Banana Rum Bundt Cake with Butterscotch Glaze/ Rosca de Plátano con Ron & Glaseado de Butterscotch

Rosca de Plátano y Ron con Glaseado de Azúcar & Mantequilla

Este no es tu Pan de Plátano tradicional, este pan de plátano a sido llevado al siguiente nivel. Este pan de Plátano con Ron de verdad es uno de los panes de plátano mas ricos que hayas probado, ¡jamás!

El pan esta especiado con un toque de canela y azúcar, además de estar envuelto en ron que le dará al pan un sabor delicioso y peculiar. Lo del glaseado ya es cosa aparte, es una locura lo bien que combina el caramelo con el plátano y el ron, te prometo que será uno de tus panes favoritos.

Aparte de compartirles la receta del pan, hoy quiero aprovechar esta publicación para compartirles un poco acerca de las frutas, verduras y especias o sabores de temporada.

Los que ya me conocen o llevan siguiéndome algún tiempo, saben que soy una aficionada de la cocina y los platillos de temporada, a mi todo esto de cocinar sabores de temporada me pone loca de contenta, me fascina, me apasiona. Por eso lo quiero compartir contigo ustedes porque sabes que en este blog comparto solo cosas favoritas…

Las verduras…

CALABAZAS… Bueno como sabrás, existen miles de variedades de calabazas, y yo las amo! Y aunque la temporada va de todas las calabazas y calabacines, las mas características del otoño son las Calabazas de Castilla o también conocidas como calabazas grandes anaranjadas.

Las amo con locura, estas calabazas son una de las verduras mas versátiles, y es que, si bien es que puedes preparar un sin fin de postres con su pulpa, también puedes preparar dulces, hacerlas tatemadas con azúcar o hacer exquisitas sopas, cremas, pastas y hasta pizza. Son simplemente una maravilla.

Obviamente mi manera favorita de comerlas es en postre pero también amo comerlas en sopas, como ya sabrás amo las sopitas cremosas y calditos, y mucho mas en esta temporada.

Calabacitas, Calabacín o Calabacita Italiana… Perfecta para panes, sopas y cremas, las amo, son baratas y muy fácil de encontrar, no te pierdas en mi cuenta de Instagram la receta de la crema de calabacitas, es una locura lo fácil y rica que esta.

Frutas…

MANZANAS & PERAS

Las manzanas gritan otoño! Y mucho mas si están bien sazonadas con su respectiva canela y nuez moscada, son una Delicia al paladar… Amo las manzanas y su versatilidad, amo que las puedes usar en un sin fin de postres, desde tartas, panes, puré, cheesecake etc. o bien en platillos salados como; ensaladas, pizza y sopas. Y aunque si bien es cierto que en el súper o mercado las podemos encontrar casi todo el ano, lo mejor es consumirlas en esta temporada, que es su temporada, vas a notar como su sabor es mas fresco e intenso en este tiempo.

Las Peras son otra futa de temporada que su sabor es sutil pero bien definido, que va bien con todo, lo dulce y lo salado, que con ellas puedes hacer desde el postre mas simple hasta unas sofisticadas peras al vino. Como quiera que las prepares llevas la garantía de que el platillo será un éxito, y para los sabores de otoño, te recomiendo combinar jengibre y canela, para añadir a las peras, notaras que aumentan su sabor.

Condimentos & Especias

Me da la impresión de que muchísimas veces subestimamos el valor que las especias y condimentos dan a nuestras comidas pero sobre todo a nuestros postres, y en mi opinión las especias y condimentos son simplemente el alma de tu platillo, aquellas que si usas de mas queda en desbalance, si no las usas tendrás como resultado un platillo pobre e insípido, pero si las usas en balance obtendrás un platillo perfecto, lleno de sazón.

Espero que después de leer esto, nunca mas hagas un platillo olvidándote de condimentar con especias, sobretodo con los postres que ahí es donde mas pasa que omitas condimentar.

Las especias y condimentos de otoño le van a dar vida a tu platillo, prueba utilizar, canela, nuez moscada, pimienta gorda molida y jengibre, son especias que saben a otoño porque nos recuerdan postres o sabores de esta temporada.

La Rosca de Plátano con Ron y Glaseado Butterscotch…

Como bien lo dije al principio, este no es un pan de plátano tradicional, es aun mucho mejor, la receta a sido perfeccionada y le eh agregado algunos elementos que hacen que el pan este, mucho mas húmedo, mucho mas suave y con mas sabor.

Además el glaseado butterscotch queda a juego perfecto con el sabor del pan, dándole el toque perfecto.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de horneado: 45 minutos

Tiempo de enfriado: 30 minutos

Tiempo de decoración: 5 minutos

Tiempo total: 1 hora y 35 minutos

Categoría: Postres/ Pasteles/ Panes

Palabra clave: Pan de Plátano/ Rosca de Plátano

Dieta: Libre de lácteos

Autora de la receta: Carolina González

Para el pan

Ingredientes

3 tazas de harina

1 taza apretada de azúcar Morena

1 y ½ cditas de carbonato

2 cditas de polvo para hornear

1 cdita de sal de mar

2 cditas de canela molida

1 y ½ tazas de plátanos maduros machacados

½ taza de aceite vegetal

2 huevos grandes

2 cditas de extracto de vainilla

¼ de taza de buttermilk de leche de coco (1/4 de taza de leche de coco + 1 cdita de vinagre)

2 Cdas de Ron o Whiskey

Extra: 1 Cda de mantequilla (vegana) para untar el molde/ 1 Cda de harina para espolvorear el molde.

Para el remolino de azucar y canela:

¼ de taza de azucar + 2 cucharaditas de canela. Mezcla en un bowl y reserve

Para el Glaseado Butterscotch

3 Cdas de mantequilla vegana

¼ de taza de azúcar morena

¼ de taza de leche de coco

1 Cda de miel de maple

1 pizca de sal

Instrucciones

para el pan:

1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Unta una rosca o molde para hornear con 1 Cda mantequilla y espolvorea 1 Cda de harina. Reserva

2. En un tazón grande combina, harina, polvo para hornear, carbonato, sal, canela y azúcar Morena, mezcla todo bien y reserve mientras mezclas los ingredientes húmedos.

3. En un tazón mediano vierte el puré de plátano, el aceite, los huevos, vainilla y buttermilk, mezcla todo bien hasta que se integre.

4. Haz un hueco con tu cuchara dentro de la mezcla de harina y vierte la mezcla de ingredientes húmedos, mezcla todo bien con una cuchara o espátula de madera hasta que todo este perfectamente mezclado. Al final agrega dos cucharadas de ron o licor e integra.

5. Transfiere la mezcla del pan a tu molde previamente untado con mantequilla. Vierte toda la mezcla del pan y con una cuchara agrega un poco de la mezcla de azúcar con canela que hiciste previamente, con un tenedor o palillo haz unos remolinos. Repite en toda la superficie.

6. Lleva el pan al horno y hornea a 180 grados centígrados o hasta que el pan este firme del centro y la superficie.

7. Una vez que el pan este liso, sácalo del horno y colócalo sobre una parrilla para enfriar. Deja enfriar el pan por 10-15 minutos y desmolda. Déjalo sobre la parrilla y hasta que se enfrié por completé.

8. Decora con el glaseado tibio de butterscotch.

Para preparar el Butterscotch

1. En una olla pequeña coloca la mantequilla y azúcar morena, cocina a fuego medio por 2-3 minutos después agrega la crema de coco, la miel de maple y una pizca de sal. Cocina a fuego lento hasta que el azucar se disuelva por complete. Aproximadamente 5-6 minutos.

2. Decora la rosca con el glaseado Butterscotch tibio.

Notas:

1. El pastel es libre de lácteos, esta elaborado con crema de coco y mantequilla vegana para sustituir los lácteos, pero si no tienes alguna intolerancia o preferencia personal para no consumir lácteos, puedes perfectamente sustituir la crema de coco por crema de leche de vaca, al igual que puedes sustituir la mantequilla vegana por mantequilla de leche de vaca.

2. El pastel lleva huevos, es el único producto de origen animal pero si quieres hacerlo 100% vegano, sustituye los dos huevos por ¼ de taza extra de puré de plátano.

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ENGLISH

Banana Rum Bundt Cake with Butterscotch Glaze

Taking banana bread to the next level, this Banana Rum Bundt Cake is seriously the best banana bread that I’ve ever made.

Spiced banana bread, soft and moist, full of flavor with a touch of cinnamon sugar swirl, baked to perfection then coated with a soft drizzle of butterscotch, perfect fall dessert.

On the past post I’ve been talking about how much I love fall and what a fall recipe spouse to make you feel like, all of the coziness and warmth vibes, and this post will be a little different, on these post I want to change the conversation just a little bit, because I want to focus on flavors, but fall flavor of course … Those flavors that let us know is fall season, those seasonal fruits that say out loud, hey, it is fall and I am here for you!

Let’s talk about fall flavors and season fruits and vegetables

Seasonal vegetables

Pumpkins… Squash..

Of course Pumpkins, is not fall and not a fall flavors post if I am not start with pumpkins.

Pumpkins are not only decoration, but pumpkins are also fall soul, its color, textures and perfect flavor make us completely feel the fall vibe.

What I love most about pumpkins is how versatile they are, you can use them of course for decoration purposes, but also savory dishes or sweet dishes, they will make a beautiful fall inspired pizza or a perfect pumpkin pie. You can blend roasted pumpkins with seasonings and make a beautiful pumpkin cream. The variety of dishes you can make is endless.

Apples & Pears

We all know that you can find apples all year round in almost everywhere but most of the time those apples came from farms or have been stocked for many many time, but officially apple season starts on fall. And then everything make sense, all the apple cider inspired dishes, apple pie, apple galette, apple soup, apple butter, apple butter breads, apple crisp lattes etc.

Fall is all everything about apple baked goods, with a generous cinnamon pinch and grated nutmeg respectively you can create that iconic apple spice flavor.

Pears are also seasonal fruit, and again, one of those fruits that we are so used to see on supermarkets almost all year round but this is their season…

Pears are good alone, roasted, in breads, salads, galettes or even pizza, the options are endless, they are simply delicious.

Quince, Guayabas & Citrus Fruits

Let’s talk about spices

In my personal opinion CINNAMON is the queen of fall season, cinnamon is just to good to be truth, consider me as cinnamon lover.

But seriously it is impressive how much spices can elevate a dish, for say something spices are the soul of a dish, ok, apples are good but they are extremely delicious paired with cinnamon, nutmeg and allspice. Spices can be or mean the difference between a poor and plain dish to a elevated and fancy dish. So from now on, next time you cook or bake, never hesitate using spices, you will notice the difference.

Let’s talk about our Banana Rum Cake

This is not your regular banana bread, this bread is moist and so flavorful it is cinnamon spiced and the addition of rum just elevates banana flavor and gives the bread even more moisture and a very distinctive flavor, I promise you are going to love this bread.

Butterscotch glaze pairs so good with Banana, cinnamon & rum from the bread but if you don’t like butterscotch you can just omit or drizzle some dulce de leche.

I made this bread into a Bundt Cake Pan but the bread can also be made in a regular cake pan, so you can use whatever Cake Pan you already have.

I just recommend you have an eye on the bread depending on the cake pan you chose because the baking time might vary.

Happy Baking everyone!!!

With Love, Carolina!

Banana Rum Bundt Cake with Butterscotch Glaze

Not your regular banana bread, this bread is moist and so flavorful it is cinnamon spiced and the addition of rum just elevates banana flavor and gives the bread even more moisture and a very distinctive flavor, I promise you are going to love this bread.

Butterscotch glaze pairs so good with Banana, cinnamon & rum from the bread

Prep time: 15 min Cook time: 45 min Cooling time: 30 min Decoration time: 5 min

Total time: 1 hr 35 min

Category: Dessert/Breads

Author: Carolina Gonzalez

Banana Rum Bundt Cake with Butterscotch Glaze

Ingredients for the bread

3 cups all-purpose flour

1 cup brown sugar

1 ½ tsp baking soda

2 tsp baking powder

1 tsp ground cinnamon

1 tsp sea salt

2 large eggs

2 tsp vanilla extract

1 ½ cups mashed ripe bananas

½ cup vegetable oil

¼ cup vegan buttermilk (1/4 cup coconut milk + 1 tsp acv)

2 Tbsp rum

2 Tbsp vegan butter for the cake pan

1 Tbsp extra flour for the cake pan

Cinnamon sugar Swirl

4 Tbsp sugar

2 tsp ground cinnamon

Butterscotch Glaze

3 Tbsp vegan butter (dairy butter also works)

¼ cup brown sugar

¼ cup coconut cream (dairy heavy cream also works)

1 Tbsp maple syrup

1 pinch of salt

Instructions

for the bread

1. Preheat oven to 350 F degrees. Spread softened butter all over your cake pan, dust in 1 Tbsp flour.

2. Into a big bowl combine flour, sugar, baking soda, baking powder, sea salt and cinnamon, set aside while mixing the wet ingredients.

3. Into a medium bowl combine, mashed bananas, 2 eggs, 2 tsp vanilla extract, ½ cup vegetable oil and ¼ cup buttermilk, mix until well incorporated.

4. Add banana mixture into the flour mixture and combine everything together until everything is smooth and no lumps of flour.

5. Stir in 2 Tbsp of your favorite rum or bourbon then add cinnamon sugar and make little swirls all over the batter. Let bread batter sit at room temperature for a couple of minutes, then pour all bread batter over your prepared cake pan, smooth the top with the back of a spoon.

6. Bake for 45-60 minutes or until the bread is well baked, you can check your bread with a cake taster or by simply inserting a toothpick into the center of the cake. Toothpick should came out clean and bread must be firm.

7. Once the cake is baked, take it out of the oven and transfer to a cooling rack. Let the cake sit into the cake pan por 10-15 minutes before turning over.

8. Let the bread cool completely before drizzling butterscotch glaze.

To make the Glaze

1. Into a small pot, place ¼ cup coconut cream, ¼ cup packed brown sugar, 1 Tbsp maple syrup and a pinch of salt, cook on medium until sugar is melted and butterscotch is golden brown.

2. Pour warm butterscotch glaze all over your bread.

Enjoy!

Notes: The cake can be made 100% vegan, just omit the eggs and replace them with ¼ cup apple butter or an extra ¼ cup mashed banana.

The cake can be made with dairy… If you are not following a vegan or dairy free diet, you can make this cake with dairy products just by replacing vegan butter for dairy butter and coconut cream for heavy whipping cream.