Almond Flour Biscottil

Almond Flour Biscotti

Traditional Italian crunchy cookies but this time made it just with whole and natural ingredients instead of refined sugars and refined flours.

This cookies are incredibly delicious and so easy to make, plus they are vegan, gluten free and paleo friendly

Biscotti are perfect for your morning coffee or to have them just by themselves as a treat.

The good thing about this biscotti’s is that they are a healthy-vegan option but even though they still being so delicious.

About Biscotti

Biscotti are a double baked cookie traditionally made with almonds, almond extract and flour, milk and butter and as the cookie had to be baked twice it has a particularly amazing crunchiness.

Are biscotti healthy?

Traditional biscotti’s aren’t healthy not even vegan but in this case I am making the recipe on it’s healthier version but keeping them crunchy, sweet and delicious.

What do you need to make biscotti’s?

You will need a minimum of whole natural ingredients to make this recipe

- almond flour

- tapioca flour

- maple syrup

- coconut oil or butter

- salt

- almonds

- almond extract

- vanilla extract

How do you make biscotti?

You will start by combining all dry ingredients together and then by adding the butter or solidified coconut oil and cutting with a pastry blender or two forks. When the mixture looks like bread crumbs you will add the wet ingredients and almonds and mixing until a dough is formed. Then you will have to make a rectangle with the dough and bake it over a sheet pan. Once the rectangle is baked, you will have to let it cool for about 10 minutes and then cut the dough into a 2 inch stripes, place them into the baking sheet again and double baking.

As I mention above this recipe is really easy to make and requires minimal ingredients, so I hope you like it and enjoy it with your family and friends.

Recipe: Vegan Healthy Almond Biscotti

Gluten free, Refined sugar free and Paleo friendly

Ingredients

- 2 cups almond flour

- ¼ cup tapioca flour

- ½ cup roughly chopped almonds (raw)

- ½ tsp. salt

- ¼ cup maple syrup

- 3 Tbs. vegan butter cold or coconut oil solidified

- 1 Tbs. canned coconut milk

- 1 tsp. vanilla extract

- 1 tsp. almond extract

Instructions

1. Preheat oven to 350 F and prepare a baking sheet with parchment paper.

2. Into a medium bowl mix together almond flour, tapioca flour and salt, stir well then add in the cold butter and using a pastry blender or two forks, cut the butter with the flour until you get a bread crumb texture.

3. Add in all wet ingredients; maple syrup, coconut milk, almond and vanilla extract and mix until a smooth dough forms. Add in the almonds and mix until to combine them.

4. Place the dough over your prepared sheet pan lined with parchment paper and carefully shape it into a rectangle approximately 9 x 4 inches and ½ inch thick.

5.Brush the biscotti dough with some coconut milk and bake it for 15-18 minutes or until golden brown, then take it out of the oven and let it cool slightly (about 10 minutes) or just enough to be able to cut the dough without burning yourself or braking too much the dough.

6. Once the dough is baked and slightly cool, cut into slices each about 1 inch. Make approximately 10-12. and place them again into the baking sheet. 7. Bake the biscotti slices for another 8-10 minutes or until crispy golden brown. 8. Enjoy!

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Biscotti Italiano de harina de almendras

Galletitas Italianas de almendras de doble horneado, estos biscotti además de ser deliciosos y extra crujientes, son veganos, saludables y libres de gluten. Te apuesto que no te resistirás a sumergirlos en tu café o chocolate caliente.

Los biscotti son tradicionalmente galletitas Italianas hechas a base de harina de trigo, azúcar, mantequilla, almendras y leche. Para esta versión más saludable y vegana, eh utilizado una mezcla de harina de almendras y harina de tapioca además eh sustituido el azúcar blanco por miel de maple, la cual además de aportar humedad a la mezcla, nos deleita con su delicioso y peculiar sabor. Además de evitar azucares y harinas refinados para esta receta también evitamos usar lácteos, sustituyendo la mantequilla por aceite de coco o mantequilla vegana así de simple para obtener unas deliciosas galletitas que podrán ser disfrutadas por todos incluso personas veganas o con alergias al gluten o lácteos o que por preferencia no los consuman.

En fin, después de darles una pequeña introducción a lo que son estas ricas galletas, vamos a ver la lista de ingredientes para que se vayan preparando, aquí se las dejo:

- Harina de almendras

- Harina de tapioca (si no encuentras puedes usar maicena)

-Sal

- Miel de maple

- Mantequilla vegana o aceite de coco

- Almendras

- Leche de coco (enlatada de preferencia)

Y cómo hacemos los Biscotti?

El procedimiento no es nada complicado, hay que empezar por mezclar todos los ingredientes secos en un tazón y después agregamos la mantequilla fría o el aceite de coco solidificado y mezclamos o cortamos la mantequilla con la ayuda de dos tenedores hasta que la mezcla se vea como migas de pan. Por ultimo agregamos los ingredientes húmedos y las almendras troceadas y mezclamos hasta formar una masa uniforme la cual extenderemos hasta formar un rectángulo grueso de aproximadamente 22 cm x 9 cm. Con una brocha vamos a barnizar de leche de coco nuestro rectángulo y después lo llevaremos a hornear por 15-20 minutos o hasta que se vea ligeramente dorado. Lo sacamos del horno y hay que dejarlo enfriar ligeramente.

Por último, rebanamos el biscotti en tiras de aproximadamente 2 cm las regresamos a la charola para hornear y horneamos de nuevo de 8-10 minutos o hasta que el los biscotti estén dorados.

Lo ven, el procedimiento es súper sencillo, aquí abajo les dejare la receta completa con cantidades exactas y el proceso súper explicadito… Espero que les guste y que lo disfruten y no olviden que si los preparan me encantaría ver sus creaciones, Etiquétenme en instagram!

Receta: Biscotti de almendras, saludable, libre de gluten, vegano y paleo.

Tipo de receta: Desayuno o Postre

Cocina: Saludable, Vegana, Libre de gluten. Paleo

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de horneado: 30 minutos divididos

Tiempo total de preparación: 40-45 minutos

Autora: Carolina González “The Homemade Studio”

Ingredientes

- 2 tazas de harina de almendras

- ¼ de taza de harina de tapioca

- ½ cdita de sal

- 1 Cda de leche de coco

- ¼ de taza de miel de maple

- 3 Cdas de mantequilla vegana fría (puedes sustituir con aceite de coco solido)

- 1 cdita de extracto de vainilla

- 1 cdita de extracto de almendras

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 180 C y prepara una charola para hornear con papel encerado.

2. En un tazón mediano coloca la harina de almendras, la harina de tapioca y la sal. Después agregamos la mantequilla vegana fría y ayudándonos con dos tenedores, cortamos la mantequilla junto con la harina hasta que la mezcla parezca migas de pan.

3. Poco a poco agrega el resto de ingredientes, empezando por la miel de maple, extracto de vainilla y extracto de almendras y 1 Cda de leche de coco. Mezcla hasta formar una masa uniforme, después agrega las almendras en trozos e incorpora con la mezcla.

4. Transfiere la masa sobre la charola para hornear y con cuidado ve formando un rectángulo de aproximadamente 22 cm x 9 cm. Una vez que consigas el rectángulo, barniza con una brocha un poco de leche de coco sobre la superficie de la masa. Esto ayudara a que tome un color dorado bonito.

5. Hornea por 18-20 minutos o hasta que la galleta se vea de tono ligeramente dorado. Sácala del horno y deja que se enfrié ligeramente. Aproximadamente 10 minutos.

6. Una vez que la galleta se ha enfriado ligeramente, rebana tiras de aproximadamente 2 cm, coloca de nuevo las tiras en la charola para hornear y regrésalas al horno. Hornea de 8-10 minutos o hasta que veas que el biscotti ya está doradito.

7. Deja enfriar y disfrútalos de inmediato.

8. Puedes guardarlos en un contenedor o frasco de cristal con tapa hermética y te duraran más de 2 semanas a temperatura ambiente.

9. Disfruta!