Banana Nut Cake with Brown Butter Cinnamon Buttercream /Pastel de Platano con Nuez...

Pastel de Plátano y Nueces con Betún de Mantequilla Dorada Créanme si les digo que esta es una de las combinaciones mas deliciosas… Un pastel de textura densa y llena de sabor, con un toque crujiente por las nueces a contraste con el delicado sabor del betún que lo acompaña, un betún hecho con mantequilla dorada y azúcar de coco que sin duda de roba el espectáculo. Sin duda alguna la combinación de plátano y mantequilla dorada es imperdible.

Este pastel será uno de los favoritos, y es que si aman el pan de plátano, este pastel de plátano y nueces con betún de mantequilla dorada les va a cambiar la vida, es simplemente exquisito. Perfecto para los días de Lluvia de Verano (aquí pensando directamente en mi pueblo). Perfecto para esas tardes lluviositas donde sobran plátanos y ganas de disfrutarlos en versión pan. Perfecto para celebrar un cumpleaños o una cita de amigas. Pero aun mas perfecto para preparárselo a tu crush, o al amor de tu vida, (como yo) …. Seguro se enamoran aun mas y es que es un pastel perfecto!!!

Hablemos de la preparación Es un pastel súper sencillo de elaborar, para el pan solo se necesitan un par de tazones y una espátula, juntar ingredientes y mezclarlos todos al final. Después el horno hará el resto. Para el betún, solo dorar la mantequilla, dejarla enfriar y batir con azúcar. La decoración es sencilla pero deliciosa, el protagonista es el betún de mantequilla dorada que seguro los enamorara. Y ya esta, en menos de 2 horas un pastel de primera, casero y delicioso, confeccionado con amor y decorado con mucho antojo jeje.

Hablemos de la mantequilla dorada… Bueno, si leyeron arriba, a este punto sabrán que la mantequilla dorada no es otra cosa que mantequilla dorada, si exacto, hervida hasta el punto de que casi se quema pero no, al punto de que tu cocina huele a panadería y da emoción! Y es que la mantequilla dorada cambia las notas de sabor, lo intensifica y lo acaramela, entonces es usada para darle aun mas sabor a confecciones como panes, mantecadas, galletas e incluso pasteles.

Ahora hablemos entonces del Betún de Mantequilla Dorada… Pues bueno ahora que ya saben de que se trata la mantequilla dorada, les cuento que el betún se hace a partir de esta mantequilla, simplemente una vez derretida hay que dejarla enfriar para que solidifique de nuevo y podamos crear una crema con ella, (les prometo que es mas fácil de lo que suena), después mezclamos con azúcar de coco que tiene un exquisito toque sabor caramelo que junto con la mantequilla y un toque de vainilla harán un betún exquisito.

La Decoración del Pastel… Para decorar este pastel, yo utilice una combinación de: Nueces tostadas, Granos de Café tostado y Café Molido para darle un poco de textura. Utilice estos 3 simples ingredientes y para mi gusto el pastel quedo perfecto, no muy cargado de decoración pero si con un toque extra de sabor, color y textura, además le aportaron sabor. Pero como siempre les digo, la decoración queda totalmente a su gusto o a que se adapten a lo que ya tienen en casa…

Para armar el pastel… Empecemos desde lo mas básico que es el molde para el pastel, yo use un molde redondo de 18 cm de diámetro y de altura como unos 10 cm. Pero bien lo podrían hacer en un molde un poquito mas ancho, aunque les quedaría el pan un poquito mas bajito de altura. Siempre engrasa tu molde, esto es uno de los pasos básicos antes de hornear un pastel, ya que al hacerlo ayudas a prevenir que el pan se quede pegado en el molde. Muchas veces también es bueno espolvorear un poco de harina encima de la mantequilla, o incluso poner una rueda de papel encerado en el fondo de nuestro molde, eso ya dependerá de la receta. Precalentar el horno… Con esto nos referimos a calentar el horno hasta que alance la temperatura deseada, que en este caso siempre será a la temperatura que la receta pida hornear el pastel Ejemplo: Precalienta tu horno a 200 C, significa prender tu horno a 200 C y esperar un mínimo de 15 minutos hasta que el horno alcance dicha temperatura, de lo contrario si tu metes el pan en un horno frio alterara su proceso y tiempo de cocción. Lo ideal es precalentar el horno siempre unos 15-20 minutos antes de empezar a hornear, así nos aseguramos que si este a la temperatura correcta. Nota: La mayoría de los hornos trae en automático esta función, solo pones la temperatura y en la pantalla del horno aparecen los minutos que tardara en calentarse.

Ojala esta información haya sido útil, los quiero y si les quedan preguntas, no duden en escribirme… Me encantaría verlos haciendo este pastel, si lo preparan, no olviden etiquetarme en sus fotos así podre ver sus creaciones. Equipo Necesario para el pastel - Batidora - Molde Redondo de 18 cm de diámetro, para hornear - Tazones para mezclar - Espátulas y batidor de globo - Espátula o cuchillo para decorar Receta: Pastel de Plátano y Nueces con Crema de Mantequilla Dorada Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de Horneado: 45 minutos Tiempo total: 1 hr y 30 minutos + tiempo de decoración Categoría: Postre Cocina: Americana Palabras clave: Pastel Betún

RECETA Para el pastel ingredientes 2 tazas de harina ¾ de taza de azúcar de coco 1 cdita de canela en polvo 1 cdita de bicarbonato ½ cdita de polvo para hornear ½ cdita de sal de mar 4 plátanos maduros machacados ½ taza de aceite vegetal (yo use de olivo, ligero no extra virgen) 1 cdita de extracto de vainilla ½ taza de crema de coco 1 Cda de jugo de limón 1 T de nueces picadas y tostadas Para el betún: 250 gr de mantequilla vegana sin sal (sustituye por mantequilla regular si no eres vegano) 1 taza de azúcar de coco o bien azúcar Morena 1 cucharadita de extracto de vainilla ½ cucharadita de canela pura molida Para Decorar: -Nueces tostadas en mitades -Granos de café, tostados -Café molido nota: La decoración es sugerida, usa lo que tengas en mano. Para hacer el Pastel de Plátano: 1. Precalienta el horno a 185 C. o 350 F. Prepara un molde de 18 cm de diámetro unta mantequilla y coloca en el fondo una rueda de papel encerado de la misma circunferencia de tu molde, (es opcional, pero te ayudara a sacar mas fácil el pan). 2. En un tazón pequeño, mezcla juntos la crema de coco y el jugo de limón, reserve mientras combinas tus ingredientes secos. 3. En un tazón mediano, combina tus ingredientes secos: coloca harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal, canela y azúcar. 4. En un tazón grande mezcla todos tus ingredientes húmedos, empezando por el aceite, plátanos machacados, extracto de vainilla, agrega también la crema de coco que mezclaste al principio, mezcla bien hasta que todo haya sido incorporado.

5. Agrega los ingredientes secos en el tazón de los ingredientes húmedos y mezcla con una espátula o batidor de globo hasta que todo quede bien integrado. No lo batas muy fuerte, ni por mucho tiempo, en cuanto todo este incorporado deja de batir. 6. Vierte la mezcla del pastel sobre tu molde previamente preparado y llévalo a hornear de 40-45 minutos o hasta que el pan este bien cocido por dentro y doradito por fuera. Una buena manera de saber si tu pan esta bien cocido por dentro es que pasado el tiempo indicado insertes un palillo en el centro del pan y si este sale limpio, tu pan esta listo, de lo contrario habrá que dejarlo un ratito mas. 7. Una vez que tu pan esta listo, sácalo del horno y déjalo reposar dentro del molde por 10 minutos antes de intentar sacarlo. Pasados los 10 minutos, desmóldalo y colócalo sobre una parrilla de enfriado. El pastel tiene que estar totalmente frio antes de ser decorado. El Betún de Mantequilla dorada. Recomendaciones: Dorar tu mantequilla puede ser lo primero que hagas antes de comenzar el proceso de tu pastel, así para el tiempo en que tu pastel este enfriándose, tu mantequilla estará de nuevo en la temperatura deseada. Mantequilla Dorada 1. Coloca tu mantequilla en un sarten a fuego medio y cocínala hasta que se derrita por complete, depuse baja un poco la flama y continúa cocinándola hasta que notes que empieza a cambiar un poco su color, la idea es que alcance un tono ámbar. Cuando este lista, transfiérela a un tazón de vidrio o cerámica y déjala enfriar hasta que solidifique de nuevo. La mantequilla tiene que estar 100 % solidificada antes de empezar a batirla para el betún. 2. Coloca la mantequilla dorada en el tazón de tu batidora, bate a velocidad baja por uno minutos hasta que la mantequilla este suave, después agrega azúcar de coco y aumenta la velocidad a media, bate de 5-8 minutos o hasta que la mezcla se vea cremosita y esponjada, después agrega la canela y vainilla y bate un poquito mas, solo a integrarlas. Decorar el Pastel: Coloca tu pan en un plato para server, escoge un plato que te guste mucho o que haga contraste con tu pastel. Después agrega encima del pastel, tanto betún como quieras y ayudándote con una espátula esparce el betún solo en la superficie, juega con la cuchara para hacer uno remolinos coquetos. Agrega en la orilla un poco de nueces, y granos de café, en el centro espolvorea un poquito de café molido para darle un toque divertido… Recuerda que puedes decorarlo con lo que mas te guste! PERO SOBRETODO DISFRUTA EL PROCESO Y CADA MORDIDA DE PASTEL! Con amor, Carolina! Notas: El pastel es versión vegana, puesto que no usamos huevos ni productos lácteos pero… Sustituye la mantequilla vegana por mantequilla de leche de vaca si no la encuentras o si así lo prefieres. Puedes también sustituir la crema de coco por crema de leche entera. Para Guardar el Pastel: Colócalo en un recipiente de sellado hermético y guárdalo en el refrigerador por mas de 4 días. Si lo prefieres o si no planeas comértelo todo tan rápido, también puedes guardarlo en el congelador para alargarle la vida hasta por 2 meses! Córtalo por rebanadas y envuelve cada rebanada en plástico film, después guarda todo en tu contenedor o bolsa de ziplock. También puedes simplemente guardarlo en un molde hermético. Para descongelarlo, simplemente baja en pastel del congelador 1-2 horas antes de servirlo.

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English...

Banana Nut Cake with Brown Butter Buttercream

Banana Nut Cake, topped with Brown Butter Buttercream, I believe there is nothing to compare this absolutely delicious flavor combo.

Moist and flavorful banana bread turned into cake thanks to the buttercream, the recipe is so easy to make and you can bake the bread using any of your favorite cake pans, but please don’t forget about the buttercream because seriously it is the best part of this cake!

This recipe is secretly vegan but I didn’t want to mentioned on the recipe tittle so you won’t be afraid of making this recipe, trust me on this one, the flavor and texture is beyond perfect and you will enjoy the cake I swear!

And don’t worry you don’t need any extravagant ingredient to replace the eggs or dairy, just more bananas and coconut cream for the cake and for the buttercream I just switch dairy butter for vegan butter.

But as I always tell you, in case that you can’t find vegan butter or if you are not lactose intolerant or following a vegan diet you can just use your favorite butter, the recipe can easily be adapted .

What is Brown Butter?

Brown butter is a delicious way to elevate the flavor of your cake, or anything you bake!

Brown butter is basically almost burnt butter, you cook your butter until it gets more flavor, the process is so easy but the result is amazing!

Brown Butter Buttercream

Brown Butter Buttercream, is fluffy and it has an intense buttery flavor, I paired this buttercream with coconut sugar which has an elegant caramel flavor, and together with brown butter ad a hint of vanilla extract will make the perfect brown butter buttercream.

Decorating the cake

Toasted Pecans, Coffee Beans, and Ground Coffee…

I used these 3 simple ingredients, but you can garnish the cake with your favorite toppings…

You can also use chocolate or any kind of nuts, the most important thing is the flavor of the cake itself and that you enjoy the process of making your own cake.

Assembling the cake:

For this cake I am using a 6 inch round cake pan, I did a tall single layer but you can also bake your cake in two cake pans to make a two layer cake or even making the cake into a larger layer (I suggest 7-8 inch, not bigger otherwise you will get a very thinly layer cake, not fun!).

Oil and flower dust your cake pan… Make sure to always prepare your cake pans, you can either use butter or spry oil to make a layer of protection on your cake pan, but I also suggest using a simple dust of flour, this will prevent your cake for stick into the cake pan.

Preheat the oven…

I know that the majority of you are already aware of the importance of preheating the ovens but for those who had no idea, here is why….

Preheating the oven is the way that you make sure your oven will be set on the exact and required temperature for your baking.

Most of the ovens came with the option of preheat, which take 8-15 minutes to rich the temperature, depending on the degrees.

But in case that you oven does not have that feature, you can always place your oven on your required temperature for a minimum of 10 minutes.

Example: Let’s say that that your recipe is asking you a preheated oven on 350 F. Then you will place 350 F degrees, start and then wait 10-15 minutes before putting your cake into the oven…

I hope I’ve explained this well…

I truly hope this information is useful for you.

I will love to see your recreations of the cake, so please if you make this Banana Cake don’t forget to tag me on Instagram so I can see and share your photo!

Required Equipment:

Stand mixer with whisk attachment

Mixing bowls

Whisker

6 inch round cake pan (or 8 inch round cake pan, is up to you)

Offset spatula

Cooling rack

Recipe: Banana Nut Cake with Brown Butter Cinnamon Buttercream

Prep Time: 45 minutes

Cook Time: 30-45 minutes

Total time: 1 hour 30 minutes

Course: Dessert

Cuisine: American

Key Word: Cake, Buttercream, Banana, Butter

Banana Cake

ingredients

2 cups all-purpose flour

¾ cup coconut sugar (you can use brown sugar)

1 tsp baking soda

½ tsp baking powder

½ tsp sea salt

1 tsp ground cinnamon

4 ripe bananas, mashed

½ cup light olive oil (do not use evoo) you can also use any vegetable oil

1/2 cup coconut cream or coconut milk

1 Tbsp lemon juice

1 tsp vanilla extract

1 cup, chopped and toasted pecans

Brown Butter Buttercream

ingredients

2 sticks vegan butter (250 gr)

1 cup coconut sugar (you can use brown sugar)

2 tsp vanilla extract

1/8 tsp sea salt (a pinch)

½ tsp ground cinnamon

3-4 Tbsp vegan whipping cream

Toppings

- Toasted pecans

- Toasted coffee beans

- Ground coffee

Instructions

Banana Cake:

1. Preheat oven to 350 F. Grease a6 inch round cake pan and line it with parchment paper.

2. Combine coconut cream and lemon juice into a small bowl and let it rest for a couple of minutes, while you mix the dry ingredients.

3. Into a medium bowl combine all your dries, all-purpose flour, baking soda, baking powder, ground cinnamon, sea salt and coconut sugar.

4. Into a separate bowl place all your wet ingredients, staring with mashed bananas, coconut cream and lemon juice, olive oil and finishing with vanilla extract, mix until everything is well combined.

5. Add dry ingredients over your wet ingredient mixture and slowly mix everything together until well combined and no lumps.

6. Pour the batter over your greased baking pan and bake for 40-45 minutes or until your cake is golden brown on the outside and well coked in the inside. Make sure your cake is fully baked in the inside by inserting a toothpick, if the toothpick came out clean, then your cake is fully baked. Let your cake cool completely before garnishing.

Brown Butter Buttercream

1. Place butter into a saucepan and melt it completely, then turn the flam low and continue to cook the butter until gets a amber-brown color (but not burned).

Once the butter is amber, place it into a glass bowl and let it cool completely at room temperature.

2. Place butter into the bowl of a stand mixer with the whisk attachment, add coconut sugar and beat for 5-8 minutes until the sugar has been incorporated with the butter and the butter it is completely fluffy, then add ground cinnamon and 2 tsp vanilla extract, mix until combined.

3. Add whipping cream, 1 tablespoon at the time until you reach the desired consistency.

Buttercream should look creamy and smooth.

To assemble the cake:

1. Place your cake into a serving plate, add buttercream on top and spread evenly, then using the back of a spoon or an offset spatula, create swirls.

2. Decorate the top with toasted pecans and coffee beans.

Remember that you can always improvise and use whatever you have on hand.

Enjoy the recipe and every bite of the cake and if you make it, please don’t forget to tag me…