Blood Orange and Dark Chocolate covered Biscotti with crushed almonds

Blood Orange Biscotti with Dark Chocolate and Crushed Almonds Healthy,Vegan Paleo You won’t believe this homemade gluten free biscotti are also healthy, naturally sweetened and grain free and not to mention that they are delicious and I promise you won’t even notice they are healthy because they are crazy delicious so a total win win! I dip them in dark chocolate and sprinkle some crushed toasted almonds to give them more flavor and also to make them look prettier and I just love the orange-dark chocolate combination, have you ever tried ?

My story with Biscotti… I have been loving biscotti since, I can’t remember when but believe me it is a long time love story. I just love their crispy texture, a hard cookie that you can soak in your coffee to get another level experience (try it). I love no too sweet biscotti so I can enjoy it any time of the day and for this recipe I also used “Lakanto monk fruit maple syrup” instead of maple syrup, but you can use whichever you like. And also I made biscotti with blood oranges but in case that you can’t find blood orange you can always use any kind of oranges! How to make Healthy and Grain free Biscotti? As I mention above this recipe is both healthy and grain free(which means that no flours from grains such as oat, wheat, rice, quinoa etc. where used in this recipe. This also means that the recipe automatically is Paleo, and more friendly for a people with sensitive stomach. To make this recipe Grain free I am using a combination of both, almond flour and tapioca flour, and together they made just the right texture for the biscotti. Almond flour give the biscotti the crumbly and dry texture and a little bit of tapioca flour helps to keep the biscotti soft and moist. For sweetener I went for a healthy version of maple syrup, I used Lakanto Monk Fuit Syrup which is a naturally sweetener but you can totally use natural maple syrup and the recipe will work just beautifully.

So, who is ready for delicious blood orange biscotti? I hope you guys make this recipe and enjoy it as much as I do! Blood Orange Grain Free, Helathy Biscotti vegan and paleo Time prep: 10 minutes Bake time: 40 minutes Course: Dessert/ Healthy dessert/ Cookies Cusine: Italian Diet: Vegan/Paleo/Healthy/ This blood orange biscotti with dark chocolate and crumbled almonds are just as delicious as they look, and they are healthy and grain free. Ingredients 2 cups almond flour ¼ cup tapioca flour (you can use half of the quantity of cornstarch but keep in mind corn is grain) 1 tsp baking powder ½ tsp almond extract 1 tsp vanilla extract 1 Tbsp blood orange juice 2 tsp blood orange peel ¼ cup maple syrup 2 Tbsp melted butter 1 Tbsp coconut milk to use as an “egg wash” For the chocolate coating: 4 ounces dark chocolate, chopped. ¼ cup crushed baked almonds Maldon salt optional Instructions 1. In a medium bowl combine, almond flour, tapioca flour, baking powder and blood orange peel, mix to combine. 2. Add cooled butter, orange juice, maple syrup, vanilla extract and almond extract to the almond flour mixture and carefully try to integrate all together until a dough forms. Cover dough with plastic or place it into an airtight container and refrigerate for about 30 minutes. 3. Preheat oven to 350 F. Line a sheet pan with parchment paper. Take biscotti dough out of the fridge and shape it into a rectangle 3-4 inches high and 9-10 inches long and about ½ inch thick. Use a brush to lightly brush the top and sides with coconut milk. 4. Bake in a preheated oven for 25-30 minutes or until lightly browned. Remove biscotti from the oven and let it cool at room temperature for 10-15 minutes. Once the biscotti is cool enough to handle, cut into 1 inch. Set slices back on the baking sheet, cut sides upright about ¼ inch apart. Return to the oven to continue baking for another 10-12 minutes or until golden brown, turn biscotti over and bake 5 minutes on the other side. Remove from the oven and let them cool completely, before dipping the chocolate. 5. To Decorate biscotti: Melt chopped dark chocolate, either on bain marie or in the microwave. Dip each biscotti cookie into the chocolate and place it over baking paper, then sprinkle some crushed almonds and maldon salt on top. Repeat the process with each biscotti cookie. Notes: Biscootti cookies finish their cooking process while there are cooling down so it is very important that you let them cool completely. Blood oranges are sometimes difficult to find, so don’t worry if you can’t find them, you can use regular oranges. Dark chocolate coating is totally optional but pairs perfect with orange flavor so, I highly recommend you to do it but it is totally up to you. Almonds… for this recipe I am using toasted and crushed or chopped almonds, but feel free to use any nuts you like better. Biscotti cookies can last up than a month at room temperature, just make sure they are well covered. ….. ……………………. Biscotti de Naranja Sangría cubiertos de Chocolate Obscuro Saludables, Veganos y Paleo

Lo primero que hare en este post antes de entrarme en lo de la receta, será contarles un poco acerca de las naranjas sangria, tambien conocidas como naranjas sanguina, naranja roja o en ingles como blood orange. Es una naranja deliciosa con un sabor parecido a la naranja tradicional pero con toques un poco mas ácidos y frutales, y notas de frambuesa. Es una delicia para comerse sola o prepararla en postres, ya que por su color y sabor tan exquisito resalta un montón en las recetas. En verdad, no van a creer que esta versión de galletitas estilo Italiano sean tan deliciosas y además, libres de gluten, veganas y saludables. Este biscotti de naranja sangría esta hecho a base de harina de almendras y endulzado con imitación de miel de maple hecha a base de fruta del monje (es opción natural y saludable). El simple sabor del biscotti de naranja es delicioso y si a eso le sumamos que el los e cubierto con chocolate oscuro y almendras tostadas, mejor ni les cuento lo perfectos que quedan.

El proceso del biscotti es increíblemente fácil y prepararlos es muy sencillo y aunque la galleta se tiene que hornear dos veces, mas pronto de lo que piensas tendrás tu biscotti listo. Como ya lo mencionaba arriba, la receta es vegana y ademas es libre de gluten y libre de granos, y para conseguir una textura y sabor deliciosos, he hecho una combinación de harina de almendras y harina de tapioca. La harina de almendras le da al biscotti esa textura crujiente y desmoronadle, mientras que la harina de tapioca ayuda con la suavidad y textura.

Después de presumírselos, ahora si, Quien esta listo para la receta? Biscotti de Naranja Sangría cubiertos con chocolate oscuro y almendras Rico, crujiente y saludable Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos divididos Categoría: Postres/ Postres Saludables/Galletas/ Horneado saludable Ingredientes 2 tazas de harina de almendras ¼ de taza de harina de tapioca (puedes usar la mitad de la cantidad de maicena) 1 cdita de polvo para hornear ½ cdita de extracto de almendras 1 cdita de extracto de vainilla 1 Cda de jugo de naranja sangría 1 Cda de ralladura de naranja ¼ de taza de miel de maple (yo use lakanto fruta del monje, versión maple) 2 Cdas de mantequilla vegana derretida 1 Cda de leche de coco para barnizar el biscotti Para la cobertura: 50 gr de chocolate amargo ¼ de taza de almendras tostadas y picadas Sal maldon opcional Instrucciones 1. En un tazón mediano combina, harina de almendras, harina de tapioca, polvo para hornear, y la ralladura de naranja, mezcla bien y reserve. 2. Agrega la mantequilla derretida, pero fría a la mezcla de harina, después agrega el jugo de naranja, la miel de maple y los extractos de vainilla y almendra. Mezcla con cuidado hasta integrar todos los ingredientes, veras como se va formando una masa. Cubre la masa con una toalla y llévala al refrigerador a reposar por 25-30 minutos. 3. Precalienta el horno a 180 C. Prepara una charola para hornear, con papel encerado. Saca la masa del biscotti del refrigerador y con tus manos dale forma de un rectángulo de mas o menos unos 22 centímetros de largo por unos 7-8 centímetros de ancho, dejando el rectángulo de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Usa una brocha para distribuir la leche de coco en toda la superficie y lados del biscotti. 4. Hornea de 25-30 minutos o hasta que el biscotti se vea doradito de arriba. Saca el biscotti del horno y déjalo enfriar un poco, lo suficiente para que puedas cortarlo. Una vez que el biscotti este manejable, corta en rebanadas de 2 centímetros. Coloca las rebanadas de nuevo en la charola para hornear y hornea de 10-12 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas. Saca del horno el biscotti y déjalo enfriar por completo sobre una parrilla para enfriar. 5. Para decorar los biscotti: Pica el chocolate y derrítelo a baño maría o en el microondas. Sumerge hasta la mitad cada galletita y espolvorea almendras tostadas encima. 6. Disfruta!!! Notas: 1. Si no encuentras naranjas sangría, no te preocupes, usa naranjas comunes. 2. Toma en cuenta que el biscotti es una galleta y que en el tiempo de enfriado termina su proceso de horneado, así que sigue los tiempos de horneado y please No los hornees de mas! Dejarlos de mas pensando que se pondrá dura en el horno terminara en un resultado no deseado, una piedra y no galleta) 3. Esta receta es vegana, pero si tu lo decides puedes usar leche y mantequilla de leche de vaca.