Blueberry Chia Compote

There is no secret that I love blueberries and I love them in every single presentation, dried, frozen, fresh, baked etc. This time I make a delicious Blueberry compote, which is almost like jam or marmalade but with much less sugar, this one is packed with nutrients because I added chia seeds to elevate its nutrient content. I always make sure to have some blueberry compote on the fridge because I love how easily I can incorporate it into my breakfast or my healthy desserts. It is perfect to spread into a toasted bread, to add into a Greek yogurt, into a smoothie or over warm oatmeal, but for sure you can eat it straight from the jar but I think my favorite way to use it is for my blueberry peach and yogurt parfait but as I said before, you can literally use this blueberry compote in everything and enjoy it without remorse because it is healthy! What do I need to make blueberry compote? you only need 4 basic ingredients - Frozen blueberries - Chia seeds -Monk fruit or Natural Stevia (or any sweetener of your preference) - Lemon juice

Can I do compote with any other fruit? Definitely you can! Suggestions to use the Blueberry compote -Over a Toast - Over warm oatmeal - Over Greek yogurt and granola - Into your berry smoothie, instead of fresh blueberries - To make parfaits (my favorite way to enjoy it) - Over vanilla ice cream - Over goat cheese or vegan ricotta -Into your pancake batter! Just add a few teaspoons and you can make blueberry pancakes! - To make blueberry muffins! Is the same as with pancakes, just make sure to add a couple of Tablespoons into your vanilla muffin batter, make some swirls and voila, blueberry muffins! This list could go on and on but I will let you use your imagination and creativity! Lol

Recipe Time prep:45 min Course: Breakfast Category: Healthy, Vegan, Breakfast Description: Healthy and delicious blueberry compote, made with frozen blueberries, chia seeds, lemon and monk fruit. This will be a healthy and beautiful way to delight your breakfast! Ingredients - 4 cups frozen blueberries - 3 Tbsp. chia seeds - 1-2 Tbsp. monk fruit or stevia (you can use your favorite sweetener) - 1 Tbsp. lemon juice Instructions 1. Place frozen blueberries into a pot and take them to the stove. Turn on the flame and allow the berries to cook in low, once the blueberries start bubbling (about 15-20 minutes) smash them roughly with a fork or a bean smasher. 2. Add lemon juice, chia seeds and monk fruit and stir together until everything is incorporated. Cook for another 20-25 minutes or until the berries look well cooked and semi- stick with the chia seeds. 3. Turn off and let it cool completely into room temperature, then place compote into glass jars with a lid and keep it refrigerated. 4. Enjoy!

Mermelada Saludable Blueberries y Semillas de Chía

Compota de Moras azules (arándanos) No es secreto que me encantan las moras azules (o, también conocidos como arándanos frescos), me encantan en absolutamente todas sus presentaciones, pueden ser deshidratadas, congeladas, por su puesto frescas y también horneadas, son simplemente deliciosas y súper versátiles! En esta ocasión, las eh preparado en compota, que no es otra cosa más que una versión más saludable que la mermelada, ya sabemos que las mermeladas convencionales llevan un exceso de azúcar la cual en esta ocasión omitiremos y nos iremos por la versión más natural usando fruta del monje o stevia natural. Otra opción sería usar miel pura, miel de agave o algún otro endulzante natural. Para agregar un poco más de valor nutricional a esta mermelada, eh agregado semillas de chía, las cuales aparte de aportar nutrientes, añaden textura a nuestra mermelada, un win-win!

Debo confesar que procuro siempre tener un poco de esta compota en el refrigerador simplemente porque es una delicia y amo lo fácil que es incluirla en mis desayunos saludables o en mis postres. Es perfecta para untarla sobre un pan tostado con mantequilla, pero también la puedes añadir al yogurt, a los smoothies o batidos, queda perfecta sobre un tazón de avena cocida, o como base para frasquitos de yogurt con granola y fruta. Que ingredientes necesitas para hacer la compota o mermelada de moras? No vas a creer cuando te diga que solo necesitas 4 ingredientes! - Moras azules congeladas - Semillas de chía - Fruta del monje o tu endulzante favorito - Jugo de limón

El procedimiento… Hacer la compota de moras, realmente es súper fácil, solo necesitas los cuatro ingredientes de arriba, una olla y 30-45 minutos disponibles! Puedes usar moras azules congeladas o frescas, pero en esta ocasión yo te recomiendo usarlas congeladas ya que la humedad de las moras congeladas ayudara a cocerlas sin necesidad de agregar agua extra. El procedimiento realmente es muy fácil, solo hay que colocar las moras en la olla y llevarlas a cocinar a fuego lento, después hay que agregar el limón, las semillas de chía y el endulzante, menear y dejar que se cocine todo junto por un ratito más. Sugerencias de cómo usar la compota de blueberries… - Sobre yogurt Plant based, griego o Natural -Sobre avena caliente -Sobre helado de vainilla - En tu smoothie o batido, usas la compota en lugar de usar moras frescas - Para preparar tarritos de yogurt, compota, granola y fruta -Sobre queso de cabra o cualquier tipo de queso vegano como ricota de almendras - La puedes agregar a tu masa de pancakes para convertirlos en un segundo en pancakes de blueberries - La puedes agregar también sobre masa para mantecadas de vainilla y en un segundo los convertirlas en mantecadas de vainilla con blueberries.

Descripción: Compota de arándanos, saludable y baja en azúcar, perfecta para usarse como topping encima de tus desayunos favoritos o perfecta simplemente para untarla sobre un pan tostado. Tiempo de preparación: 30-454 minutos Categoria: Desayuno saludable, Snack Receta Ingredientes - 4 tazas de blueberries congelada (arándanos, o moras azules) - 3 cucharadas de semillas de chía - 2 cucharadas de fruta del monje o tu endulzante favorito - 1 cucharada de jugo de limón Procedimiento 1. Coloca los blueberries congelados, dentro de una olla, cocínalas a fuego lento de 20-25 minutos o hasta que las moras empiecen a burbujear. 2. Una vez que las moras estén burbujeando, agrega las semillas de chía y menea para que se integren con todas las moras, 3. Agrega el jugo de limón y el endulzante, mezcla bien y deja que continúe cociéndose por otros 20-25 minutos. 4.- Una vez lista tu compota, apaga la estufa y deja enfriar a temperatura ambiente, ya que este fría, colócala en 1 o varios frascos de cristal con tapa hermética. Mantenla siempre en refrigeración y sácala solo cuando la vayas a utilizar. 5. Disfruta!!