Chocolate Paleo Cake with Coffee Buttercream/ Pastel de Chocolate con Betún de Café

Pastel de Chocolate con Betún de Café

Pastel Paleo (libre de granos-gluten-lácteos)

Este delicioso pastel de chocolate te dejara sin palabras. Esta humedito por dentro, con un intense sabor a chocolate que hace par perfectamente con el betún de café, definitivamente un contraste que te llevara a otro nivel.

Y, por si fuera poco, no creerás que este increíblemente delicioso pastel sea libre de gluten, ¡libre de granos y libre de lácteos! Si, leíste bien, el pastel es paleo, pero sin necesidad de comprometer el sabor. ¿A que me refiero con eso? Me refiero a que el pastel es tan rico que difícilmente te darás cuenta de que no lleva lácteos ni harina, ¿increíble no?

El pastel esta elaborado a base de harina de almendras, huevos, cocoa y leche de coco como sus ingredientes principales, pero la textura y consistencia del pastel es tan rica que apenas notaras estos ingredientes. Además el sabor intenso del chocolate junto con el sutil betún de café harán una experiencia única para este pastel.

Pastel de Cumpleaños!!!

La verdad es que, hice este pastel hace mas de 1 mes, se supone que seria mi pastel de cumpleaños y de cierta manera lo fue pero con la única inconveniencia de que termine decorando y fotografiando el pastel poco mas de 1 mes después.

Como paso?

Fue simple, yo tenia una visión exacta de como quería decorarlo, y las fotos que quería tomar, todo hasta ahí iba perfecto, pero la ilusa de yo, empecé a preparar el pastel una noche antes de mi cumpleaños, no había manera de que horneara los 4 niveles, los dejara enfriar, decorar y fotografiar para el día siguiente, fue ahí que decidí envolver cada capa de pastel y congelarla para hacerlo después.

Termine olvidando el pastel en el congelador o tal vez solo estaba posponiendo la decoración y las fotos, al final mi cumpleaños ya se había ido para nunca mas volver, jaja pero no se preocupen, si comí pastel de chocolate el día de mi cumpleaños!

ESPERA! COMO QUE PUEDES CONGELAR EL PASTEL Y DECORARLO DESPUES?

Claro que puedes congelar los panes de tu pastel y decorarlos después, de hecho esta es una técnica utilizada por muchísimos reposteros para salvar tiempo y aventajar pedidos y pasteles.

E incluso hay pasteles que son mas fácil decorar cuando están súper firmes y congelados.

La técnica es congelar todo por separado, primero horneas las capas de pastel y tienes que dejarlos enfriar por complete sobre una parrilla de enfriado, y una vez frías hay que envolver bien cada capa en plástico film o guardarlos dentro de una bolsa de sellado hermético. Después van al congelador. Solo así conservarán su sabor y al descongelarlos estarán como recién hechos.

Para descongelar solamente hay que sacar los panes del refrigerador una hora antes de decorar.

OTRA BUENA NOTICIA! TAMBIEN PUEDES CONGELAR EL BETUN!

Increíble no? a mi esto en verdad me una manera increíble de ahorrar tiempo y preparar las cosa o los elementos de tu pastel con tiempo para así poder disfrutarlos cuando los necesitas.

Vamos que aprendan de mis errores, que sabiendo estos trucos desde hace tanto se que debí hacer el pastel empezando Agosto jaja pero bueno ya esta!

Si creen que hay algo mas que quisieran saber respecto al tema por favor háganmelo saber, me encantaría extender el post par aclarar sus dudas.

Espero que disfruten el pastel tanto como yo lo disfrute!

Pastel de Chocolate con Betún de Café Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de horneado: 45 minutos

Tiempo de decoración: 15-20 minutos

Tiempo total: 1 hora y 20 minutos

*Mas tiempo de enfriado

Tipo de platillo: Postre/Pastel

Palabras clave: Pastel de chocolate/Pastel Paleo/ Pastel de cumpleaños

Tipo de dieta: Paleo/ Libre de Granos/Libre de Gluten/ Libre de Lácteos

Pastel de Chocolate con Betún de Café

Para el pastel

*Ingredientes secos

3 tazas de harina de almendras finamente molida

1 taza de harina de tapioca

1 taza y media de azúcar de coco

1 taza de cocea obscura

1 cdita de canela en polvo

1 cdita de carbonato

2 cditas de polvo para hornear

1 cdita de sal de mar

*Ingredientes húmedos

1 taza de leche de coco culinaria

½ T de aceite de olivo

4 huevos grandes

1 Cda de vainilla

1 Cda de vinagre de manzana

1 taza de café cargado

(puedes mezclar 1 T de agua caliente con 2 cditas de café soluble o hacer café fresco)

Para el Betún de Café

2 barritas de mantequilla vegana

1 T de azúcar de coco

2-3 Cdas de leche de coco

2 cditas de vainilla

¼ cdita de canela

2 cditas de expreso en polvo

*Nota: La mantequilla puede sustituirse por mantequilla de leche de vaca,

solo toma en cuenta que el pastel ya no será paleo ni libre de lácteos*

Los endulzantes: Utiliza azúcar de coco o fruta del monje como endulzantes

para mantener el pastel versión paleo, pero puedes sustituir por azúcar morena o blanca.

Instrucciones

Para el pastel…

1. Precalienta el horno a 180 C grados centígrados. Prepara 4 moldes de 12 cm de diámetro, engrásalos y cubre el fondo con ruedas de papel para hornear.

2. En un tazón para mezclar grande, combina todos los ingredientes secos del pastel enlistados en la parte de arriba, mezcla todo bien y reserva.

2. En un tazón mediano, combina la leche de coco junto con el vinagre de manzanas mezcla y deja reposar 5 minutos. Después agrega los huevos, el aceite, vainilla y café, mezcla todo bien con un batidor de globo o una cuchara de madera.

3. Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla todo bien hasta que no queden grumos o restos de ingredientes secos.

4. Divide la mezcla entre los 4 moldes, (también puedes hacer el pastel en 2 moldes mas grandes o si solo tienes un molde pequeño, hornea un pan a la vez).

5. Hornea de 20-25 minutos o hasta que tu pan este firme y horneado. Puedes revisar el pan tocando o insertando un palillo en el centro, el palillo debe salir seco.

6. Una vez listos tus panes, transfiere a una parrilla de enfriado, deja reposar 10 minutos en el molde y después desmolda. Deja que los panes se enfríen por completo a temperatura ambiente antes de decorar.

Para Preparar el Betún de Café

Dentro del tazón de la batidora coloca 2 barritas de mantequilla a temperatura ambiente, agrega también el azúcar de coco, canela y café en polvo, bate todo junto a velocidad media por 3-5 minutos o hasta que todo este bien integrado y tu mezcla este suave y esponjada, agrega leche de coco y bate unos minutos mas.

El betún se puede usar inmediatamente o también se puede guardar por días en el refrigerador, solo asegúrate de guardarlo en un contenedor que selle herméticamente.

Para Decorar…

Ten preparados:

1 plato para servir o una tabla redonda

1 manga pastelera con duya de Estrella

1 espátula de silicon

1 espátula para decorar

1 Cda de granos de café

Instrucciones

Coloca 1 Cda del betún en el centro del plato o base que usaras para tu pastel, coloca la primer capa de pastel y céntrala bien. Llena hasta la mitad tu manga pastelera con betún de café, forma rosetas en toda la superficie del pastel. Coloca con cuidado la segunda capa de pan sobre las rosas de betún y central bien. Repite el proceso con el betún y el pan hasta terminar. Al final decora las rosas de betún con granos de café o pétalos de rosa.

Recuerda que la decoración es opcional y puedes adaptarla a lo que tengas en casa.

Disfruta el proceso y si es tu primera vez ten paciencia, poco a poco y con practica todo te saldrá mas rico y mas bonito. =)

Con amor, Carolina!

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Chocolate Cake with Coffee Buttercream

Paleo Cake

Decadent paleo chocolate cake, moist and delicious paired with coffee buttercream that elevates its flavor to the next level.

You’ll seriously wouldn’t believe this amazingly delicious cake is flourless and dairy free.

Yeah you heard right, cake is paleo BUT without compromising flavor I could almost say that this cake is secretly gluten & dairy free because if you don’t tell your friends or family before they try the cake, they probably wouldn’t believe it, so save the true till the end.

This chocolate cake is made with almond flour, eggs, cocoa powder and coconut milk as its main ingredients but the texture of the cake is so rich that you won’t believe it, and besides the rich chocolate flavor you have the subtle coffee flavor from the buttercream. Seriously this Paleo cake is a dream come true. BIRTHDAY CAKE !

Truth is I made this cake more than a month ago, it was supposed to be my birthday cake and somehow it was but with the only inconvenience that I end up decorating/photographing and eating the cake almost 1 month later.

The reason? The cake was so good that I wanted to share the recipe with you all and I had a pretty clear vision of the cake so I really was trying to get the photographs on time before my birthday but silly me started prepping the cake the night before my birthday, there was no way that I could have the cake on time with decoration and photographs so I decided to freeze the cake and assemble and decorate later.

Then I end up forgetting about the cake or maybe just procrastinating, anyway my birthday was gone forever haha but don’t worry I did eat cake on my birthday a chocolate one also!

WAIT! COULD YOU FREEZE THE CAKE AND DECORATE IT LATER?

Of course you can, actually this is a method most of the bakers use to save time and make cakes ahead of time and also freezing the cake could sometimes be helpful for decorating cakes.

You should wrap each cake layer separately with wrapping plastic, right after the cake cools completely at room temperature this will ensure the flavor and freshness of the cake stays the same.

Another good NEWS is that you can also freeze BUTTERCREAM!

So this way if you happen to have some time free you can make your cakes ahead of time knowing they will stay fresh!

If you want to know more about this please write me a message and I can do an extended post about this topic.

I hope you enjoy the recipe as much as I do

Paleo Chocolate Birthday Cake with Coffee Buttercream

This recipe is *paleo friendly *gluten-free *dairy free

But I promise it is totally amazing

Time prep: 15 minutes

Cook time: 45 minutes

Decoration time: 15-20 minutes

Total time: 1 hour 20 minutes *plus cooling time*

Course: Dessert

Key words: Chocolate/ Birthday Cake/ Paleo Cake/ Gluten free Cake

Diet: Paleo/Low Carb/Dairy free/ Gluten free

Chocolate Cake with Coffee Buttercream

For the Cake

dry ingredients

3 cups almond flour

1 cup tapioca flour

1 cup coconut sugar

1 and cup dutch process cocoa powder

2 tsps baking powder

1 tsp baking soda

1 tsp ground cinnamon

1 tsp sea salt

wet ingredients

1 cup warm strong coffee

1 cup full fat coconut milk

½ cup olive oil

4 large eggs

1 Tbsp vanilla extract

1 Tbsp apple cider vinegar

For the Coffee Buttercream

2 sticks vegan butter

1 cup coconut sugar

2 Tbsp dry espresso

¼ tsp ground cinnamon

2 tsp vanilla extract

2 Tbsp coconut milk

*Of course you can use dairy butter just keep in mind the cake wouldn’t be paleo anymore.

Instructions

1. Preheat oven to 350 F degrees. Grease 4, 6 inch cake pans and line the bottom with parchment paper. Set aside.

2. Into a large mixing bowl, combine all dry ingredients together, one combined set aside for a moment.

3. Combine coconut milk with apple cider vinegar and let it rest for a couple of minutes. In the meantime, into a medium bowl combine 4 eggs, olive oil, vanilla extract and combine well, then add 1 cup strong coffee and coconut milk with acv. Combine well and add this mixture over the dry ingredient’s mixture. Mix carefully until everything is well combined.

4. Divide cake batter evenly between the four cake pans (or if you only have one try to do it as evenly as possible, it will take you more than the supposed time but of course this would work.

5. Bake at 350 for 20-25 minutes or until a cake taster came out clean. Let cakes cool at room temperature over a cooling rack.

6. While the cakes are baking-cooling prepare the buttercream.

To make Coffee Buttercream

1. Cream butter and coconut sugar until fluffy, then add 2 Tbsp espresso powder, ¼ tsp ground cinnamon, 2 tsp vanilla extract and 2-3 Tbsp coconut milk, mix everything together until fluffy. Add more coconut milk if buttercream is too thick.

To assemble the cake:

Place 1 Tbsp buttercream onto the bottom of a serving plate or a round cutting table, then arrange the first layer (buttercream will ensure the cake stays in place).

Place buttercream into a piping bag with a large star pin.

Make rossets all over the top of the cake, then arrange the second cake layer and repeat the process until finish.

Garnish with rose petals and coffee beans

Enjoy!

With Love, Carolina !