mushroom soup is silky, warm and bold it has the perfect mushroom flavor it is not overwhelmed. Buttery sage along with crispy turkey bacon gives the soup a beautiful contrast, you will love this soup.

Soup & Creams season is finally here, and I couldn’t be happier because I literally I could have warm soup every single day, I just love a warm soup bowl to enjoy along with my food or simply as main dish.

Almost forgot to mention... I made this soup with cashews and coconut milk to keep it dairy free and if you omit the crispy bacon on top, the soup can be easily made vegan, you can instead add some toasted walnuts or just buttered sage on top.

This recipe is incredibly easy to make and it can be done with fresh mushrooms or canned mushrooms, both work for the recipe but of course fresh mushrooms have a deeper flavor.

What do I need to make creamy mushroom soup?

Just a few vegetables, vegetable broth, cashews, coconut milk and spices.

Mushrooms

Onion

Garlic

Cashews/ or dairy cream optional and instead of cahews

Coconut milk/ or Cow’s milk optional

Vegetable Broth or Chicken Broth optional

Salt

Pepper

Oil

Sage

Turkey Bacon (optional) You can use pork’s bacon or just omit if vegan.

Here is the recipe with love for you …

Creamy Mushroom Soup with Buttered Sage & Bacon

Prep time: 15 minutes

Cook time:20 minutes

Total time: 35 minutes

Servings: 2-4

Course: Soup

Cuisine: American

Key words: mushroom soup/soups/cozy food

Author: Carolina Gonzalez

Creamy Mushroom Soup

2 cups sliced cremini mushrooms

½ onion chopped

2 garlic cloves minced

1 Tbsp avocado oil (any vegetable oil works)

1-2 Tbsp dairy free butter (you can use regular dairy butter)

1 tsp sea salt

½ tsp ground black pepper

1 tsp mushroom seasoning mix (optional)

1 Tbsp nutritional yeast (optional)

¼ cup soaked raw cahews

¼ cup unsweetened coconut milk

2-3 cups vegetable broth

For Garnish:

2 turkey bacon slices thinly chopped

6-8 sage leaves

1 Tbsp dairy free butter

Instructions

1. Warm a medium skillet, add 1 Tbsp vegetable oil then add chopped onion and cook until translucent, then add sliced mushrooms add minced garlic, salt and pepper too. Cook mushrooms con high and without moving them a lot, you want them to get brown and somehow crispy on the edges cook for about 5 minutes.

Once the mushrooms are cooked transfer to a medium pot, add mushroom seasoning, mix, butter and 2 cups vegetable broth, lower the flame to medium and let it boil.

2. Once the broth has boiled transfer everything to a blender add in soaked cashews and coconut milk. Blend everything together until creamy.

3. Return blended mushroom cream to the pot, carefully taste the cream and rectify flavors by adding more salt or pepper if needed, you can also add more vegetable broth if the soup is too thick.

4. Serve warm and garnish with Buttered Sage & Turkey Bacon

To make the buttered sage & crispy bacon:

1. Add butter to a small skillet, once the butter is melted add sage leaves and cook them until slightly crispy. Take out sage and add bacon, cook until crispy.

5. Enjoy!