Almon Flour Biscuits (dairy free and gluten free)

Almond Flour Healthy Paleo Biscuits (gluten free) With just a few ingredients, these almond flour paleo biscuits are perfect! Tender, light, soft and delicious with a tangy buttery amazing flavor! You won’t believe they are gluten free or even healthy!

You won’t believe how easy they are to make, these paleo biscuits doesn’t require rolling. I promise you will completely forget they are healthy and gluten free because their texture is just amazing, flaky, soft and unbelievable delicious. I love to have them with some vegan butter on the middle, and some time I treat myself by adding a Tbsp. of strawberry marmalade and a few drops of salsa macha. Since I’ve been following a grain free diet for a few months I am cooking a lot paleo recipes and make them vegan when possible but for me it’s ok if sometimes the recipe require 1-2 eggs, no more because they are for me difficult to digest. I had been looking for a good Paleo biscuits for so long, then I found a recipe on instagram that I modify and came up with this amazing recipe. The result was just perfect that I cannot wait to share them with you.

What makes these biscuits healthy and Delicious? Since these biscuits are made primarily with almond flour, they are consider to be healthier than those made with whole wheat flour, they are also dairy free, they ask for to little sweet and this sweet is monk fruit so they are keto and paleo friendly. The other ingredients are so simple and healthy so you really are in front of a good and healthy biscuit version, plus it is gluten and dairy free.

All the ingredients you'll need...

What do you need to make the biscuits? You literally need a few basic ingredients and trust me, they are so easy to find. - Almond flour - Tapioca flour or Arrowroot flour - Vegan butter or Coconut oil - Coconut milk - Sea salt - Monk fruit - Baking powder - Apple cider vinegar - Egg

Sand-like texture...

Once they are flatten and ready to bake, brush them with coconut milk...

Almond flour: Make sure to use blanched almond flour to get the right texture and color. Tapioca flour or Arrowroot flour: This is a key ingredient since this flour will act as thickening agent so you better use it, otherwise your biscuits will not stick correctly. Vegan butter or Coconut oil: You can also use ghee but whatever you use, make sure to use it cold. Coconut milk: I highly recommend you to use canned coconut milk, since the texture is thicker it will help to give more softness to the biscuits. Apple cider vinegar: Do no skip this ingredient, ACV combined with the coconut milk will create a vegan buttermilk which will add flavor and texture to the biscuits. Egg: I haven’t tried the recipe without egg but egg really helps to give the properly texture combined with almond flour. As you may see, the list of ingredients is pretty simple so there is no excuse to no make these amazing biscuits and treat yourself.

Let them cool completely before sotorage them...

How to storage the biscuits? They are amazing when they are freshly baked but you can storage them into the refrigerator for up to 6 days or in the freezer for up than a month. If they are in the fridge you can warm them up into a skillet for a couple of minutes. If they are into the freezer, take them out 15-20 minutes before you will use them and warm them up a couple of minutes. Recipe: Almond Flour Healthy Paleo Biscuits

(gluten free)

With just a few ingredients, these almond flour paleo biscuits are perfect!

Tender, light, soft and delicious with a tangy buttery amazing flavor!

You won’t believe they are gluten free or even healthy! Time prep: 15 minutes Baking time: 20-25 minutes Total time: 40 minutes Course: Breakfast Cusine: Paleo, Grain free, Gluten free, Dairy free Ingredients: - 2 cups almond flour - 1 cup tapioca flour - 1 tsp. baking powder - 1 tsp. sea salt - 2 Tbsp. monk fruit - 1 Tbsp. apple cider vinegar - ¼ cup canned coconut milk + extra to brush the biscuits - 1 egg - 7 Tbsp. cold vegan butter Instructions 1. Preheat oven to 400 degrees and lightly grease an 8 inch pie pan. 2. Make the buttermilk by mixing into a small bowl, the coconut milk and apple cider vinegar. Set aside and let it rest for a couple of minutes. 3. Into a medium bowl stir together the almond flour, tapioca flour, baking powder, sea salt and monk fruit until well combined. 4. Add in the cold butter and cut with a pastry blender or 2 forks at the same time until sand-like texture. 5. Add the egg and buttermilk to the almond flour mixture and stir carefully until combined. The dough should be sticky but not wet so if needed add additional almond flour until the right consistency. 6. Lightly floured your hands with tapioca flour and roll the dough into a golf-ball size balls. The dough makes approximately 8-9 biscuits. 7. Place biscuits into the greased pie pan, arrange them close together but not quite touching one another. Lightly press each biscuit so slightly flatten and brush them with some coconut milk to help them get the beautiful golden crust. 8. Bake the biscuits for 18-20 minutes or until lightly golden.

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Receta en Español... Bísquets Saludables de harina de almendras (paleo, libres de gluten y libres de lácteos) De textura perfecta, suavecitos por dentro pero con una costra dorada perfecta por fuera, intenso sabor a mantequilla con un toque acidito que los balancea perfectamente, estos bísquets de harina de almendras prometen ser una opción perfecta para tu desayuno o comida con la ventaja de ser una versión más nutritiva y sin lácteos, azucares refinados, granos o gluten en caso de que tengas intolerancias!

Estos bísquets de harina de almendras están pensados para ti, que quieres cuidarte un poco o para ti que tienes alguna intolerancia o preferencia alimenticia. Después de mucho buscar una opción de bísquets que no me hicieran tanto daño de ahora que sé que comer harina de trigo me causa intolerancia, encontré varias recetas que en conjunto y después de varias pruebas me dejaron estos inigualables bísquets que son el balance perfecto de un panecillo delicioso e ingredientes saludables. Estos bísquets están hechos con ingredientes simples y fáciles de adquirir, su proceso es también muy simple, tanto así, que en menos de 45 minutos los tendrás del horno a tu mesa, incluyendo tiempo de preparación y horneado! Increíble no? Ya muero porque prueben esta delicia! Ahhhh porque aparte no les eh contado lo súper deli que quedan! Y es que yo sé que al leer saludable o no trigo y no lácteos pueden tener sus dudas pero confíen en mi esta vez, que si les digo que son una delicia es porque lo son! Tanto así que llegas a olvidar que son gluten y dairy free!

Cosas que tienen que saber sobre la receta… Primero que nada, sé que algunos estarán preguntándose cómo es que no le puse vegana a la receta? Bueno contarles que amo hacer recetas veganas y que siempre que puedo las hago así, pero llevo un tiempo que eh descubierto que soy intolerante a la mayoría de granos, y eso incluye muchísimas harinas sin gluten de las que antes usaba y con las cuales para hornear podíamos evitar fácilmente el huevo y sustituirlo por otra cosas como puré de manzana, aquafaba o gel de linaza. Ahora que me estoy enfocando un poquito más en mi salud y que eh optado por usar harinas libres de granos como la harina de almendras, pues esta harina es un poquito más chiqueona y hay veces en las que el huevo es tu mejor aliado porque gracias a su consistencia a la hora de hornearse junto con la harina de almendras le aporta humedad y un efecto de blindado que no conseguimos fácilmente con otras harinas. Así que vale la pena hace algunas excepciones si nuestra salud así lo requiere, y si no están llevando una dieta estrictamente vegana, les recomiendo muchísimo hacer esta receta así tal cual.

Es ridículamente fácil de preparar! Contrario a muchas recetas de bísquets, esta receta es facilísima de preparar, además no necesita tiempo de reposo ni amasado, basta con mezclar los ingredientes en tiempos y bowls separados para al final integrar todo junto y listo la masa ya está! Después con nuestras manos enharinadas, haremos bolitas del tamaño de una pelota de golf, las cuales colocaremos sobre un molde para tarta que previamente engrasaremos. También hay que aplastar un poco las bolitas y cubrirlas con leche de coco para que al final den ese tono doradito que tanto nos gusta de los bísquets.

Esto sera todo lo que vas a necesitar...

De los ingredientes…. Cada uno de los ingredientes ha sido escogido por una razón y solo algunos se pueden intercambiar por otros, a un ladito del ingrediente les dejare la opción y si no significa que solo se puede utilizar el ingrediente que yo sugiero! Harina de Almendras: Este es ingrediente básico! Y altamente sugiero que utilicen harina de almendras blanqueada (no es ningún proceso extremo es simplemente harina de almendras sin cascara) esta harina dará el tono y textura perfecta para los bísquets. Harina de Tapioca: también se puede sustituir por Harina de Arrurruz, estas dos harinas quedan perfectas para combinar junto con la de almendras y obtener la textura que estamos buscando. Mas no sé qué tan difícil sea encontrarlas en México, sobre todo la harina de arrurruz. Mantequilla vegana: Aunque la receta no es vegana, yo utilizare mantequilla vegana porque con esta me aseguro de mantener la receta libre de lácteos! También pueden utilizar ghee o aceite de coco, cualquiera en su versión sólida y fría. Leche de coco: Para la leche de coco yo eh optado por su versión enlatada ya que es más espesa y a la hora de combinarla con el vinagre le dará al pan un toque suave y sabor perfecto. Eso sí, asegúrense de buscar una leche de coco versión culinaria, ósea que no tenga azúcar ni otros ingredientes más que agua y coco! Podemos sustituirla? Aunque yo prefiero usar leche de coco, eso no significa que solo se pueda con esa leche, usen su leche vegetal favorita y si no son intolerantes a los lácteos usen leche de vaca. Vinagre de manzanas: este es ingrediente clave, ya que junto con la leche formaran un suero perfecto que aportara textura y suavidad a los bísquets pero si no tienen vinagre de manzanas, agreguen la misma cantidad en jugo de limón y listo! Fruta del monje: La fruta del monje es un endulzante natural, es keto friendly, paleo friendly, low carb. Bueno en resumen es un endulzante saludable pero no para excederse. Otras opciones de endulzante son miel de abeja (si no son veganos), miel de maple, o azúcar de coco. nota: también pueden utilizar azúcar de caña.

Combinamos polvos y mantequilla fría, hasta formar una masa con textura arenosa...

Una vez formadas y aplastadas las bolitas, cubrimos con leche de coco para dar color...

Como guardar los Bisquets? Como casi todo lo horneado, recién salido del horno es mejor, pero que guardarlos tampoco les quita tanto el sabor! Para guardarlos les recomiendo hacerlo en un contenedor de cristal con tapa hermética, duran en el refrigerador por más de 6 días! Si los quieren congelar asegúrense de guardarlos bien en un contenedor hermético o en una bolsa de sellado hermético, tipo ziplock. Duran en el congelador por más de un mes y para recalentarlos, solo asegúrate de sacarlos del congelador una media hora antes de usarlos, pasada la media hora caliéntalos un poco en el comal o mételos al horno por 5-7 minutos.

Horneamos hasta que estén doraditos y servimos tibios, para guardarlos esperamos a que enfríen por completo y guardamos en recipiente hermético...

Receta: Bísquets Saludables de Harina de Almendras (paleo, libres de gluten y libres de lácteos)

De textura perfecta, suavecitos por dentro pero con una costra dorada perfecta por fuera, intenso sabor a mantequilla con un toque acidito que los balancea perfectamente, estos bísquets de harina de almendras prometen ser una opción perfecta para tu desayuno o comida con la ventaja de ser una versión más nutritiva y sin lácteos, azucares refinados, granos o gluten en caso de que tengas intolerancias!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de horneado: 20-25 minutos

Tiempo total: 40-45 minutos

Categoría: Desayuno

Cocina: Sin gluten, Sin lácteos, Sin granos, Paleo

Autora: Carolina Gonzalez

Nota: Receta adaptada

Ingredientes

- 2 tazas de harina de almendras

- 1 taza de harina de tapioca o harina de arrurruz

- 1 cdita. de polvo para hornear

- 1 cdita. de sal de mar

- 2 Cdas. de fruta del monje o tu endulzante favorito

- 1 Cda. de vinagre de manzanas

- 7 Cdas. de mantequilla vegana fría

- ¼ de taza de leche de coco culinaria

- 1 huevo mediano

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Engrasa un molde para tarta y reserva.

2. Prepara el buttermilk, mezclando en un tazón pequeño la leche de coco junto con el vinagre de manzana, reserva hasta que la leche se corte.

3. Aparte en un tazón mediano mezcla la harina de almendras, harina de tapioca, sal,

endulzante y polvo para hornear, agrega la mantequilla cortada en cubos y ayudándote con un tenedor corta la mantequilla junto con la mezcla de harinas hasta conseguir una textura arenosa.

4. Agrega el huevo y mezcla suavemente, después agrega el buttermilk (la mezcla de leche y vinagre) e incorpora con la mezcla con movimientos suaves. No mezcles de más, basta con que se integren todos los ingredientes. La mezcla debe estar pegajosa pero no húmeda, si notas que están muy húmeda agrega más harina de almendras.

5. Espolvorea un poco de harina de tapioca sobre las palmas de tus manos y forma bolitas del tamaño de una pelotita de golf, da vueltas suavemente hasta formar las bolitas y colócalas dentro del molde de tarta, procurando dejarlas juntas pero un poquito separadas. La mezcla hace aproximadamente 8-9 bolitas.

6. Aplasta ligeramente las bolitas con tu mano y después con una brocha pinta con un poco de leche de coco, esto ayudara a dar el tono color dorado que tanto nos gusta en los bísquets.

7. Lleva al horno y hornea de 18-20 minutos o hasta que se vean los bísquets ligeramente dorados.

Deja enfriar a temperatura ambiente o sírvelos tibios con un poco de mantequilla vegana.

8. Disfruta!