Blueberry Lavender Vanilla Pie/Tarta de Arándanos Lavanda & Vainilla

Tarta de Arándanos con Lavanda y Vainilla

La costra de la tarta a sido confeccionada con esencias de vainilla y almendras para lograr un distinguido sabor, a sido también espolvoreada encima con azúcar rustica para darle un toque dulce y crujiente. El relleno es una mezcla de arándanos frescos y otra parte de arándanos con infusión de lavanda y vainilla, ligeramente endulzados con azúcar para resaltar aun mas su sabor.

Esta tarta sin duda te va a llevar a un viaje de sabores y texturas.

Que mas puedes hacer si tienes en tus manos un montón de arándanos frescos en casa?

Pues claro, una rica tarta para disfrutarla de poco a poco en las tardes frescas de Verano (Bueno que también en las tardes calientes de Verano pero la verdad se escuchaba mas tentador, las tardes frescas).

De alguna manera siento que llego tarde a la fiesta de tartas de fruta pero honestamente el Verano se va rápido(aun incluso cuando vives en la tierra del Verano eterno jaja). Sinceramente esto ultimo sonó como una excusa barata, pero vamos, quien en realidad necesita pretextos para hornear una tarta, ya sea verano u otoño!

Y es que las tartas nacieron para adaptarse a las temporadas del ano, basta con que tengas fruta de temporada y la haces tarta, porque eso es lo correcto, no?

Arándanos vs Moras Azules:

No se a ustedes pero a mi me causa un poquito de conflicto la idea de decirle arándanos a las blueberries, porque para mi siempre han sido moras azules, así las conocí y así las e llamado siempre, pero para evitarnos confusiones e dejado el nombre de Arándanos en la tarta !

Lavanda en una tarta de arándanos…

El sabor de la lavanda fresca combina perfecto con el sabor de las moras, a mi en lo personal me encanta, pero si no encuentras o no tienes lavanda a la mano, no pasa nada, solo omítela en las partes que se pide. El postre seguirá sabiendo delicioso con la vainilla y los arándanos.

La tarta es vegana..

Al no haber utilizado ningún producto de origen animal, automáticamente esta tarta se convierte en versión vegana, pero no se preocupen que si la quieren con lácteos y huevo aquí les digo como.

La tarta necesita mantequilla para la costra y el relleno y huevo o algo que nos sirva para barnizar la costra, yo utilice mantequilla vegana de muy buena calidad pero si comer vegano no es lo suyo, no son intolerantes a la lactosa o simplemente no quieren, pueden sustituir con

la misma cantidad de mantequilla de leche de vaca.

El barniz: para el barniz yo use leche de coco y como pueden observar en las fotos la costra quedo doradita deliciosa, pero si ustedes prefieren también pueden batir un huevo con una cucharada de agua y barnizar su tarta con esto.

La Costra de la Tarta…

Es una costra sabor mantequilla y endulzada muy ligeramente, para que el sabor protagonista sean los arándanos del relleno. La costra esta elaborada artesanalmente y no se necesita ningún instrumento especial, solo mezclar unos cuantos ingredientes y combinar.

La costra puede elaborarse días antes y guardarse en el refrigerador o congelador.

Arándanos Frescos vs Arándanos Congelados…

La verdad es que no importa, para esta receta podemos utilizar ambos! Yo utilice arándanos congelados simplemente porque tenia el congelador lleno de arándanos pero vamos que con arándanos frescos también hubiese quedado deliciosa.

El ingrediente mas importante, el ingrediente secreto…

Por sobre todo es el amor, esta tarta sin una pizca de amor no seria lo mismo.

Y parece broma y suena a cliché pero es real, y es que a través de la comida demostramos mas que habilidades, demostramos sentimientos, demostramos amor.

Y ahora si, la receta…

Tarta de Arándanos con Lavanda y Vainilla

Arándanos con un toque de vainilla y lavanda, horneados dentro de una costra de mantequilla deliciosa que contrasta a perfección el sabor.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Tiempo total: 1 hr y 35 minutos

Categoría: Postres y Tartas

Dieta: Vegana

Palabras clave: Tarta/ Tarta de Arándanos/ Postre

RECETA

Tarta de Arándanos con Lavanda y Vainilla

Para la mermelada de Arándanos y Lavanda

2 tazas de arándanos congelados

1 Cda de semillas de chía

2 Cdas de miel

1 Cda de jugo de limón

1 Cda de semillas o florecitas de lavanda

(la lavanda puede estar fresca o seca)

*Para preparar la mermelada: Coloca los arándanos, la lavanda y las semillas de chía en una olla pequeña y cose a fuego medio hasta que hiervan, después agrega miel, jugo de limón y deja cocer a fuego bajo 10 minutos. Una vez listas, apaga y deja enfriar por completo.

Para la Costra de la Tarta

2 tazas de harina de trigo

1 Cda de azúcar

1 cdita de sal

6 Cdas de mantequilla cortada y congelada

1 cdita de extracto de vainilla

1 cdita de extracto de almendras

2-3 Cdas de agua helada

*Para preparar la costra:

En un tazón amplio, coloca harina, sal y azúcar, mezcla y encima agrega la mantequilla congelada, para mezclarla con la harina ayúdate de 2 tenedores y corta la mantequilla en la harina hasta conseguir que la mantequilla este pequeña como chicharitos.

Agrega las esencias después el agua, mezcla con tus manos y poco a poco trata de compactar la masa hasta que puedas formar una bola. Puede que necesites una cucharada extra de agua un poquito mas o un poquito menos, eso solo tu lo sabrás, estamos buscando únicamente que la masa pueda compactarse.

Nota: No abuses con el agua ya que no buscamos una masa aguada y extra húmeda, eso arruinaría la costra.

Una vez que has logrado compactar la masa, divídela en 2 partes iguales y cada parte aplástala en forma de disco, cúbrelas con plástico adherente o colócalas en una bolsa resellable. Guárdalas en el refrigerador por 20 minutos.

Para Preparar la Tarta de Arándanos con Lavanda y Vainilla

1 medida de costra para tarta (la receta de arriba)

1 taza de mermelada casera de arándanos y lavanda (la receta de arriba

4 tazas de arándanos congelados

¼ de taza de azúcar

2 Cdas de mantequilla vegana

2 Cdas de leche de coco para barnizar (recuerda que también puedes usar 1 huevo batido)

1 Cda de azúcar rustica para espolvorear encima de la costra

Proceso…

1. Precalienta el horno a 180 C grados centígrados

2. Extiende la masa… Retira las masas del refrigerador y coloca sobre una encimera limpia y lisa una parte de la masa. Extiende la masa de forma redonda básate en el tamaño de tu molde de tarta y busca que tu masa quede con un grosor no mínimo de ½ cm.

Coloca la masa sobre tu molde de tarta y presiona la masa en el fondo y las orillas del molde. Con un tenedor has algunos hoyitos para ayudar a que la masa respire.

3. Vierte una taza de mermelada de arándanos y lavanda en el fondo de la tarta y distribuye por toda la base.

Encima de la mermelada, agrega 3-4 tazas de arándanos congelados (esto dependiendo del tamaño de tu molde de tarta).

Agrega 1 cucharada de extracto de vainilla y ¼ de taza de azúcar, mezcla ligeramente con una cuchara y al final agrega 2 cucharadas divididas de mantequilla.

4. Para hacer la costra de encima… Sobre una superficie enharinada extiende la otra parte de la masa de costra en forma de rectángulo, extiéndela basándote en el tamaño de tu molde de tarta. Corta tiras de ½ centímetro y colócalas sobre papel encerado.

5. Para hacer la costra en estilo cruzado o canasta:

Coloca una serie de tiras de manera horizontal y separadas un poquito, una vez que cubriste toda la superficie de la tarta sigue entrelazar las tiras. Para esto levanta coloca una tira a la vez de manera vertical y levantado uno si y otro no de las tiras horizontales y continúa repitiendo el patrón hasta que termines, de esta manera conseguirás el tejido.

La tarta que yo prepare tiene una trenza, para hacerla solo necesitas cortar 3 tiras pequeñas y trenzarlas como trenzas hilo o el cabello.

6. Barniza la superficie de la costra utilizando una brocha y leche de coco, al final espolvorea azúcar rustica.

7. Hornea tu tarta por 50-55 minutos o hasta que la fruta este haciendo burbujas y la costra tenga un color dorado. Una vez que esta lista, retira del horno y déjala enfriar 10 minutos antes de servir.

8. Sirve la tarta tibia y con helado de vainilla.

Nota: Azúcar rustica es azúcar de que no esta refinada la versión de esta azúcar es mas gruesa que la regular y sirve para decorar.

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English Recipe

Blueberry Lavender Vanilla Pie

Almond Vanilla crust, topped with raw sugar and crisped to perfection, this blueberry pie is going to take you to the next level of happiness. Freshly baked blueberries infused with lavender leaves and sweetened with just a little bit of cane sugar.

This blueberry Lavender Pie is about to change the way you see fruit pies.

What else you can do if you have a bunch of frozen and fresh blueberries plus a big amount of lavender at home?

Well you guessed, you make Blueberry -Lavender Pie!

Somehow I am feeling that I am late to the Fruit Pies Party but honestly summer goes to fast, (even though I live on a land where summers are endless jk). This purely feels like an awkward excuse but come on I mean I needed to say something to justify my delated arrival to the party.

Truth is; there is no bad time or late time around the year to make fruit pies and which I love most about this is that you can just adapt to fruits on season and you are in!

This Recipe is Vegan

Since I am not using dairy butter or eggs for the recipe, it is vegan friendly but as I always mention this is totally up to you, to your needs and preferences.

If you are ok by using dairy you just have to substitute vegan butter with the same amount of dairy butter and if you are ok using eggs, replace coconut milk for a beaten egg to brush the crust.

Lavender on a Blueberry Pie

Lavender flavor pairs really good with blueberries, the flavor is unique but lovely, but of course if you don’t have lavender on hand, you can just omit lavender and still having a perfect Blueberry Vanilla Pie. Lavender is added to the pie into a homemade blueberry lavender jam.

Pie Crust:

This pie crust is flavorful, flaky and so so good! It is also a simple recipe that you can perfectly make by hand and only combining a few ingredients. This pie crust can be frozen or right away!

Fresh and Frozen Blueberries…

For this pie I’ve used frozen blueberries just because my freezer was full of them, this doesn’t mean that you can only use frozen blueberries, this mean that you can use either fresh or frozen!

The most important ingredient ….

Love, I know it sound a little cheesy but it is the truth, love can always make food to taste better and everything to be cherish …

Blueberry Lavender Vanilla Pie

Warm and tasty blueberries cooked with lavender and vanilla, covered with the most delicious pie crust, this really is a dessert you could die for!

Prep time: 45 minutes

Cook time: 50 minutes

Total time: 1 hour and 40 minutes

Category: Dessert

Diet: Vegan Dessert

Key Words: Blueberry Pie/ Vegan Pie/ Vegan Pie Crust

Recipe

Blueberry Lavender Vanilla Pie

For the Pie Crust

2 cups all-purpose flour

2 Tablespoons cane sugar

1 teaspoon sea salt

6 Tablespoons cubed cold butter

1 teaspoon vanilla extract

1 teaspoon almond extract

2-3 Tablespoons ice-cold water

*To make pie crust

Place flour, sugar, salt and mix together. Add cubed cold butter to the bowl and using 2 forks or a pastry blender cut butter into the flour until small peas texture.

Add vanilla and almond extract and slowly start adding ice-cold water. Press or pat gently to form a ball then divide in half, form a small disc with each part and cover each with plastic wrap and place into the fridge for 20 minutes while you make the blueberry lavender jam.

Blueberry Lavender Jam

2 cups frozen blueberries

2 tablespoons Honey (or maple syrup)

1 tablespoon chia seeds

1 tablespoon lavender seeds

1 teaspoon lemon juice

*To make blueberry lavender jam: Place blueberries and chia seeds into a small pot and let them cook until bubbling then add lemon juice, chia seeds and honey, mix well and let them cook for another 5 minutes. Let it cool completely.

For the Blueberry Lavender Vanilla Pie

1 batch pie crust

1 cup blueberry lavender jam

4 cups frozen blueberries

1 tablespoon vanilla extract

¼ cup raw sugar (I’ve used monk fruit for the filling, and it work perfectly)

2 tablespoons vegan butter

2 Tbsp coconut milk for brushing

1 Tbsp turbinado sugar for sprinkle the crust

Instructions: Preheat Oven to 380 F degrees.

1. Over a clean and floured surface roll out ½ of the pie crust, trying to make a round shape about ¼ inch thick. Then place it over your pie dish, press well the crust onto the bottom and sides of the dish, with a fork make holes all over the bottom.

2. Roll out the other half of the crust, shape it into a rectangle so you can cut strips from it. Cut stripes longer than the diameter of your pie dish and place them over parchment paper until ready to use.

3. Pace 1 cup of the blueberry lavender jam into the pie crust, then add 4 cups frozen blueberries 1 tablespoon vanilla extract and sugar, slowly mix to combine everything.

4. To make the basket style pie crust…

Carefully place crust stripes horizontally over the blueberries, make sure they a little bit separated from each other. Then pull up one every other and arrange 1 strip vertically, continue the patron until you finish.

5. Brush with coconut milk (or egg wash) the top and edges of the pie crust, then sprinkle the magic, and by this, I mean sprinkle some turbinado sugar.

6. Place Blueberry Pie on the oven and bake for 50-55 minutes or until fruit is bubbly and crust golden brown.

7. Carefully take the pie out of the oven and let it cool 10 minutes. Serve warm with vanilla bean ice cream.

8. But above all, ENJOY!