Apple Spiced Cake with Salted Vanilla Frosting/ Pastel de Manzanas & Betún de Vanilla Salada

Pastel de Manzanas con Betún de Vainilla Salada

Libre de gluten y lácteos

Los postres de otoño, se caracterizan principalmente por la combinación de especias y frutas de temporada, son postres pensados en hacerte sentir en casa, y este pastel de manzanas no podría ser la excepción.

Este pastel de manzanas es dulce, esponjadito y húmedo por dentro, el perfecto balance de especias del pan resaltan aun mas su sabor con la combinación del betún de vainilla.

El pastel es libre de gluten, hecho con una mezcla de harina sin gluten la cual, si así lo deseas y tu estilo de alimentación te lo permite, puede ser remplazada 1:1 por harina de trigo.

Así que si no estas buscando un pastel libre de gluten este pastel sigue siendo una buena opción ya que fácilmente lo puedes preparar con harina de trigo.

El pastel es muy simple de preparar, de hecho a sido pensado en que sea una opción para principiantes, ya que no requieres de instrumentos específicos, lo puedes preparar en un solo tazón y con una espátula o batidor de globo. Para preparar el betún si se recomienda el uso de una batidora eléctrica de mano para obtener una consistencia mas cremosa, pero si no tienes batidora. También podrás preparar el betún batiendo manualmente en un tazón, un batidor de globo, y un poco de paciencia porque tardara uno minutos mas hacerlo a mano.

Otro aspecto que convierte a este pastel en amigable para principiantes es que esta pensado en que se pueda preparar en cualquier tipo de molde o refractario que tengas a la mano, puedes prepararlo en una charola, refractario cuadrado, o moldes de hornear.

La decoración es muy simple, basta con verter el betún encima del pastel y cubrir la superficie del pastel, puedes ayudarte con un cuchillo o la parte de atrás de una cuchara.

Para decorarlo yo e utilizado caramel, pero unas nueces picadas o un poco de canela espolvoreada podrían ser opciones.

Espero que la receta les guste tanto como a mi, con mucho amor, Carolina!

Pastel de Manzanas y Especias con Betún de Vainilla Salada

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de horneado: 45 min

Tiempo de enfriado: 30 min

Tiempo de decoración: 15 min

Tiempo total: 1 hora y 45 min

Categoría: Postres/Pasteles/ Pastel de temporada

Autora: Carolina González

Pastel Especiado de Manzanas con Betún de Vainilla Salada

Libre de Gluten y Libre de Lácteos

Ingredientes

Para el pastel:

2 tazas de mezcla de harina sin gluten 1:1 (Si no eres intolerante o alérgico al gluten sustituye por igual cantidad de harina de trigo).

1 taza de azúcar Morena

2 cditas de canela molida

½ cdita de nuez moscada rallada

2 cditas de carbonato

1 cdita de sal

1 barrita de mantequilla

2 huevos grandes

2 cditas de vainilla

¼ de taza de puré de manzana

2 manzanas peladas y picadas en cubitos

Para el betún:

2 barritas de mantequilla vegana con sal

¾ de taza de azúcar Morena

2 cditas de esencia de vainilla

2-3 Cdas de leche de coco

Instrucciones para el pastel…

1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Prepara un molde untándolo con mantequilla y espolvoreando un poco de harina encima.

2. En un tazón mediano mezcla la harina, canela, nuez moscada, azúcar, carbonato y sal, reserva.

3. Coloca en un tazón grande, 1 barrita de mantequilla y bátela junto con el azúcar, puedes usar la batidora o un batidor de globo. Bate con fuerza hasta que la mantequilla y el azúcar estén esponjaditas. Después agrega los huevos uno a uno hasta integrarlos por completo, agrega también la vainilla.

4. Vierte los ingredientes secos al tazón de la mantequilla y azúcar, mezcla todo con una espátula hasta que este bien integrado, después agrega ¼ de taza de puré de manzana y las manzanas picadas, envuelve suavemente hasta integrar.

5. Vierte la mezcla del pastel de manzanas dentro del molde que tengas ya preparado, con la parte de atrás de una cuchara suaviza la superficie.

6. Lleva al horno y hornea de 40-50 minutos o hasta que el pan este listo. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una parrilla de enfriado. Desmolda si así lo prefieres o déjalo en el molde.

7. Decora con el betún de mantequilla; coloca el betún encima del pastel y con la parte trasera de una cuchara cubre toda la superficie, puedes darle la forma que tu quieras.

Instrucciones para preparar el betún:

1. Coloca la mantequilla en un tazón, bate de manera manual o con batidora eléctrica por unos minutos, después agrega el azúcar Morena y bate hasta que la mantequilla y el azúcar estén integradas por completo, después agrega vainilla y crema de coco y bate solo un poco mas hasta que se integren por completo.

Notas:

*Las barritas de mantequilla deben estar a temperatura ambiente para que sea mas fácil batir y el betún quede esponjado.

*Para preparar el betún puedes utilizar mantequilla de lácteos o vegana, eso es a tu criterio y según tu tipo de alimentación. Yo utilice mantequilla vegana para mantener el pastel libre de lácteos.

*La harina sugerida para este pastel es una mezcla de harina sin gluten, con radio 1:1 de sustitución con harina de trigo, pero si no eres intolerante al trigo o alérgico, te recomiendo usar harina de trigo, sustituyendo por la misma cantidad que viene en la receta.

*Mantequilla de manzanas: Mi receta de mantequilla de manzanas la encuentras aquí en el blog, también puedes usar puré de manzanas comprado o hacerlo casero, simplemente licuando manzanas cocidas.

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English

Spiced Apple Cake with Salted Vanilla Buttercream / Gluten and Dairy Free

Autumn and Fall desserts are all about spices and seasonal fruits the combination of warmth and sweet flavors that bring us together, that make us feel cozy, warm, at home, and this Apple Cake with Salted Vanilla Buttercream couldn’t be the exception.

This Apple Cake is sweet, spiced, fluffy and moist, it is simply a perfect fall dessert that you will love on every single bite.

I made this cake as simple as it could be, thinking that you don’t have to worry about layering a cake and decorating it. This cake is made on one bowl, then the cake batter is verted into a cake pan baked into a round or square pan you choose, cooled and finally a single layer of salted vanilla buttercream that goes on top, with no decorating skills required. Which means that you only have to worry about having fun and spread the buttercream as you wish!

This is really a simple cake to make, and I guarantee you will love every single bite. I highly recommend you enjoy the cake surrounded with the people you love; share the cake and you’ll see it tastes better.

What do you need to make Spiced Apple Cake?

A combination of flour, sugar and spices, chopped apples blended with butter sugar and eggs.

shopping list:

apples

Flour

sugar

brown sugar

cinnamon

nutmeg

baking soda

baking powder

sea salt

butter

eggs

vanilla

This cake is absolutely First time baker’s FRIENDLY! Which means, cake is so easy to make, it can be made with or without mixer, it could be made into any cake pan you want or have on hand. No decoration skills are required and no fancy tools or methods to bake are required either.

I hope you love the recipe as much as we do!

With Love, Carolina!

Spiced Apple Cake with Salted Vanilla Buttercream

Prep time: 15 minutes

Baking time: 45 minutes

Cooling time: 25 minutes

Decorating time: 5 minutes

Total time: 1 hour and 30 minutes

Category: Dessert/Fall Desserts/Spiced Cake

Diet: Gluten Free/Dairy Free

Author: Carolina Gonzalez

Spiced Apple Cake with Salted Vanilla Buttercream

For the cake

dry ingredients

2 cups 1:1 gluten free flour mix

1 cup packed brown sugar

2 tsp ground cinnamon

½ tsp ground nutmeg

2 tsp baking powder

1 tsp sea salt

wet ingredients

1 stick unsalted vegan butter (120 gr)

2 tsp vanilla extract

2 large eggs

¼ cup apple butter (or apple puree)

2 cups peeled and chopped apples (you can use any apples you like)

Salted Vanilla Buttercream

2 sticks salted vegan butter (you can use regular dairy butter)

1 tsp vanilla paste

¾ cup brown sugar

2-3 Tbsp coconut cream (You can use heavy whipping cream)

Instructions

1. Preheat oven to 350 F degrees. Prepare a baking pan, I used a square cake pan, buttered and floured.

2. Into a medium bowl combine, flour, baking soda, sea salt, cinnamon and nutmeg, combine well together and set aside while you mix the rest of ingredients.

3. Into a big bowl add 1 stick softened butter, mix with both sugars until fluffy, then add 2 tsp vanilla extracts and 2 eggs, beat until eggs are combined. Add in the dry ingredients and mix together until well combined then add ¼ cup apple butter and fold into the chopped apples.

4. Place cake batter into a cake pan and bake for 45-50 minutes or until baked.

5. Let the cake cool 10 minutes before turning over into a cooling rack. Let the cake cool completely before placing the buttercream.

To make the buttercream:

Place softened butter into the bowl of an electric mixer, mix until fluffy, then add sugar and beat until incorporated and soft, add vanilla bean paste and coconut cream and mix together.

Place buttercream all over the top of the cake and spread with the back of a spoon.

Notes: *If you don’t have an electric mixer, beat everything together with a whisker into a big bowl, beat for about 8-10 minutes until everything together. * Cake can be made with wheat flour by just sub gluten free mix for regular all-purpose flour (unless you are intolerant). *Cake can be made with dairy butter, I made this lactose free by using vegan butter but this is up to you.