autumn spiced apple fritters

Autumn Spiced Apple Fritters with Whiskey Glaze (vegan)

Saying good by to September and hello to our favorite autumn apples with these soft and decadent apple fritters, spiced with cinnamon and nutmeg and covered with warm and delicious nutmeg-whiskey glaze. Fresh red apples cubed and covered by a light fall spiced batter, fried and then coated with a warm spiced nutmeg-whiskey glaze. If you are wanting to feel the fall in your home, don’t hesitate in making this fritters, they are truly an amazing fall treat!

I know by this moment all of you are wonder why is that I am making a fried dessert if I am always about healthy and delicious desserts? Well the answer is pretty simple, even if I am naturally no fan of fried food and no big fan of doughnuts, it is something that I like to enjoy once from time to time. We all need balance, and it’s fall and sometimes we all need a special treat or special dessert that remain you about your childhood or some special time in life. Personally, apple fritters remind me about my family trips to California, cold nights and doughnut dates with my godmother who used to live there. I remember pretty clear that she always invite us to her favorite Doughnut place, where I always will order the apple fritter with a cup of hot chocolate, my sister will always order a chocolate doughnut and a cup of hot chocolate (pretty obvious her love for chocolate lol) that were valuable and precious family moments.

Well after all those beautiful memories, let’s go back to the apple fritters….

Apples are the main ingredient of the recipe which is perfect because fall has the best harvested apples, they are fresh, crispy and sweet. Another key ingredient is the cake batter to cover the apples and make the fritters, which it could be good just plain but let’s elevate its flavor with some fall spices to take it to the next level. In this recipe I am using a combination of cinnamon, nutmeg, ginger and clove which combined with the apples are like a fall in your mouth in one minute. Once the batter is ready is time to get ready the oil it must be hot before you spoon some apple-dough into and cook for about 2-3 minutes, then you’ll have to place the fritters into a cooling rack over paper to absorb the extra oil. Once the fritters are cool is time for glaze! Whiskey glaze is optional but highly recommended, let’s just say that adding this glaze gives the fritters some elegance J but if you are in the alcohol free side, you can just substitute whiskey with almond milk and add some vanilla and you’ll have a perfect alcohol-free vanilla glaze! You see? Even if this isn’t the healthiest dessert I promise you it will be totally worth it to make it and enjoy with family or friends. Actually I highly suggest you to invite some people for coffee and apple fritters otherwise you will end up eating them all because they are so perfect and delicious!!!

What do you need to make Fall Spiced Apple Fritters? - Apples - Flour -Cinnamon - Nutmeg - Ginger - Clove - Baking powder - Coconut sugar - Almond based yogurt - Almond milk - Vanilla extract - Frying oil - Powder sugar - Whiskey

Let’s talk about substitutions… Almond milk & Almond Yogurt I made this recipe vegan so I am using almond milk instead of regular milk, almond based yogurt instead of egg but if you are not vegan and you don’t have access to almond milk or almond yogurt, you can easily replace the almond milk with cow’s milk (1-1). To substitute almond base yogurt, instead of using 2 Tbsp. almond yogurt replace with 1 egg. Flour… Either if you are following a gluten-free diet or you are avoiding wheat just for preference my suggestion is to replace wheat flour with oat flour or to go for a gluten-free mix. Spices… This is my favorite combination for fall but feel free to use only the spices that you love! Whiskey… You can easily replace whiskey which any ron you have on hand or even you can do this a totally alcohol-free recipe by replacing whiskey for almond milk. Recipe Autumn Spiced Apple Fritters with Whiskey Glaze (vegan) Ingredients - 2 large fuji apples - ½ cup all-purpose flour - ½ tsp. baking powder - ¾ tsp. ground cinnamon - ½ tsp. ground ginger - ¼ tsp. ground clove - ¼ tsp. ground nutmeg -2 Tbsp. coconut sugar or brown sugar - 2 Tbsp. almond based yogurt - 2 Tbsp. vegan butter melted or melted coconut oil - 1 tsp. vanilla extract - ½ cup + 2 Tbsp. almond milk For frying - 2 cups frying oil such as corn or canola oil For the glaze - 1 cup powdered sugar - ¼ tsp. grated nutmeg - 3 Tbsp. whiskey Instructions 1. Start by peeling and chopping the apples, into small cubes. Set aside. 2. Into a medium bowl combine, all-purpose flour, coconut sugar, baking powder, cinnamon, ginger, clove and nutmeg, mix well to incorporate and then add the remaining batter ingredients. Add almond milk, almond yogurt, vegan butter and vanilla extract mix well until you have a thick but not dry mixture, if so, add a little bit more milk, then add the chopped apples and stir to combine. 3. Heat the oil, you need a really hot oil in order to make good fritters, if you have thermometer look for 350 F if don’t warm the oil for about 5 minutes and place a little bit of the batter, the oil should start bubbling immediately. 4. Place a tablespoon of the apple batter into the oil and cook for about 1-2 minutes for each side or until golden brown and continue until you finish the batter. Place cooked fritters in a cooling rack over a baking sheet to let them drain the extra oil. 5. To make the glaze, combine powdered sugar, nutmeg and whiskey into a small bowl. 6. To cover the fritters with glaze, you can either brush the glaze over the fritters or spoon some glaze over the fritters. 7. Let the glaze cool and then serve them in a plate! 8. Enjoy them!!!

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Buñuelos de manzana con especias de otoño y glaseado de whiskey (veganos) Díganle hola a las deliciosas manzanas de otoño, con estos deliciosos y suavecitos buñuelos de manzana y especias de otoño que además están cubiertos con un glaseado de whiskey que les da un toque elegante y perfecto!

Manzanas rojas frescas, cortadas en cubos y cubiertas con una mezcla de harina, leche mantequilla y especias de otoño, frita y después cubierta con un glaseado tibio de otoño, exquisito de whiskey y nuez moscada que es un deleite al paladar. Si estas deseando sentir el otoño en tu casa y en tu paladar, sin duda alguna estos buñuelos de manzana son la clave para revestirte de otoño en un minuto! Sé que para este momento su única pregunta es; Como puedo estar haciendo un postre frito? Yo que soy más de recomendarles comer nutritivo y que siempre estoy más del lado de la repostería saludable y nutritiva pues la respuesta es simple, todo se trata de balance y una que otra vez también honro mis antojos y mis memorias de niña. Y si bien es cierto y tal vez saben de mí que no soy muy fan de comer donas, ni postres o comida fritos, pues bueno los buñuelitos de manzana son de mis excepciones, y por qué? Estos sí que tienen historia y recuerdos de mi niñez, resulta que en nuestras vacaciones familiares a California, siempre solíamos visitar a mi madrina y a ella le encantaba llevarnos a su lugar favorito de donas. Recuerdo bien el menú y lo frio que estaba el clima y recuerdo bien el olor de ese lugar que de niña me encantaba, también me recuerdo siempre pidiendo buñuelos de manzana glaseados con vainilla además de una taza de chocolate caliente (cargado de azúcar por cierto), Male mi hermana siempre se pedía una dona de chocolate y una taza de chocolate (muy obvio su amor por el chocolate desde entonces ja ja) y bueno esta es más o menos la historia melancólica detrás de los buñuelos de manzana, también conocidos como donas de manzana o applple fritters.

Bueno y ahora después de las hermosas remembranzas de mi niñez, regresemos a los buñuelos de manzana….. Las manzanas son sin duda uno de los ingredientes principales en esta receta, lo cual es perfecto porque otoño está lleno de las mejores manzanas de la cosecha, son crujientes, frescas y dulces, perfectas para postre, ensalada o comerlas solas. Otra de las piezas claves en esta receta es la masa tipo hot-cake, que haremos para cubrir las manzanas, aquí el secreto está en las especias, las cuales le darán vida y sabor a nuestra receta inspirada en el otoño y la llevaran a otro nivel. Yo eh apostado por 4 especias de mis favoritas, canela, nuez moscada, clavo y jengibre pero siéntanse libres de omitir alguna. Una vez que la masa esta lista, agregamos las manzanas peladas y cortadas en cubitos, masa que después vamos a freír en aceite (no tengan miedo, les juro que vale la pena). Una vez fritos y fríos nuestros buñuelos, los cubriremos con el glaseado de whiskey que por cierto el whiskey es opcional si ustedes prefieren no usar alcohol pueden simplemente remplazar por leche de almendras, pero mi recomendación es usar whiskey porque no saben la delicia que queda! Lo ven? Apoco no vale la pena, ya leyeron en la descripción y apoco no suena delicioso? Y aun y si este no es el postre más saldable del mundo, pues tampoco es que sea tan malo y es solo para de vez en cuando y obviamente para compartir con familia y amigos. De hecho les súper recomiendo compartir eh! Inviten a sus amigos al cafecito y preparen esta delicia que esta para chuparse los dedos, literal!

Que necesitamos para hacer los buñuelos de manzana ¿ - Manzanas - Harina - Azúcar de coco - Polvo para hornear - Canela - Jengibre - Nuez moscada - Clavo molido - Vainilla - Yogurt vegano - Leche de almendras - Mantequilla vegana - Aceite para freír -Azúcar glas - Whiskey Ahora hablemos de como sustituir alguno que otro ingrediente… Leche de almendras y yogurt de almendras: Esta receta es versión vegana, es por eso que usaremos leche y yogurt veganos pero si no estás siguiendo una dieta vegana puedes usar leche de vaca en lugar de leche de almendras. El yogurt lo eh utilizado para sustituir el huevo en esta receta, así que si comes huevo, remplaza un huevo por las 2 cucharadas de yogurt de almendras. Harina de Trigo… Esta receta se puede convertir fácilmente en receta libre de gluten, así que ya sea que seas intolerante al gluten o que hayas decidido llevar una diera libre de gluten puedes remplazar la harina de trigo por harina de avena o por algún mix de harina sin gluten! Especias… Yo eh optado por un mix de 4 de mis especias favoritas, juntas saben a otoño, literalmente, pero tal vez hay alguna que no te guste, entonces puedes simplemente omitirla! Whiskey! Yehaaa, esta fue una de mis partes favoritas de la receta y no es que tome demasiado pero el whiskey le da un sabor único a el glaseado, pero si no lo tienes a la mano o prefieres evitar el alcohol, no hay problema, puedes remplazar el whiskey por leche de coco o almendras y agregar unas gotitas de esencia de vainilla y voila, glaseado de vainilla!! Mantequilla vegana… Tal vez en algunos lugares sea difícil encontrarla, no te preocupes, puedes remplazar con aceite de coco derretido, o bien con cualquier aceite vegetal. Si por algo llegaras a tener otra duda de como remplazar o como usar algún ingrediente, no dudes en dejarme un mensaje aquí, o en mi cuenta de instagram!

Receta Ingredients

- 2 manzanas rojas grandes - ½ taza de harina de trigo - ½ cdita de polvo para hornear - ¾ de cdita de canela en polvo - ½ cdita jengibre molido - ¼ cdita clavo molido - ¼ cdita nuez moscada rallada -2 Cdas de azúcar de coco o azúcar morena - 2 Cdas de yogurt a base de almendras - 2 Cdas de mantequilla vegana o bien aceite de coco - 1 cdita de esencia de vainilla - ½ taza + 2 cucharadas de leche de almendras

para freír:

- 2 tazas de aceite vegetal

Para el glaseado:

- 1 taza de azúcar glas

- ¼ de ctita de nuez moscada

- 2-3 Cdas de whiskey

Instrucciones

1. Empieza por pelar y cortar las manzanas en cubos. Reserva

2. En un tazón mediano, coloca la harina, azúcar de coco, polvo para hornear, especias y revuelve bien. Enseguida agrega la leche de almendras, yogurt de almendras, mantequilla, esencia de vainilla y bate con fuerza hasta obtener una masa pegajosa pero húmeda. Si tu masa se ve muy seca, agrega un poquito más de leche, y por ultimo agrega los cubitos de manzanas y revuelve bien para que todo se integre.

3. Calienta el aceite, lo necesitamos muy caliente, si tienes termómetro puedes revisar hasta que la temperatura este a unos 180 C pero sino no hay problema te recomiendo ponerlo a calentar una vez que ya tienes las manzanas en cubitos y vas a empezar a mezclar todo, tomara como 5 – 8 minutos calentarse. (Te recomiendo usar un sartén amplio y no muy hondo así te será más fácil cuidar los buñuelos).

4. Vierte cucharadas de la masa de manzanas sobre el aceite caliente, debe empezar a burbujear inmediatamente, calienta de 1-2 minutos por cada lado o hasta que se vea esponjadito y dorado.

Una vez cocidos, coloca los buñuelitos en una parrilla para enfriar sobre una charola y papel para que se escurra el exceso de aceite.

5. Para hacer el glaseado, basta con que mezcles azúcar glas, nuez moscada y whiskey, rápido veras como toma forma.

6. Para cubrir los buñuelitos de manzana con el glaseado, puedes usar una brocha de repostería o ayudarte con una cuchara. Nota: yo solo cubrí la parte superior.

7. Una vez cubiertos deja que el glas se seque antes de servir.

8. Disfrútalos con un café o chocolate caliente, en compañía de tus personas favoritas!