Blood Orange Bundt Cake Vegan & Beyond Delicious!

Blood Orange Bundt Cake Vegan Citrusy, fluffy, delicious and beyond beautiful thanks to it’s hot pink glaze which without doubt makes it so pretty and desirable. These Vegan Blood Orange Bundt Cake is the perfect early spring classic dessert. The bundt cake is infused with blood orange zest and juice and trust me you’ll get the citrus explosion in your mouth. The cake is also made with vegan yogurt which gives the cake an extra moisture and tenderness.

I cannot believe I haven’t share this recipe with you guys! I literally made this cake and took the pictures like a month ago and you know life happens and didn’t have had the time to sit and write the recipe! But here I am! Ready to give you one of my favorite bundt cake recipes! This cake was insanely delicious and beyond beautiful. I keep dreaming about the citrusy flavor and the beautiful hot pink of the glaze, what an experience! So this is why I cannot wait any other day wanting to share this recipe with all of you, and also many of you are on spring break here or and Mexico so I think this is a perfect moment to share this recipe.

Blood Oranges!

What are Blood oranges?

Blood oranges are oranges with a deep red color flesh and juice, with a sweeter flavor but also a kind of floral - fruitier flavor. But don’t worry your cake is not going to look red, the juice in the dough only gives a bit of color but on the glaze, the blood orange juice along with the confectioners’ sugar its going to give you a beautiful hot pink!

Yogurt in the cake? Yes! This simple ingredient in the recipe helps with the moisture of the cake and makes a fluffier, and tender cake, so please use it! But if you don’t have any vegan yogurt on hand you can always use coconut cream or sour cream

Here I am going to let you some of the process so you can use the images to guide you...

Now that we know what we are talking about let’s move on to the recipe! Vegan Blood Orange Bundt Cake Citrusy, fluffy, delicious and beyond beautiful thanks to it’s hot pink glaze which without doubt makes it so pretty and desirable. Prep time: 15 minutes Cook time: 45-60 minutes Total time: 2 hrs (includes cooling and glazing time) Author: Carolina Gonzalez Diet: Vegan Course: Dessert Key word: Cake/ Sweet breads/ Pretty Food Ingredients: 3 cups flour 1 tsp baking soda 2 tsp baking powder 1 cup sugar ½ cup vegan salted butter ½ cup light olive oil 1 cup vegan buttermilk (combine 1 cup coconut milk with 2 tsp vinegar) 1 tsp vanilla extract ½ tsp almond extract Zest of 2 blood oranges Juice of 2 blood oranges juice (Use the same oranges! First zest them, then squeeze them) For the glaze: 2 cups powder sugar 3-4 Tbs blood orange juice Instructions 1. Preheat oven to 350 F/ 180 C. Prepare a bund pan by coating with butter or brushing some oil and a dusting of flour. 2. In a medium bowl combine, flour, baking powder and baking soda, set aside. 3. Into a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream butter until soft, then add sugar and beat until fluffy, add in the oil, vegan yogurt, vanilla and almond extracts and orange juice and orange zest, beat on medium until everything is incorporated. 4. Time to add the dry ingredients, on low, add the dry mixture in 3 additions, alternating with the buttermilk in between. Beat only until the batter becomes smooth. Add the batter to the prepared bundt cake then take it to the oven and bake for 45-60 minutes or until the bread is golden brown on top or until a toothpick comes out clean. 5. When the cake is ready take it out to the oven and let it cool completely at room temperature before glazing. Blood Orange Glaze! Place powdered sugar into a medium bowl, then carefully add the blood orange juice, and whisk everything together until you see a beautiful glaze. Pour the glaze over your cooled cake and Enjoy!

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Español Rosca de Naranja Sanguina

Un pan esponjosito, cítrico, delicioso, divertido y mas que bonito, así es como describe este pastel rosca de naranja sanguina, además es vegano y ni siquiera lo notas porque a quedado como cualquier otro panque humedito y esponjadito. La belleza del pastel se la debemos en parte pequeña a la forma de la rosca pero la verdad es que el divertido y tierno color rosa del glaseado se lleva las flores!!! Y no, no lleva colorantes, el color en su totalidad se lo debemos al jugo de las naranjas sanguinas que como era de esperarse tienen un color rojo frambuesa que junto con el azúcar glas, nos da este bello tono rosa! No se si hasta aquí aun necesiten mas motivos para preparar este delicioso pastel?

Bueno, solo por si acaso necesitan un motivo mas, aquí les va… El pan tiene un exquisito sabor a naranjas y estas sanguinas se destacan por su peculiar sabor con notas de flores y frambuesas. El pan lo eh preparado sin lácteos ni huevos así que automáticamente queda vegano y con opción para personas intolerantes a la lactosa o bien alérgicos al huevo. La mejor parte de esta noticia es que por el hecho de ser vegano, no témenos que comprometer el sabor y la textura del pan, puesto que me hice unos aliados para poder cubrir las bases de la humedad en el pastel! Así que de mas esta decirles que será uno de los mejores panes de naranja que van a probar!

A todo esto…. Que son las naranjas sanguinas? Bueno tal vez esta sea la primera vez que escuchan este termino, las naranjas sanguinas o en ingles conocidas como “blood oranges” no son otra cosa mas que naranjas obviamente, pero con un color rojo intense en la carne y el jugo! También son de sabor mas intenso pero a la vez con toques de flores y frambuesas (esta descripción es totalmente como yo percibo el sabor, pero ya que las prueben, cuéntenme ustedes que piensan). La buena noticia es que el pan no queda rojo puesto que al combinarse con los demás ingredientes solo deja un tono rosa pálido en el pan, y la mejor noticia es que el glaseado se vuela la barda con el tono rosa tan pero tan bonito que adquiere al combinarse con el azúcar glas. Nota: El glaseado no lleva colorantes artificiales, a 100 % es color natural gracias al jugo de las naranjas sanguinas.

Yogurt en el pan? SI! Y no saben lo mucho que ayuda agregar un poco de yogurt al pan, sobretodo en esta receta en la que no estamos usando huevos, de cierta manera el yogurt cubre la base de la humedad que aportan los huevos. Para esta receta vegana use yogurt de coco pero si ustedes no están llevando dieta vegana o libre de lácteos, pueden perfectamente usar yogurt griego. Ahora que ya témenos todo claro ahora si, nos pasamos directito a la receta!! Aqui abajo les dejare algunas imágenes del proceso para que les sirvan como guía para cuando hagan su rosca. Con Amor, Carito:

Rosca Vegana de Naranja Sanguina Un pan esponjosito, cítrico, delicioso, divertido y mas que bonito, así es como describe este pastel rosca de naranja sanguina, además es vegano y ni siquiera lo notas porque a quedado como cualquier otro panque humedito y esponjadito. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de horneado: 45- 60 minutos Tiempo total estimado 2 hrs (contando tiempo de enfriado y glaseado) Autora: Carolina González/ The homemade Studio Categoría: Postres/ Panes/ Dieta: Vegana/ Libre de Lácteos/ Sin huevo Palabras clave: Pan dulce/ Panes y Pasteles Ingredientes 3 tazas de harina de trigo 2 cditas de polvo para hornear ¾ cdita de carbonato 1 taza de azúcar granulada 1 barrita de mantequilla vegana (usa regular si no lo quieres vegano) ½ taza de aceite de olivo para hornear (usa tu aceite vegetal favorito) 1 taza de jocoque vegano (combina 1 taza de leche de coco con 2 cditas de vinagre o limón, reposa por 5 min. puedes usar cualquier leche) 1 cdita de extracto de vainilla 1 cdita de extracto de almendras Ralladura de 2 naranjas sanguinas Jugo de 2 naranjas sanguinas Nota: 1. Usa las mismas 2 naranjas, primero ralla la cascara y después exprímelas. 2. Puedes usar cualquier tipo de naranja solo toma en cuenta que el color cambiara! Para el glaseado: 2 tazas de azúcar glas 3-4 Cdas de jugo de naranja sanguina Instrucciones 1. Precalienta el horno a 180 C / 350 F. Prepara un molde de rosca, unta mantequilla o colocando aceite con una brocha, espolvorea un poco de harina y reserve. 2. En un tazón mediano combina las 3 tazas de harina junto con el polvo para hornear y el carbonato, reserve. 3. En el tazón de la batidora coloca la mantequilla y bate hasta que este cremosita, después agrega el azúcar y bate hasta que se esponjen. Después con cuidado agrega el aceite, los extractos de vainilla y almendras, la ralladura y el jugo de naranja. Bate hasta que todo este incorporado. 4. Con la batidora en nivel bajo, agrega la harina en 3 tiempos, alternando con el buttermilk, bate hasta que la mezcla se vea suave y todo integrado. Vierte la mezcla sobre el molde de rosca que preparaste previamente y lleva el pan al horno. Hornea de 45-60 minutos o hasta que el pan este doradito por fuera y bien cocido por dentro. Para estar segura, puedes insertar un palillo en el centro y si sale limpio el pan esta listo! 5. Una vez que el pan este listo, déjalo enfriar por completo antes de decorar con el glaseado. Para hacer el glaseado: Pon en un tazón azúcar glas y el jugo de naranja, bate hasta que no haya grumos. Coloca el pan en un plato bonito y decora con el glaseado, Disfruta!